五香酱猪肉的家常做法大全图解(五香酱猪肉的家常做法大全图解图片)

五香酱猪肉的家常做法大全图解图片

原料 鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

做法 1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘

五香酱猪肉的家常做法大全图解图片视频

里面要有肉桂,小豆蔻荚,四川花椒,八角豆荚,丁香,陈皮,月桂叶,全白胡椒,干甘草片,肉豆蔻和茴香籽。

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

五香酱料怎么做

准备食材：八角10克、小茴香3克、花椒8克、桂皮2克、丁香1克、盐、白糖、绍酒、生抽、香油

做法：

1、把上面的几种香料放锅里，用小火炒制，不停地翻动，使香料受热均匀，防止炒糊。

2、把香料中的水分炒干，盛出来放凉。

3、放进料理机中打成粉，碗里加入一勺五香粉，加入盐、白糖、生抽、绍酒、香油等调料，搅拌均匀就可以了。

五香酱肉是什么肉

腌制五香牛肉用牛腱肉最好。

五香酱肉的制作方法

原料：猪肉 1000克、白糖 适量、食盐 适量、酱油 适量、甜面酱 适量、八角 适量、生姜 适量、桂皮 适量、葱 适量、草果 适量、香叶 适量、食用油 适量

做法：

1、将猪肉切成大块。焯水。

2、将猪肉加入甜面酱 八角 桂皮 草果葱姜和清水煮至用筷子很顺利的插过，关火泡至隔夜

3、锅中放油，加入糖熬制冒泡。加入酱油，下煮好的肉块。

4、炖至汤汁浓缩，使每块肉都能均匀沾满汁汤。出锅

五香酱的做法配方

1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。

2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。

5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。

6、把铁架放在熏料上面。

7、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。

8、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

五香酱猪肉的家常做法大全图解图片高清

主料 1种

五花肉的做法大全

五花肉

250g

辅料 4种

葱 适量姜 适量蒜 适量白芝麻 适量

调料 12种

菜油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺五香粉 适量花椒粉 适量料酒 适量陈醋 适量白糖 适量

烹饪步骤 20步

步骤1

五香肉酱_的做法步骤：1

五花肉打成沫备用。

步骤2

五香肉酱_的做法步骤：2

葱姜蒜切沫备用。

步骤3

五香肉酱_的做法步骤：3

坐锅烧热下菜油。

步骤4

五香肉酱_的做法步骤：4

爆香葱姜蒜出香味。

步骤5

五香肉酱_的做法步骤：5

加入肉沫翻炒。

步骤6

五香肉酱_的做法步骤：6

稍微变色加适量的料酒去腥。翻炒至全部变色。

步骤7

五香肉酱_的做法步骤：7

加适量的黄豆酱、

步骤8

五香肉酱_的做法步骤：8

适量的豆瓣酱上色。

步骤9

五香肉酱_的做法步骤：9

加一碗清水。中小火炒2分钟，油会慢慢呈现亮色。

步骤10

五香肉酱_的做法步骤：10

加适量的生抽提鲜。

步骤11

五香肉酱_的做法步骤：11

老抽入味。

步骤12

五香肉酱_的做法步骤：12

适量的陈醋。

步骤13

五香肉酱_的做法步骤：13

适量的耗油。

步骤14

五香肉酱_的做法步骤：14

加一勺白糖、

步骤15

五香肉酱_的做法步骤：15

加一勺胡椒粉。（不怕麻的就加多一点）

步骤16

五香肉酱_的做法步骤：16

加适量的五香粉。

步骤17

五香肉酱_的做法步骤：17

因为放了很多调味料要尝一下够不够咸，不够的话加点盐，够就不用加了。我只加了一点点。炒均匀，改小火炒10分钟。彻底的炒入味。

步骤18

五香肉酱_的做法步骤：18

香味四起的时候加葱花。

步骤19

五香肉酱_的做法步骤：19

撒入白芝麻炒2分钟即可。

步骤20

五香肉酱_的做法步骤：20

成品。

五香酱肉的做法和配方窍门

五香酱肉的制作材料

主料：大豆5000克 辅料：小麦面粉1000克,

调料：盐500克,五香粉20克

五香酱肉的做法： 1.先将黄豆洗净泡涨后，上笼蒸7小时。 2.再加入面粉30%煮熟

五香大酱的做法：1.先将黄豆洗净泡涨后，上笼蒸7小时。2.再加入面粉30%煮熟，发酵一星期，装入缸内，用20%的盐浸泡，边晒，边捣烂，同时加入五香粉，晒20天即可

五香酱猪肉的家常做法大全图解图片及价格

1、取六必居的干黄酱2千克加入清水500克解开，加入排骨酱100克拌匀。

2、将西芹段、红萝卜块、尖椒各200克，香菜、干葱、大葱段、姜片各150克，放入四成热的油温中炸至金黄，捞出。

3、取香料（桂皮、八角、玉果各50克，香叶、陈皮各15克，豆蔻30克，丁香10克，良姜40克，草果80克）用清水泡5分钟，捞出控水；将熟猪油200克烧热，放入香料煸香捞出，盛入煲汤袋内。

4、将冰糖200克倒入锅内小火炒至枣红色，迅速倒入沸水800克搅拌均匀。

5、将猪皮、猪骨各500克，鸡架1千克分别焯水，捞出后放入汤桶内，倒入清水25千克，大火烧开，中火熬4小时后，再开大火煮20分钟，关火滤出料渣即可。

6、锅内倒入熬制好的高汤15千克烧沸，放入调好的酱料、炸好的蔬菜料，放入料包，倒入糖色，加入干二荆条200克、上好的干花椒80克，中火熬30分钟，再放入盐350克，鸡粉、料酒各200克，海天老抽30克调匀即可。

酱香五花肉做法

材料：五花肉500g

辅料：五香粉2g，盐25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1个，香叶2片

1、五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。

2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。

3、锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。

4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。

5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。

6、这就是晾晒好入味的酱肉。

酱香五花肉怎么做

酱五花肉的做法：

主料：五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。

2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。

3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

注：喜欢酱香味浓郁的可以在卤熟后将香料和圆葱、香芹等挑出来，大火收汁至汤汁浓稠，使汤汁粘裹在肉上，放凉后再切片食用，这样酱香味会更好。