炒糖球家常做法(炒糖球家常做法视频)

炒糖球家常做法视频

食材准备：山楂红果、绵白糖、白醋、清水。

做法步骤：1、将山楂用清水洗干净，晾干水分。

2、锅内放入绵白糖和适量的清水，糖和水的比例是2:1。（白糖量按照山楂的数量来自己调节）

3、开小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水，熬煮糖水时要用铲子不停的搅拌，以免糊锅。

4、熬煮至白糖融化，水分蒸发。

5、此时，锅内已出现大量细小的气泡。加入1勺白醋，加入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象。

6、用铲子把白醋和糖汁快速搅拌均匀，然后立即关火。倒入处理干净的山楂，并用铲子快速搅拌。

7、山楂表面均匀被糖汁包裹后，继续搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。

8、酸甜可口的山楂雪球就做好了。

炒糖球的做法视频

糖球的做法

1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

　　2.熬糖

　　冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

　　3.蘸糖

　　将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

　　4.冷却

　　将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

炒糖球家常做法视频教学

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。扩展资料冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

炒糖圆的做法

锅内放少许的油，将汤圆直接放入锅内，最好是铁锅，开火的火候一定是小火一般煎至金黄以后，可以将它压扁这样的受热面积更大一些，

炒糖丸怎么做窍门

过年的时候有什么好吃的小吃呢？

我们这边过年的时候家里放的肯定少不了糖和瓜子，因为过年了，糖不仅以为着新年甜甜蜜蜜的，而且孩子来到家里了都喜欢吃甜甜的东西，瓜子是为了让人到家里拜年的时候坐下唠嗑的时候可以作为休闲的小吃了！

当然，不止有这些了，只是这两样较为普遍，还有好吃的小吃就是炒的带壳的花生，农村的都是自己种的花生，然后晒干之后自己把好的捡出来去拿去让人家用炒花生的机器帮忙炒，特别的香。

再有就是焦叶子，我们这里土话这样说，也就是所说的麻叶，叫什么的都有，这个东西也是自己做出来的，用芝麻和面掺在一起然后油炸出来的小面片，因为加入了芝麻，所以吃起来也是特别的香。

另外还有的就是干果类的东西，比如核桃，碧根果，开心果，杏仁，松子，葡萄干，腰果，等等很多的这些东西也都是很好吃的东西，不管是过年还是平时都是很受欢迎的小吃。

过年的时候还会有水果干之类的小吃，香蕉干，猕猴桃干，苹果干，菠萝干，哈密瓜干，黄桃干，芒果干等很多的水果干，不仅富含多种维生素，而且吃起来嘎嘣脆，富含水果的香味，也是很不错的小吃。

最后还有水果了，小橘子啦，小苹果啦，圣女果，枣子香蕉一类的水果小吃，过年的时候吃一些干果类小吃，再吃点水果解渴岂不是很美的事情？

炒糖圆怎么做好吃

用汤圆粉自己在家做成小汤圆，其实非常简单。制作汤圆其实不一定非得必须要用汤圆粉，用一些比较细一点的糯米粉也可以制作。从超市买一些各种口味的馅料，然后把他们站上水在汤圆粉里来回的滚，然后在一次蘸一点水再次翻滚，知道滚成自己喜欢的圆形的大小为止。

炒糖球家常做法视频大全

、冰糖和柚子皮比例不对

将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。

2、炒的时间不够

持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。

3、晾干

柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的。

炒糖球家常做法视频教程

将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。

将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

炒糖球山楂的做法窍门

　　主料：山楂300g、草莓50g。　　辅料：白糖40g、冰糖20g、蜂蜜20g。　　1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。　　2.熬糖 　　冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。　　3.蘸糖　　将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。　　4.冷却　　将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

炒糖做法视频教程

拉丝了还没到时候 还要接着炒 直到起沫 不过这个持续时间很短 就2秒左右 过了就糊黑了 就苦了 建议刚开始炒的时候少加一些水，再放油开火，然后就一个劲的搅拌 放心，不会乱溅的，这样起沫的持续时间会长一点 不会变黑 试一下吧 效果不错 多次经验总结的嘿嘿