家常炖品做法(如何做炖品)

如何做炖品

炒锅里烧油加热后，放入肉爆炒至外面熟而里面还生，就可以，捞出备用。

把菜清洗干净切段，锅里加水，把肉和蔬菜放入开水锅里，再加入花椒、大料、姜、葱、蒜等调料，大火煮沸腾。煮沸腾后再用小火炖软，多炖一会，更入味。出锅时加入枸杞、香菜，营养炖品就做好了。

炖品食谱大全

1． 猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫。

2． 杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。

3． 砂锅置火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。

家常炖品做法大全

主料：山龟1只（重约2000克），花蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

做法

1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

将蛇切成段，然后放入锅中煮45分钟以上。加入各种调料。

简单炖品的100种做法

1、骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水；

2、起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质；

3、捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质；

4、添加少量葱姜，添加没过的热水，大火煮开；

5、继续滚煮，撇净表面的浮沫，捞出葱和姜，盖盖转小火慢炖；

6、约一个半小时后，肉和骨头可以轻易分离了，关火；

7、漂在表面的油脂，待自然冷却凝固后，去除干净。把沉淀（过滤）后的高汤分装在保鲜盒或保鲜袋内，冷藏或冷冻均可。

各种炖品的做法

材料主料：猪排骨(大排)300克，辅料：小白菜50克，调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2.小白菜洗净，去根部，一切两段；3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

家常炖品做法视频

酸萝卜鸡汤怎么做？

大家好，我是瑛子，我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤，大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜，搭配上酸萝卜的酸味，让人吃起来不油腻，还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢？是先放萝卜还是鸡？要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥？想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻，那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理，和烹饪讲究了。

“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜，属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡，在一起炖，不仅味道好，对身体也是颇有益处。现在，萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种，在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法，希望对大家有所帮助。

【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点：汤头酸辣，咸香可口，非常的热乎，适合冬天使用，做法简单，省时省力。

【所需食材】:老鸡1只，酸萝卜根据个人口味适量，生姜，料酒，蒜，泡椒

——开始制作——

第一步: 处理鸡肉：将鸡洗净，切成块状，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后静置15分钟，由于鸡肉的腥味比较大，需要用绍兴料酒腌制一下，这样炖煮出来的鸡肉没有异味，这一步一定要做不要偷懒哦。

第二步: 在大锅中加入水，水开了下入鸡肉，大火焯一下鸡肉，等鸡肉变色后捞出 ，用清水清洗浮沫，这样能锁住鸡肉的嫩汁，而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净，煲出来的汤非常的干净而且有营养。

第三步: 把酸萝卜洗净，切成块状或者片状，酸萝卜切小块，泡姜切片，热锅凉油，下入菜籽油，菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入鸡肉块，煸炒5分钟，把鸡油炒出来，这样的汤底会泛辣椒的红色，鸡肉也非常的香。

第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中，如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂，高压锅炖煮只需要25分钟，看个人的喜好，这里瑛子推荐砂锅，这样汤中的营养更加的丰富，而且方便。

出品图: 这样一道色泽诱人，香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢？

答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放，因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮，这样煮出来的萝卜会更香更好吃。

2: 酸萝卜要洗过吗？

答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯，都是要用到，才会去街上买，有些买散装的，有些买袋装的，这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前，最好清洗一下酸萝卜，一来可以洗掉一些添加剂，二来洗过后再煮的酸萝卜，汤不会太浓，这样吃起来会更不油腻。

3: 为什么要选老鸡？

答: 鸡的话最好是老的土鸡，煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香，而且还会腥。如果大家都想尝试一下，可以买一次老土鸡炖一次，后面再买嫩鸡炖一次，所谓没对比就没有伤害，这样大家就能更直观的看到，和品尝到两种鸡的不同味道。

酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”：

①: 鸡肉加料酒焯一下水，可以去异味。

②: 酸萝卜要先煲十来分钟，再放入肉类，这样更容易入味。

③: 酸萝卜本身有咸味，后面熟后盐类注意适量添加了。

④: 若酸萝卜过成，一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味。

结语

其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的，只要掌握好其中几个窍门，就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

家常炖品做法窍门

百合炖雪梨是一道清淡可口的养生甜品，下面是它的家常做法：

所需材料：

- 雪梨：1个

- 百合：适量

- 冰糖：适量

- 淡奶或牛奶（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将百合用清水浸泡30分钟，然后洗净备用。雪梨去皮、去核，并切成适当大小的块状。

2. 煮百合：将泡软的百合放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，直到百合变得透明糯软。

3. 加入雪梨和冰糖：把切好的雪梨块放入锅中，加入适量的冰糖（根据个人口味调整）。继续小火慢炖10-15分钟，直到雪梨变软糯而不烂煮。

4. 加入淡奶或牛奶（可选）：如果喜欢口感更为丰满的甜品，可以在最后阶段加入一些淡奶或牛奶，煮开后即可关火。

5. 装盘享用：将炖好的百合炖雪梨倒入碗中，可以稍微冷却后食用，也可以加入适量冰块作为冰镇甜品。

温馨提示：

- 炖制过程中可根据个人口味添加红枣、枸杞等其他食材增添口感和营养。

- 冰糖的用量可以根据个人喜好来调整甜度。

- 百合有清热润肺的作用，适合炎热季节饮用；而雪梨有生津润燥的功效，适合干燥气候或容易上火的人群食用。

希望你能尝试成功并享受这道美味的百合炖雪梨甜品！