家常酸甜汤(酸甜口汤)

酸甜口汤

酸甜饺子是潮汕地区的一道特色美食，以下是一种常见的酸甜饺子的潮汕做法：

所需材料：

- 饺子皮：适量

- 猪肉馅：适量

- 青葱：适量，切碎

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 白醋：适量

- 番茄酱：适量

- 砂糖：适量

- 酱油：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备饺子馅：将猪肉馅与青葱、姜末、食用油、酱油、鸡精等调料搅拌均匀，制成饺子馅备用。

2. 包饺子：将饺子皮包入适量的饺子馅，制成饺子。可以根据个人喜好选择合适的饺子形状，如锥形、半圆形等。

3. 煮饺子：将水煮开后，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起并熟透，捞出备用。

4. 准备酸甜汁：取一个碗，加入适量的白醋、番茄酱、砂糖，根据个人口味调整比例。搅拌均匀后备用。

5. 炒饺子：在炒锅中加入食用油，烧热后加入酸甜汁，煮沸后加入少量水淀粉勾芡，使汁液稍微稠化。然后将煮熟的饺子放入锅中，轻轻翻炒均匀，使酸甜汁均匀沾在饺子上。

6. 盛盘：将炒好的酸甜饺子盛入盘中，撒上少许青葱末作为装饰。

这样，美味的潮汕酸甜饺子就做好啦。希望你会喜欢这道特色美食！

酸甜汤的做法大全集窍门

冷面：适量

酱料：韩式辣椒酱、酱油、糖、醋、芝麻油、蒜末、葱花

配菜：黄瓜丝、梨丝、苹果丝、鸡蛋、熟白芝麻步骤：

将冷面煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其保持凉爽。

准备酱料：将适量的韩式辣椒酱、酱油、糖、醋、芝麻油、蒜末和葱花混合在一起，搅拌均匀。

准备配菜：将黄瓜切成细丝，梨和苹果也切成细丝，鸡蛋煮熟后切成薄片。

将凉爽的冷面放入碗中，倒入酱料，用筷子或勺子搅拌均匀，使面条充分裹上酱料。

在面条上摆放黄瓜丝、梨丝、苹果丝和鸡蛋片，撒上熟白芝麻。

可根据个人口味调整酱料的比例和配菜的种类和数量。

搅拌均匀后即可食用。

酸甜汤的100种做法

原料：八角30克 桂皮30克 陈皮100克 丁香6克 山柰15克 花椒15克 小茴香20克 香叶30克 高良姜15克 草果6个 甘草20克 干红辣椒2500克 特制鲜椒老油（请注解下?）1500克 香葱200克 生姜300克 冰糖50克 绍酒800克 糖色100克 精盐150克 花生油400克 味精150克 棒骨汤20千克 廖排骨老卤汤2000克（作为药引）

制法：

1．草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，干红辣椒切成段。

2．将八角、桂皮、陈皮、丁香、山柰、花椒、小茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢；

3．将香料袋、特制鲜椒老油、干红辣椒、葱结、姜块、冰糖、绍酒、糖色、花生油、味精、棒骨汤一起放入卤锅内微火反复熬煮3次，待冷却后加入廖排骨老卤汤沉酿48小时即成。

酸甜口汤底怎么调

步骤 1

1、发酵番茄酱：选用红果番茄（颜色红、香味浓，但果汁含量比普通番茄少一些，每个有鸭蛋大小）50斤洗净，去蒂、去皮，放入机器打碎，装入坛中密封，置于阴凉避光处发酵26天，此时番茄的果汁与肉分离，表面生成一层白膜，味道更酸，且带有发酵香气。

步骤 2

2、熬高汤：锅入底油烧热，下入鱼骨8斤煎香，倒入汤桶，加老鸡3只（重约5斤/只，需提前汆水），注入清水100斤，添适量葱段、姜片，大火烧开转小火吊4小时，滤去渣滓，得高汤80斤。

