羊肉炒莲菜的家常做法(羊肉炒莲花菜)

羊肉炒莲花菜

原料

　　羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。

　　制作方法

　　做法： 　　

　　1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截；备用； 　　

　　2、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制； 　　

　　具体做法： 　　

　　(1)、将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里； 　　(2)、冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水； 　

　　(3)、加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧； 　　（4）、待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点； 　　

　　（5）、饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候； 　　

　　（6）、饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。 　　

　　3、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅； 　　

　　4、将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火； 　

　　5、将饧好的面切成条； 　　

　　6、坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点；因为还要烩； 　　

　　7、将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内 　　

　　8、开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。待汤汁稍微稠一点，即可。吃之前，可以淋一些醋。

羊肉炒莲花菜的做法

一般都是白萝卜炖羊肉也可以加少许红萝卜。炖羊肉里要加多点姜、葱、大茴香、料酒。炖好的羊肉里可以烫点莲花白(也就是包包菜)还有小萝卜苗最好吃，也可以放其它的蔬菜比如油菜苔、豌豆尖。

我们这里吃羊肉一般还要调一碟蘸水。蘸水调制也比较简单，先备好两个碗把洗好的生的指天辣椒剁碎放碗里，洗好的香菜也切碎放另一个碗里。吃的时候根据自己的口味放入剁好的辣椒碎和香菜再加入适量的盐、味精和豆腐乳用汤勺舀一些锅里的羊肉汤倒入碟子中拌匀就可以开吃了！再来一碟四川泡菜，嗯！巴适！

羊肉炒莲花菜做法大全

主料：

熟羊肉一斤

酸菜二斤

粉条一斤

青椒三根

大葱一根

姜一小块

蒜苗两根

蒜五瓣

洋葱半个

辅料：

干辣椒段一把

花椒一小勺

干辣椒面三小勺

十三香适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

羊油一小块

油适量

味精适量

做法：

1. 切好所有配料

2. 粉条是提前泡好，羊肉切成片

3. 酸菜最好用莲花菜的

4. 锅里倒适量的油，等油热了放入羊油，放入干辣椒面，洋葱，姜，大葱，花椒，辣椒段炒出香味后加十三香炒一会儿加羊肉，粉条，酸菜

5. 除了蒜苗和青椒之外，这时所有的料都在锅里，加生抽，盐，稍微炒一会加点开水接着炒，等粉条变软加青椒，蒜苗炒一会，再加老抽调色，加鸡精，味精出锅

羊肉炒莲花白的做法大全家常

食材用料

羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法步骤：

1，将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3，锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4，锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5，再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。

羊肉莲花菜做法

要使羊肉莲花白保持清绿色，可以使用以下烹饪技巧：

1. 快炒高温：在炒制羊肉莲花白时，保持锅中的温度高而火力强大。快速翻炒，让蔬菜快速变熟，保持它们的鲜绿色。

2. 分步加入蔬菜：先炒羊肉，然后将其取出。随后加入莲花白蔬菜，炒制至七成熟后再放回羊肉，迅速翻炒混合。

3. 快炒软熟：不要过度炒熟蔬菜。炒到莲花白出现微嫩感即可，保持蔬菜绿色和脆爽口感。

4. 速熟保色：如果要减少莲花白在炒制中变色的可能性，可以事先将蔬菜短暂焯水。将莲花白放入热水中迅速烫熟，然后立即取出过冷水浸泡，以保持它的绿色。

5. 斩切适中：将莲花白切成适中的大小，而不要切得过小。这样有助于减少蔬菜在加热过程中水分流失和变色的可能性。

注意，炒制时间不宜过长，以免影响莲花白的颜色和口感。使用上述烹饪技巧，可以使羊肉莲花白保持清绿色，并且保持其爽脆的口感。

羊肉炒莲菜丝

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕块、红枣继续翻炒均匀；

4、一次性加入漫过所有材料的开水；

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

羊肉和莲花菜能一起吃吗

原料

　　羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。

　　制作方法

　　做法： 　　

　　1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截；备用； 　　

　　2、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制； 　　

　　具体做法： 　　

　　(1)、将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里； 　　(2)、冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水； 　

　　(3)、加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧； 　　（4）、待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点； 　　

　　（5）、饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候； 　　

　　（6）、饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。 　　

　　3、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅； 　　

　　4、将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火； 　

　　5、将饧好的面切成条； 　　

　　6、坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点；因为还要烩； 　　

　　7、将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内 　　

　　8、开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。待汤汁稍微稠一点，即可。吃之前，可以淋一些醋。

莲花菜羊肉馅饺子

1、素饺子馅有胡萝卜饺，白菜香菇饺，白菜胡萝卜饺，西葫芦馅，芹菜馅，酸菜馅等。

2、据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

3、做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

羊肉炒莲花菜好吃吗

夹馍菜是一种非常营养美味的小吃，以下是一些夹馍菜的推荐：

土豆丝夹馍：将炒好的土豆丝夹入馍中，配上少许酸豆角或蒜苔，口感清爽，特别美味。

豆腐脑夹馍：将嫩滑的豆腐脑夹入馍中，搭配一些韭菜或葱花，口感丰富，非常适合早餐或下午茶。

鸡蛋夹馍：将煎好的鸡蛋或炒好的鸡蛋碎夹入馍中，加上一些咸菜或小葱，口感香鲜可口。

肉夹馍：将烧好的猪肉或鸡肉切成薄片，夹入馍中，搭配一些香菜或葱花，口感丰富，是一道经典的夹馍菜。

烤肉夹馍：将烤好的羊肉串或牛肉串夹入馍中，加上一些洋葱或香菜，口感香鲜，非常适合夜宵或小吃。

以上是一些夹馍菜的推荐，可以根据个人口味和喜好进行选择。

羊肉莲花菜包子怎么做

原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。

做法步骤：

第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。

第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。

第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。

第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。

第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。

第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。

第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。

第10步、擀圆皮，打入馅料。

第11步、包成饺子。

第12步、都包好后等着下锅。

第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，

第14步、馅大皮薄，鲜香美味

羊肉炒莲花菜可以吃吗

炒馍菜是一道非常常见的传统家常菜品，有着香辣可口的口感，下面是具体的做法：

所需材料：

- 馍馍

- 肉丝（可以选择牛肉、猪肉或鸡肉）

- 青椒

- 小葱

- 蒜末

- 豆瓣酱或辣椒酱

- 生抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉

做法步骤：

1. 将馍馍切成小块备用。

2. 将肉丝用少量生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻备用。

3. 青椒洗净切丝，小葱切段备用。

4. 热锅凉油，倒入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

5. 在同一锅中加入适量油，加入蒜末爆香后加入豆瓣酱或辣椒酱炒香。

6. 加入青椒丝和馍馍块，快速翻炒。

7. 加入煸炒好的肉丝，继续翻炒。

8. 加入少量生抽、盐、糖、料酒、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后撒入小葱段即可出锅。

小贴士：

1. 为了更好的口感和颜色，瘦肉丝和青椒丝可以先用沸水快速烫一下。

2. 如果觉得辣椒酱和豆瓣酱的味道不够，可以加入少量的辣椒粉和花椒面增加口味。

3. 在加入馍馍前，可以先将馍馍放入烤箱或微波炉加热一下，这样炒出来的口感更加酥脆。