鱼头蘑菇的做法大全家常(鱼头蘑菇汤的功效)

鱼头蘑菇汤的功效

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。

食材明细

鲢鱼头、蘑菇、盐、料酒、油、老姜、香葱、大蒜。

1、鱼头买回来后清洗干净。

2、一分为二，便于煎制，入味。

3、蘑菇洗净后切片。

4、锅中倒入少许油。

5、放入蘑菇翻炒。

6、等蘑菇变软时加入少许盐。

7、炒出汤汁后盛出。

8、另取油锅，放入鱼头煎制。

9、煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。

10、再加入适量料酒去腥。

11、加入没过鱼头的开水。

12、再把炒好的蘑菇放入。

13、煮开后加入适量盐调味。

14、中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。

15、营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。

鱼头蘑菇汤的做法大全

材料：鲢鱼头半个,虾,青蛾,海蛎,干贝(先用水浸泡),香菇,蘑菇,竹荪(用水浸泡半小时)，鲜笋片，蒜，姜，柠檬片

八珍鱼头汤的做法：

1.鱼头放油锅里两面略煎一下，中途放进大蒜和姜片

2.加入清水，先放青蛾。水开后，加入干贝，香菇和蘑菇

3.关小火慢炖，加入虾，海蛎，竹荪，笋片.

4.放入柠檬片，炖到汤变奶白色，汤鲜味美鱼头汤就可以出锅了.

鱼头煮蘑菇汤

食材换一换食材

灰鲢鱼头

一半

蘑菇

15颗

木耳

一把

冬笋

十片

老豆腐

一块

生姜

六片

大蒜

一根

料酒

两勺

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

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鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

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放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

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锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

4

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加入盐和鸡精调味。

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最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

总结

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1、鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

2、放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

3、锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

4、加入盐和鸡精调味。

5、最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

注意事项

tips：蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水。

tips：鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水。

鱼头蘑菇汤的功效与禁忌

用料：

豆腐500克,鱼头600克，蘑菇50克，水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，高汤或水500毫升，油15毫升

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、蘑菇洗净切薄片，豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、蘑菇、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头蘑菇可以一起烧吗

可以一起煲汤，很有营养。

1、核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

2、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。

鱼头鲜菇汤有什么好处

砂锅支竹鱼头煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常鱼头汤，下面是简单易学的做法：

所需食材：

1. 支竹：适量

2. 鲈鱼头：1个

3. 豆腐皮：适量

4. 鲜菇：适量

5. 草菇：适量

6. 冬瓜：适量

7. 姜片：适量

8. 葱：适量

9. 米酒：适量

10. 砂锅：1个

做法步骤：

1. 热水中焯烫鲈鱼头1分钟，倒掉水后捞出洗净备用。

2. 泡发支竹，洗净备用。

3. 清洗豆腐皮，切成适当大小的块备用。

4. 鲜菇、草菇、冬瓜均切成小块备用。

5. 热锅冷油，放入姜片和葱爆香。

6. 放入鲈鱼头、鲜菇、草菇煸炒几分钟。

7. 加入适量凉水，烧开后加入米酒调味。

8. 放入支竹、豆腐皮、冬瓜块，烧开后转小火慢慢炖煮至食材入味变软，加盐调味后即可关火食用。

温馨提示：

1. 支竹的泡发时间要足够久，如果条件允许最好 soak 一天或者两天。

2. 砂锅不要过大，取小砂锅一个或一两个小的，这样更好炖。

3. 可以根据个人口味适量加入其他食材及调味料，如红枣、枸杞等，使汤更加营养丰富。

4. 炖煮期间要注意火候和水位，经常检查水量，防止干锅或水份不足。

5. 砂锅不适合过度烹饪，煮熟即可。

鱼头煮蘑菇

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

第三、开始制作

1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。

3、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。

4、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目的煮出海鲜菇的鲜味）。

5、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了，过程虽然有点复杂，但相信为了美味，再复杂也难不倒吃货的步伐，哈哈！

鱼头蘑菇汤的功效和作用

有用。

蘑菇头实际就是加大的空气滤清器，它的空气流通阻力小，加大了空气流通面积，相比正常空气滤清器来说提高了进气量，如果进气量不足那么喷出再多的由也都没有用。我们知道空气滤清器的作用是过滤掉进去气缸空气中的杂质和灰尘，另外还能够起到减少噪声的作用，如果不安装空气滤清器的话，发动机寿命可能缩短至少一半。所以要安装的话必须要选择质量好的否则对发动机损伤非常大，那就得不偿失了。

蘑菇鱼头汤营养价值

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。