家常青椒炒山药(青椒炒山药片)

青椒炒山药片

做法:

【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许

步骤：

1、准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。

2、把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装盘，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。

3、山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。

4、炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

5、倒入胡萝卜片，大火翻炒拌匀，炒约30秒。

6、把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌匀。7、沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色。

8、加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。9、最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里，即可食用。

青椒抄山药

用料：

胡萝卜 1根 铁棍淮山 1根 木耳 15朵 蒜苗 1根 蒜 3瓣 盐 5克 生抽 1—2勺 鸡精 1小勺

做法：

1 先准备好以上食材，红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净；

2 将红萝卜和淮山切片

3 切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐；

4 用手抓洗一下。捞出，再用清水冲洗下，沥干备用

5 锅中倒入清水，倒一点白醋（白醋的作用是清脆些），烧开

6 倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟；捞出，沥干水分。

7 将蒜苗斜切片，蒜拍碎。

8 锅中倒入食用油，烧至7成热。

9 先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀，出锅

青椒炒山药片的做法

主料：山药150克，木耳(水发)100克

辅料： 青红辣椒30克，姜丝少许，鸡汁适量，盐少许

做法： 

1.山药切片焯水

2.青红辣椒切段，木耳用手撕碎，山药捞出，把菜配好就可以炒制了

3.锅烧热，倒油，下姜丝煸炒，再倒入山药和木耳煸炒

4.放少许盐，鸡汁，煸炒均匀就可以了

青椒炒山药片的功效

所需食材

主料：

青辣椒(2个)

山药(一段)

调料：

盐(适量)

醋(几滴)

油(适量)

大蒜(一瓣)

姜(2片)

制作方法

1、准备好山药和青椒。

2、将山药剥皮洗干净切成片。

3、青椒去蒂去籽洗干净切成片。姜、蒜洗净切片。

4、锅中放油，烧热放入姜、蒜炒香，倒入山药翻炒，加入几滴白醋翻炒块熟时放入青椒翻炒。加入适量的盐炒几下起锅。

青椒炒山药片豌豆的做法

铁棍山药洗净，豌豆荚洗净，红豆沙提前从冷藏中取出回软。

2.将铁棍山药掰成小段，跟清水一起下锅，水开后转中火，煮半小时左右，至用一根筷子能轻松顺利的穿过即可。

3.煮好后取出晾凉，再将山药的外皮削去。

4.用压泥器，将去了皮的铁棍山药压成细腻绵软的泥状。

5.另起一锅，加入水，煮开后放入豌豆，煮十分钟至豌豆全熟即可捞出。

要想让豌豆始终保持翠绿，一是得开水下锅，二是煮的时候全程都别盖锅盖。

6.晾凉的豌豆全部剥出仁。

7.倒入破壁机中，打磨成泥状。豌豆有皮不易碾压成泥，所以必须要用机器打磨才行，但是不要加水，因为鲜豌豆的含水量很大。

8.面板上铺寿司帘，上面盖一片撕开的保鲜袋，放山药泥，然后再盖上另一张保鲜袋，就这样隔着保鲜袋，用小擀面棍轻轻的将山药泥擀成大薄片。若擀歪了，就兜一兜保鲜袋，整整形再擀，直到山药泥成个直边的就成

9.拿掉保鲜袋，山药泥上加适量豌豆泥，铺平，再盖上保鲜袋，轻轻的擀一擀。都很软，无需擀的太用力，慢慢轻轻的弄平整了即可。

10.最后再依照上面的过程，铺上薄薄的一层红豆沙即可。若觉得红豆沙凉硬，也可以在旁边另铺保鲜袋将它擀成薄片后再盖在豌豆泥上，这样层次也就更均匀了。

11.掀掉顶上的一层保鲜袋，向前拉起寿司帘，同时用手指拽着底下的保鲜袋，拉着向前拽着顺势就能卷成一个豌豆山药卷了。

青椒炒山药片的做法窍门

主料：山药100克、保鲜桃仁150克。

辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。

调料：盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。

做法

1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。

2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。

3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。