步骤 3

3、兑酸汤：在高汤中加入发酵番茄酱20斤，中火熬10分钟，放鲜红小米辣（打碎）2000克、干香茅草段1500克、酸角（这是产自热带、亚热带的一种水果，分为甜酸角、酸酸角两种，前者甜中带酸，多直接食用，而后者酸味较重，常用于为菜品调味。此款酸汤中使用的是酸酸角，去掉外壳、内核，只留果肉）1200克、大芫荽段700克、柠檬叶、九层塔各500克、南姜片400克、山柰300克、傣花椒150克（产自滇南，个头很小，只有四川花椒一半大，味道香而不麻，且带有一股淡淡的陈皮味道）、香叶40克，加适量盐小火熬5分钟，放入新鲜番茄碎10斤继续熬30分钟，关火滤去渣滓即可。开餐前每500克酸汤灌入一个玻璃瓶中等待走菜。

步骤 4

走菜流程： 1、新鲜番茄50克（去皮、切片）、番茄喃咪（这是云南西双版纳、德宏等傣族地区的风味蘸料，将番茄、小米辣、蒜瓣在炭火上烤至外皮焦黑，去皮后放入木桶舂碎，加盐等料调味，酸辣辛香，解腻消食。其具体做法参见《中国大厨》2017年4月第105页）30克、柠檬叶、鲜红小米辣、葱段、大芫荽、香茅草、芹菜段、南姜片各10克，以上9种料分别装入小碟。 2、锅底舀入树番茄茸100克、鸡油30克，带步骤1装好的小料碟以及两瓶酸汤即可走菜。上桌后由食客按照各自喜好投小料、倒酸汤，开火烧沸后即可涮烫原料。

步骤 5

技术关键： 1、用于腌制番茄的坛子需提前用热水洗净，再加白酒消毒，充分晾干后再使用。 2、在腌制番茄的过程中，原料和坛子都不能沾油，否则番茄易腐败；坛子不要挪动，静置腌制，以防漏气。

酸甜口味的汤有哪些

酸甜味因为俄罗斯红菜汤是由红菜头、番茄、土豆、洋葱等食材制作而成，其中添加了醋和糖来调味，所以它味道酸甜适中，口感清爽。此外，它还常加入肉类和面包等，味道更加丰富。红菜汤是俄罗斯传统菜品之一，由于口感独特又兼顾了营养和美味的特点，深受俄罗斯人民的喜爱。现在许多国家也开始流行这道菜品，在制作上也有了更多的创新。

酸甜口是哪个菜系

菠萝鸭口味偏酸甜

所需食材

菠萝600克。鸭肉500克。鸡蛋2个。生粉300克。姜汁酒50克。糖5克。盐20克。食用油750克（实耗100克）。

制作方法

（1）鸭肉剁块，放入盆子里，加入清水浸泡2个小时，期间换几次水。

（2）把鸭肉捞出，沥干水分装盆，加入姜汁酒，盐，糖拌匀，腌制1个小时。

（3）菠萝一开四，切去菠萝芯，切块装盘，另外加入5克盐，倒入凉开水拌匀。

（4）把鸡蛋打入鸭肉里拌匀，然后把鸭肉沾满生粉。

（5）烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，一块块放入鸭肉炸至表面转色，时间约3分钟，然后捞出，等待油温升高。

（6）趁这段时间，把菠萝摆在盘边，接着把鸭肉放入锅里复炸至金黄色，捞出控油装盘。

酸甜口汁怎么调

糖醋/酸甜汁的配料比例：料酒一匙，味极鲜两匙，红糖三匙，醋四匙，水五匙。

做法：

1、将需要的所有调料准备好。

2、在碗中倒入一汤匙料酒。

3、接着在碗中加入两匙味极鲜。

4、在碗中加入三匙红糖。

5、然后在碗中加入四匙醋。

6、最后加入五汤匙的清水。

7、将加入碗中的所有调料搅拌均匀，糖醋/酸甜汁就做好了

酸甜的汤有哪些

备用食材：新鲜墨鱼1只，排骨300克，生姜1块，食盐少许，料酒1勺；

制作过程：

第一步，墨鱼肚子里的垃圾先去除，身体部分剁成两半，然后在将其黑色的部分去掉，仔细清洗干净便可，将其处理好待用；

第二步，排骨剁成块，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生姜片，焯烫下，待将水再次煮开后，看到排骨发白了，捞出，冲洗干净；

