广东羊蝎子的家常做法大全家常(羊蝎子的做法家常做法视频)
羊蝎子的做法家常做法视频
1.准备好所需要的食材。
2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟,再换水浸泡几次,只要水清即可。
3.洗净后的羊蝎子放入锅中,加冷水,再加上生姜与料酒,用大火煮开。
4.煮开后,除去汤汁的沫子至汤清后,再继续煮5分钟。
5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净,沥干水分。
6.锅中放油,将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入,煸炒出香味。
7.炒香后,加入清水煮开,再加入生抽、老抽、冰糖,以增加口感。
8.将羊蝎子放入锅中,加入小葱,可以多放点,用大火煮开,再转中火炖1小时。
9.煮到汤汁渐少时候,开大火收汁。
10.最后再撒点葱花,香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦!
分享
羊蝎子的家常做法窍门
用料
羊蝎子 6斤
蒜 6瓣
葱 半棵
姜 4片
香叶 12片
花椒 1小把
麻椒 1小把
八角 4个
小茴香 1小把
白胡椒粉 1小勺
郫县豆瓣酱 半袋
麻辣香锅调理 1勺
酱油 适量
料酒 1碗
糖 1勺
醋 1点点
盐 适量
孜然 1勺
自制羊蝎子的做法步骤
步骤 1
先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟,泡出血水,期间换几次水。
步骤 2
浸泡后,凉水下锅大火,给羊蝎子焯水,水中加入葱、姜、料酒,焯水过程中撇沫,大火开锅后5分钟左右。
步骤 3
基本没沫了关火,逐块捞出羊蝎子。
步骤 4
炒锅倒入油,热锅倒入油,放入葱姜蒜炝锅后,放入豆瓣酱、麻辣香锅料一起炒,切记要小火,不然酱容易糊。
步骤 5
酱炒出香味后,将焯水后的羊蝎子块倒入,翻炒至每块肉都沾了酱。
步骤 6
肉块炒上色后,倒入一碗料酒烹炒,加入适量酱油,炒片刻后再锅中加入水,漫过肉。
步骤 7
汤锅中加入糖、一点点醋(几滴即可)、白胡椒、孜然、小茴香、香叶、八角、花椒、麻椒、辣椒等各种作料一起放入。
步骤 8
调料放齐后,中火开始炖,炒锅炖大约1小时,羊蝎子7成熟时,加入盐,根据口味放入盐量,可以尝尝咸淡。
步骤 9
收汤后即可出锅。
羊蝎子的做法最正宗的做法
用料
羊蝎子 3斤
香叶 3片
花椒 50粒
麻椒 30粒
白胡椒粒 50粒
八角 3个
小茴香 5克
白芷 5—8片
肉蔻 5个
草果 3个
桂皮 2块
香菜 1根
干辣椒 3个
洋葱 四分之一个
姜 3片
大葱 1小段
蒜 3瓣
盐 10克
老抽 3勺
生抽 3勺
糖 10克
料酒 3勺
红曲粉 3克(可不放)
郫县豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
1.羊蝎子用清水泡两小时,泡出血水,倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅,边焯水边撇干净血沫杂质,直至水变成清汤。
步骤 2
清澈干净的高汤,留下备用,一会儿用它来炖羊蝎子。
步骤 3
把焯好的羊蝎子,用温水洗一下,注意不是凉水,凉水会让表面的血沫牢牢地粘在肉上。
步骤 4
把洋葱切块,蒜和姜切片,葱切段,香菜切段(香菜根留着,一会儿炒底料)。
步骤 5
锅内放油(比平时炒菜的量多一些),放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。再放洋葱片、香菜根、蒜片、姜3片、葱一段,炒一分钟。
步骤 6
白胡椒粒50粒,麻椒30粒,花椒50粒,小茴香5克,干辣椒3个,孜然少许。倒入刚才炒的洋葱中炒香。
步骤 7
然后再倒入草果3个,肉蔻5个,桂皮2块,白芷5-8片,八角3个,香叶3片,翻炒片刻。把锅里的料全部倒入高压锅。
步骤 8
高压锅内加入之前焯羊蝎子留下的高汤,加盐10克,糖10克,生抽3茶匙,老抽三茶匙,料酒3 茶匙,红曲粉少许(可不放)。
步骤 9
煮好的羊蝎子放入高压锅中。压15-20分钟。吃之前再用普通锅收一下汁
步骤 10
盛出来放香菜段。
羊蝎子的做法家常做法视频教程
1.
首先准备好羊蝎子500克,如下图所示。
2.
接着再把羊蝎子切成块。
3.
锅中放入1000毫升的水,再放入500克羊蝎子,用小火焯水。
4.
水开以后焯水五分钟即可捞出。
5.
接着把羊蝎子放入高压锅中,放入干辣椒15克,花椒30克,食用盐30克,生抽15毫升,黄豆酱30克,料酒三毫升。
6.
接着再把高压锅扣上盖子,用小火炖煮40分钟即可。
7.
40分钟以后直接盛出,直接再撒上五克葱花即可,如下图所示,羊蝎子就做好了。
羊蝎子的做法大全家常做法
羊蝎子最佳食用方式是煮。原因:首先,羊蝎子属于肉类食材,煮的方式可以将其加热至适宜的温度,保证其达到食用标准并杀灭细菌;其次,羊蝎子的口感更加柔软润滑,吃起来更加美味;最后,煮羊蝎子可以保留其原有的营养成分,使得其营养价值更高。延伸:除了煮的方式,羊蝎子还可以烤、炖等,但是这些方式有可能会使得羊蝎子的营养成份损失或者口感变差,因此煮是最佳的食用方式。需要注意的是,由于羊蝎子种类繁多,选择羊蝎子时应该选择有保障的品牌,保证食用的安全性。
羊蝎子的做法教程
1.
准备羊蝎子400克,清洗干净,切块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,白萝卜250克,花椒2克,八角1克,姜片2克,食盐2克,生抽10克,老抽5克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火炖煮2小时即可。
2.
准备羊蝎子1000克,清洗干净,切成块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,香叶5克,当归10克,姜片2克,食盐20克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火炖煮2小时,出锅撒上一克香菜即可。
3.
准备羊蝎子800克,清洗干净,切成块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净备用,起锅加入菜籽油20克,油热放入葱节5克,姜片10克,花椒2克,八角1克,香叶2克,黄豆酱50克炒香,下入羊蝎子翻炒均匀,加入食盐5克,料酒50克,鸡粉2克,加入清水1L,大火烧开,小火焖煮2小时即可。
羊蝎子的做法家常做法视频大全
做法
1、将羊蛋、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。
2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内,加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮,煮开后加入适量的黄酒,转慢火继续煮。
3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜,焖煮至肉烂。
4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.