炒干蘑菇的做法大全家常(炒干蘑菇的做法大全家常窍门)

炒干蘑菇的做法大全家常窍门

干蘑菇是一种常见的干货食材，可以用来制作各种菜肴和汤，具有浓郁的香味和口感，以下是一些常见的做法：

1. 水泡发：将干蘑菇放入清水中泡发，大约需要30分钟到1小时左右，直至完全软化，然后取出备用。

2. 炖汤：将泡发后的干蘑菇和其他配料一同放到锅中，加入恰当的水量，炖煮片刻即可，调入适量的盐和其他调味料即可食用。

3. 红烧干蘑菇：将泡发后的蘑菇用开水焯 2-3 分钟，去除杂质，捞出沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜煸炒，放入干辣椒煸炒出香味。加入泡发过的干蘑菇煸炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐煮开，再加适量热水，焖煮约 15 分钟即可。

4. 造型菜品：利用干蘑菇制成各种形状的菜肴，比如蘑菇饺子、蘑菇汤圆、蘑菇盅等。制作步骤和配料随个人口感和需求而异。

总之，干蘑菇除了具有美味和营养价值之外，还可以为菜肴带来独特的口感和视觉效果，因此在烹饪中多加尝试，发掘更多的做法和可能性。

炒干蘑菇怎么做好吃

炖肉好吃。

所需食材：五花肉300克，干蘑菇25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节。

做法是：

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、干蘑菇菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

干蘑菇怎么炒菜

材料：榆蘑菇250克、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉少许、花椒少许、葱少许。

做法：

1.榆黄蘑提前用水冲洗干净，泡五分钟，五分钟捞起来，沥干水分备用

2.接着把榆蘑菇用手撕成片，葱切成葱花、鸡蛋打成鸡蛋液。

3.锅中烧热后，放入稍多点的油，待油烧至八成热时，倒入鸡蛋滑炒，炒成鸡蛋花后，装在碗中备用。

4.在锅中剩余的油中，煸炒花椒和葱花，待香味溢出。

5.再加入榆蘑菇，倒入少许的水，煸炒至榆蘑菇变软，再加入适量的盐。

6.翻拌均匀后，把之前的鸡蛋倒入，翻拌二分钟后，撒入少量的胡椒粉，再次翻炒均匀，即可出锅。

干炒蘑菇简单做法

方法/步骤

先取出适量的蒜，把蒜皮去掉，用水讲将蒜清洗干净。把洗干净的蒜放在案板上，用刀把蒜切碎，用刀把切好的蒜放到一个适当的容器里备用。

把买回来的蘑菇的袋子解开，取出一个蘑菇。然后再一个手拿着蘑菇，一个手从蘑菇上掰下来一朵。然后再用一个手拿着这朵蘑菇，一个手把蘑菇撕成条状。

把撕开的蘑菇放到一个合适的容器，往这个容器里倒入适量的开水将蘑浸泡一段时间。或者把撕开的蘑菇放到一个合适的锅里，往这个锅里倒入适量的水，把这个锅放在炉子上，打开火。

等锅里的蘑菇煮沸腾之后，把炉子关了，然后再将锅里的蘑菇凉凉之后，用手把蘑菇捞出来，然后两个手把蘑菇挤压几下，把蘑菇里的水尽量挤出来。

往炒锅里倒入适量的食用油，然后将盛有油的炒锅放在炉子上，把炉子打开。等锅里的油烧热之后，往锅里倒入切好备用的蒜。然后用铲子搅拌搅拌。

等锅里的蒜炒熟之后，往锅里倒入蘑菇。用铲子把蘑菇搅一搅，然后再往锅里倒入适量的酱油和盐等调味品。等蘑菇炒熟之后，往锅里倒入适量的味精和香油就可以了。

注意事项

注意要尽量把蘑菇里的水尽量挤出来。

炒干蘑菇的做法大全家常窍门图片

干红松伞蘑菇烧肉

1.干红松伞蘑菇摘取根部，用清水温柔的将每一朵冲洗干净。

2.锅坐水，烧开后将松树菌倒入开水中。

3.略煮一开。煮一开的原因是能让干红松伞蘑菇保持较为艳丽的颜色。如果不煮的话，烧出来的菌会成为黑色。煮开后，再用清水冲洗干净备用。

4.锅内油烧热，放姜蒜爆锅。下五花肉片翻炒，至炒至肥肉出油。菌下锅一同翻炒，注意动作要温柔，否则会把菌伞破坏。放盐后继续翻炒。炒匀后，加水大火焖煮。

5.汤烧开后，放入蒜末，继续大火焖煮。焖煮约7、8分钟后至汤的色泽变浓，切蘑菇的味道浓郁扑鼻，撒上葱花即可出锅。

怎样炒干蘑菇

香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙

做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

干蘑菇怎么炒好吃干蘑菇怎么配什么炒好吃

    蘑菇炒豆皮是一道美味健康的家常菜，其口感鲜嫩，营养丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的蘑菇炒豆皮吧！

蘑菇炒豆皮的主要食材有豆皮和蘑菇，其中豆皮是一种由大豆榨制得到的黄金食品，富含蛋白质、纤维素和多种维生素。蘑菇则具有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素和微量元素，既可增加菜肴的口感，又能提供身体所需的营养。

制作蘑菇炒豆皮的步骤很简单。首先，将新鲜的蘑菇切片备用，可以选择喜欢的蘑菇品种如香菇、金针菇、平菇等。然后将豆皮放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。接下来，在锅中放入适量的植物油，烧热后加入蘑菇翻炒，使其变软变香。当蘑菇炒至出香味时，加入豆皮翻炒均匀。为了增加口感，可以根据个人口味加入适量的盐和少许酱油调味。最后，加入适量的清水，焖煮几分钟，让豆皮煮熟入味。待汤汁收干后，转中小火收汁即可。