第三步，墨鱼记得也需要焯烫下，看到其身体变得卷曲，立刻捞出，一块新的生姜用刀拍碎，在砂锅中放入处理好的排骨和墨鱼，同时加上生姜；

第四步，加上足够多的水，开始炖煮，大火煮开后，小火慢炖，待将排骨肉炖煮软烂的时候，就说明汤可以了，这个时候加上点食盐调味；

第五步，继续煮几分钟，让其入味，关火后，将做好的墨鱼排骨汤盛出在碗中，上桌。

烹饪小技巧：

1、清洗墨鱼的时候，记得要将其先放入水中浸泡一会，然后用手将其整个表面仔细搓洗下，一只手抓住触须，另一只手抓住头部，用力一拉，将整个内脏便可从头部处拔出来，注意不要将墨胆弄破了，如果使用干墨鱼，需要事先浸泡一个晚上，泡发后，撕去白膜和表面的黑膜便可；

2、排骨焯水的时候加上点生姜片，去腥提鲜，待锅开后便可捞出，墨鱼焯水的时间不可长，看到其微微变得卷曲就要出锅了；

3、炖汤可以用电饭锅，设定好时间，无需照看，特别的方便，炖汤记得要一次性将水加足了，待出锅后再加盐调味便可，不介意的还可搭配点鸡精，吃着更鲜。

酸甜口汤圆

都不是，汤圆用温热的水温下锅即可，而冷冻的汤圆则可以选择用冷水下锅，这样缓慢受热不会使得汤圆破皮，煮出来圆溜溜的很完整，而且更加香滑。很多人都喜欢先把水烧至沸腾，然后再将汤圆下锅，这样汤圆瞬间剧烈受热，表层的糯米面皮就会快速软化，容易破皮露馅，而且煮好后，面皮吃起来很黏牙。

冷水煮会让汤圆慢慢粘在一起，煮的时候可能会变碎或者变成糊状，影响口感和口感。建议烧水时用手轻轻捏汤圆，使其表面有一些裂纹，可以使汤圆内外熟。冷冻汤圆烹饪前尽量不要等到完全解冻。完全解冻后，汤圆容易粘在一起，烹饪时容易破皮。等锅里的水烧开，加入准备好的冷冻汤圆，然后用勺子慢慢搅拌，防止汤圆互相粘在一起或者粘在锅底。

酸甜口汤汁怎么调

你好！甜酸汁的做法非常简单，首先准备一些白糖和米醋，再加入一些番茄酱和盐，进行混合搅拌直至糖溶解，最后加入一些水，调成想要的稠度即可。如果你喜欢一些特殊的口味，也可以加入一些蜂蜜、姜和蒜等辅料来调配。简单易做，这样的甜酸口感非常适合搭配各种中式菜肴，如糖醋排骨和甜酸鸡块等。

酸甜汤汁怎么做好吃

1、用料：陈醋2斤、香醋1斤、白糖2斤、耗油1瓶、蜂蜜1瓶、冰糖2斤、苹果醋1瓶、白醋0.5斤。

2、首先将陈醋、香醋、白糖、冰糖、白醋按照配方称好搅拌均匀

3、上锅熬制至冰糖融化，加入耗油继续中火熬制，要经常搅动。

4、待酱汁熬制有粘度时加入蜂蜜、白醋继续熬制至在搅动时有阻力感。

5、加入苹果醋搅拌均匀，关火即可。