海鱼干鱼做法大全家常(海鱼干儿怎么做好吃)

海鱼干儿怎么做好吃

1）。煮食：1。虾煮熟，和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐，因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉，再加入莫顿清香盐，掂几下，使其味道均匀。（我个人比较喜欢这种口味）放入微波炉高火加热5分钟，取出翻转一下，蒸发掉一些水分，继续高火加热5分钟。

3。取出待凉即可。

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（2）干虾萝卜汤

先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个 配料：姜 葱花 鸡精

1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。

2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软

3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花

好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。

一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了

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（3）。干虾炒牛蒡

材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1。5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

做法：

　　1 牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。

　　2 干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。

　　3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。

　　4 差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。

　　Tips：

　　干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。

　　与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。

　　去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。

　　干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。

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（4)。干虾桂鱼泡丝瓜

【原料】：桂鱼肉150克，大干虾12只，比瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。

【制作】：桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。

然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。

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(5)。蒜茸焖干虾

用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油

作法：1 干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。

2 蒜多一点，剁成细末。

3 锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。

4 炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。

5 这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁。

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(6)。清蒸鲩鱼

原料鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 做法1。

鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成

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(7)。

香辣鱿鱼干虾锅

原料：基围虾、鲜鱿鱼

配料：薯条、蘑菇、香芹

制作方法：先把蘑菇、薯条干炸，基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好，接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒，炒好后铺在辅料上，即可食用。

(8）虾籽大乌参

做法:

水发大乌参250克，炒肉卤24克，葱结15克，湿淀粉25克，绍酒15克，豆油750克，白糖4克，干虾籽1。

5克，葱段2克，肉清汤150克，味精2克，猪油60克，酱油10克。

1、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味即成莸油。

2、炒锅炉置旺火上烧热，入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，捞出沥油。

随后把锅内热油倒出，锅内留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边撒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。

干虾炖豆腐

干虾炒白菜

干虾烧南瓜。

海鱼鱼干的做法

1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；

2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；

3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；

4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；

7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

海鱼干做法

主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条

辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量

做法

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

5、炸到两面金黄，滤油盛出。

6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。

海鱼干鱼怎么做好吃法窍门

大米一杯半 (杯)

瘦肉100 克

姜丝5 克

香菜1 根

盐5 克

油20 克

葱1 根

芹菜1 根

胡椒粉 10克

酱油 1勺

蒜头1 瓣

步骤1/准备所有原料，

步骤2/切好材料，晾干鱿鱼，用水龙头处的水冲洗，去掉鱿鱼背上的透明骨和头上的圆球，用剪刀剪成条状，再用水浸泡2分钟，然后拉起备用

步骤3/在准备材料之前，我已经在锅里煮饭了。在煮之前，我需要偶尔搅拌一下

步骤4/把切碎的大蒜和鱿鱼放在锅里煎2分钟左右。看看尺寸直到水干了

步骤5/把姜丝放在粥煮之前，这样姜的味道就可以煮了。粥煮沸后，将炒鱿鱼放入锅内晾干，翻炒后滚，再放入瘦肉

步骤6/粥滚开后，把所有配料都下锅，盐 酱油 海南胡椒粉 葱花芹菜香菜最后放

步骤7/滚开把火关掉。完成

步骤8、美味又好吃的潮汕小鱼干完成开吃了。

分

海鱼干怎么做好吃不腥

南雄黄焖鱼干正宗的做法

原料：鲢鱼、酸萝卜、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜。

做法步骤：

第1步、鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

第2步、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

第3步、抓拌均匀，静置10分钟左右。

第4步、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

第5步、炸至金黄色，捞出控油。

第6步、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

第7步、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

第8步、倒入炸好的鱼翻炒。

第9步、加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

第10步、将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

第11步、出锅装盘。

第12步、洒上香菜。

海鱼干儿怎么做好吃视频

新鲜海鱼

1。小黄花、带鱼、鲅鱼、比目鱼、沙丁鱼。舌头鱼等，均可油炸。如果新鲜，不需提前腌制，可直接下油锅。如果不是很新鲜，用葱姜沫和盐（少放）酒（醋也行）味精入味。挂糊否，自便。

2。体积比较大的黄花、带鱼、鲅鱼、比目鱼、舌头鱼可以炖或者红烧，都好吃，调味料中葱姜蒜酒不可少，其它随便。

3。鳕鱼。胖头鱼等适何炖汤或豆腐，还是葱姜爆锅，先下鱼，开锅后改小火，炖的时间越长汤越白，千滚豆腐万滚鱼，千万不要酱油。

4。鲈鱼，加吉，清炖。

5。一般炸好的带鱼尤其是鲅鱼可以做熏鱼：配调料：酱油。十三香。糖。盐。味精，多少看口味，加水调匀煮开锅，放凉。把炸好的鱼直接进入调好的配料中即可。

干海鱼

咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。

这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，

注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。

海鱼干的做法大全图解窍门

海鱼干最好的吃法是蒸。材料：黄酒，姜丝，葱，油。做法：

1、用开水把鱼干泡软。

2、把水分淋掉，放入盘子里，然后倒入黄酒腌制30分钟以上。

3、腌好后，在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油，可以上锅蒸了，（如果没有蒸笼，可以在电饭堡里蒸，也可以在烧菜的锅里蒸，用一个有花边的盘子卡在锅底，最好里面垫两把铁勺子，然后把装鱼的盘子放上就可以了）4、大火蒸，20-30分钟就可以了，端出锅之前撒点葱花就可以了。5、如果吃的时候占一点美味鲜酱油，那就更美味了。

海鱼干怎么做好吃法大全

用料

海杂鱼 8条

葱姜蒜，干辣椒 适量

生抽 20克

面酱 20克

盐，味精 适量

糖 15克

胡椒粉 3克

白酒 10克

花肉 20克

豆瓣酱 15克

步骤 1

海杂鱼清洗干净，大的可以打上花刀以便入味，小的就不用了，浇上开水烫一下，去腥，控干水份备用。

步骤 2

热锅凉油，（下入花肉炒出猪油这样炖的鱼更好吃，有猪大油更好，没有这一步可以不放）葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，爆锅。

步骤 3

加入豆瓣酱，面酱，生抽，白酒，小火炒香

步骤 4

加三碗水下入鱼，大火烧开后撇去浮沫改小火，加入盐，味精，糖，胡椒粉，调味。炖15分钟。炖制过程中间隔三四分钟晃动一下炒锅，防止粘锅。

步骤 5

等汤汁粘稠撒入葱花，香菜出锅

海鱼干怎么做好吃又简单的方法

1、食材：

干咸海鱼500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干红辣椒5个、食用油适量、黄酒适量、盐适量。

2、做法步骤：

（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。

（2）干咸海鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

（3）开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

（4）煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

（5）煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

（6）翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

（7）水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。