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广东羊蝎子的家常做法大全家常(羊蝎子的做法家常做法视频)

2023-08-30 17:10:12家乡小吃1

羊蝎子的做法家常做法视频

1.准备好所需要的食材。

2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟,再换水浸泡几次,只要水清即可。

3.洗净后的羊蝎子放入锅中,加冷水,再加上生姜与料酒,用大火煮开。

4.煮开后,除去汤汁的沫子至汤清后,再继续煮5分钟。

5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净,沥干水分。

6.锅中放油,将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入,煸炒出香味。

7.炒香后,加入清水煮开,再加入生抽、老抽、冰糖,以增加口感。

8.将羊蝎子放入锅中,加入小葱,可以多放点,用大火煮开,再转中火炖1小时。

9.煮到汤汁渐少时候,开大火收汁。

10.最后再撒点葱花,香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦!

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羊蝎子的家常做法窍门

用料

羊蝎子 6斤

蒜 6瓣

葱 半棵

姜 4片

香叶 12片

花椒 1小把

麻椒 1小把

八角 4个

小茴香 1小把

白胡椒粉 1小勺

郫县豆瓣酱 半袋

麻辣香锅调理 1勺

酱油 适量

料酒 1碗

糖 1勺

醋 1点点

盐 适量

孜然 1勺

自制羊蝎子的做法步骤

步骤 1

先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟,泡出血水,期间换几次水。

步骤 2

浸泡后,凉水下锅大火,给羊蝎子焯水,水中加入葱、姜、料酒,焯水过程中撇沫,大火开锅后5分钟左右。

步骤 3

基本没沫了关火,逐块捞出羊蝎子。

步骤 4

炒锅倒入油,热锅倒入油,放入葱姜蒜炝锅后,放入豆瓣酱、麻辣香锅料一起炒,切记要小火,不然酱容易糊。

步骤 5

酱炒出香味后,将焯水后的羊蝎子块倒入,翻炒至每块肉都沾了酱。

步骤 6

肉块炒上色后,倒入一碗料酒烹炒,加入适量酱油,炒片刻后再锅中加入水,漫过肉。

步骤 7

汤锅中加入糖、一点点醋(几滴即可)、白胡椒、孜然、小茴香、香叶、八角、花椒、麻椒、辣椒等各种作料一起放入。

步骤 8

调料放齐后,中火开始炖,炒锅炖大约1小时,羊蝎子7成熟时,加入盐,根据口味放入盐量,可以尝尝咸淡。

步骤 9

收汤后即可出锅。

羊蝎子的做法最正宗的做法

用料

羊蝎子 3斤

香叶 3片

花椒 50粒

麻椒 30粒

白胡椒粒 50粒

八角 3个

小茴香 5克

白芷 5—8片

肉蔻 5个

草果 3个

桂皮 2块

香菜 1根

干辣椒 3个

洋葱 四分之一个

姜 3片

大葱 1小段

蒜 3瓣

盐 10克

老抽 3勺

生抽 3勺

糖 10克

料酒 3勺

红曲粉 3克(可不放)

郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

1.羊蝎子用清水泡两小时,泡出血水,倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅,边焯水边撇干净血沫杂质,直至水变成清汤。

步骤 2

清澈干净的高汤,留下备用,一会儿用它来炖羊蝎子。

步骤 3

把焯好的羊蝎子,用温水洗一下,注意不是凉水,凉水会让表面的血沫牢牢地粘在肉上。

步骤 4

把洋葱切块,蒜和姜切片,葱切段,香菜切段(香菜根留着,一会儿炒底料)。

步骤 5

锅内放油(比平时炒菜的量多一些),放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。再放洋葱片、香菜根、蒜片、姜3片、葱一段,炒一分钟。

步骤 6

白胡椒粒50粒,麻椒30粒,花椒50粒,小茴香5克,干辣椒3个,孜然少许。倒入刚才炒的洋葱中炒香。

步骤 7

然后再倒入草果3个,肉蔻5个,桂皮2块,白芷5-8片,八角3个,香叶3片,翻炒片刻。把锅里的料全部倒入高压锅。

步骤 8

高压锅内加入之前焯羊蝎子留下的高汤,加盐10克,糖10克,生抽3茶匙,老抽三茶匙,料酒3 茶匙,红曲粉少许(可不放)。

步骤 9

煮好的羊蝎子放入高压锅中。压15-20分钟。吃之前再用普通锅收一下汁

步骤 10

盛出来放香菜段。

羊蝎子的做法家常做法视频教程

1.

首先准备好羊蝎子500克,如下图所示。

2.

接着再把羊蝎子切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水,再放入500克羊蝎子,用小火焯水。

4.

水开以后焯水五分钟即可捞出。

5.

接着把羊蝎子放入高压锅中,放入干辣椒15克,花椒30克,食用盐30克,生抽15毫升,黄豆酱30克,料酒三毫升。

6.

接着再把高压锅扣上盖子,用小火炖煮40分钟即可。

7.

40分钟以后直接盛出,直接再撒上五克葱花即可,如下图所示,羊蝎子就做好了。

羊蝎子的做法大全家常做法

羊蝎子最佳食用方式是煮。原因:首先,羊蝎子属于肉类食材,煮的方式可以将其加热至适宜的温度,保证其达到食用标准并杀灭细菌;其次,羊蝎子的口感更加柔软润滑,吃起来更加美味;最后,煮羊蝎子可以保留其原有的营养成分,使得其营养价值更高。延伸:除了煮的方式,羊蝎子还可以烤、炖等,但是这些方式有可能会使得羊蝎子的营养成份损失或者口感变差,因此煮是最佳的食用方式。需要注意的是,由于羊蝎子种类繁多,选择羊蝎子时应该选择有保障的品牌,保证食用的安全性。

羊蝎子的做法教程

1.

准备羊蝎子400克,清洗干净,切块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,白萝卜250克,花椒2克,八角1克,姜片2克,食盐2克,生抽10克,老抽5克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火炖煮2小时即可。

2.

准备羊蝎子1000克,清洗干净,切成块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,香叶5克,当归10克,姜片2克,食盐20克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火炖煮2小时,出锅撒上一克香菜即可。

3.

准备羊蝎子800克,清洗干净,切成块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净备用,起锅加入菜籽油20克,油热放入葱节5克,姜片10克,花椒2克,八角1克,香叶2克,黄豆酱50克炒香,下入羊蝎子翻炒均匀,加入食盐5克,料酒50克,鸡粉2克,加入清水1L,大火烧开,小火焖煮2小时即可。

羊蝎子的做法家常做法视频大全

做法

1、将羊蛋、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。

2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内,加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮,煮开后加入适量的黄酒,转慢火继续煮。

3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜,焖煮至肉烂。

4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用

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