全肉饼做法大全家常(全肉饼做法大全家常窍门)

全肉饼做法大全家常窍门

主要食材：面粉400克

辅料：十三香2克、辣椒粉1克

调料：盐1克

做法：

1、将面粉、十三香、辣椒粉和盐混合均匀，加入热水搅拌成有许多小疙瘩状，再加入冷水继续搅拌至基本成团，最后用手揉成面团（这个时候的面团还不是特别光滑，放置后再揉搓，就很容易成光滑面团了），盖上湿布，静置二十分钟。

2、肉馅中依次加入水、鸡蛋、生姜碎、大葱碎、海鲜酱油、盐、辣椒粉、十三香、香油、盐搅拌均匀备用。

3、将面团分成大约40克的剂子，擀成薄片，包入肉馅，轻压擀成小饼生胚。

4、锅中放入适量油加热，放入肉饼生胚中小火煎至两面金黄即可。

全肉饼的做法大全家常

葱肉饼是一道家常美食，下面是它的做法：

所需材料：

- 猪肉末 250克

- 大葱 2根

- 生姜 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 酱油 适量

- 面粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 大葱洗净切成葱花，生姜切成末。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、黑胡椒粉、酱油和一个鸡蛋，搅拌均匀后静置片刻。

3. 把面粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有面粉粒子。

4. 在平底锅中加入适量的食用油，将锅烧热后将面糊倒入锅中，铺匀成饼状。

5. 把腌制好的肉馅摊在面饼上，然后把另外一个面饼盖在肉馅上。

6. 用刀在面饼上划几个口子，中小火翻面煎到两面金黄即可。

小贴士：

1. 肉馅可以提前腌制15分钟，这样能更好地入味。

2. 煎饼的时候要用小火慢慢煎，这样才可以煎熟内部而不焦外皮。

3. 煎饼的时候可以盖上锅盖，这样可以保持肉馅的汁水，使得葱肉饼更加美味可口。

4. 如果想要口感更加鲜美，可以添加适量的虾仁、鱼仔等海鲜食材，或者加些豆腐丁、菜花等蔬菜，一起煎制。

全肉饼怎么烤

配方

面粉 (500克)

猪肉 (200克)

花生油 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

大葱 适量

芝麻 适量

鸡蛋 适量

生抽 适量

1/把面粉平均分成3份，看着差不多就好。一份用油和面，不用一滴水的，叫油面。和好醒着。

2/剩余两份面粉加入一个鸡蛋，温水和面，放面板醒着，我怕粘，所以面板抹油了。

3/醒面的时候就可以切肉馅儿了，我切的薄片，加入葱，鸡精，胡椒粉，五香粉，盐，油等，顺着一个方向搅拌，直到上劲儿。

4/把水面用擀面杖擀开成一片，不用太大，然后把油面包裹在里面。再擀开，卷起来。

5/把切好的剂子竖起来，按扁，放肉馅儿，一定要用手按，用擀面杖的话容易粘。

6/包成一个包子型，再按扁放在铺了锡纸（厨房用油纸也行）的烤盘上，刷鸡蛋液，刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的，不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热，上下火190度，5分钟。

7/刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻

8/放入预热好的烤箱，上下火，中层，190度，40分钟。

9/时间到，肉烧饼出炉喽！！

10.美味又好吃的用烤箱烤肉烧饼完成开吃了。

纯肉肉饼做法

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。饼是比较薄的，肉馅在里面被均匀地分布开来，所以是很容易熟的，不用担心

全肉馅饼怎么做

发面肉馅饼的正宗做法如下：

材料：

- 面团：500克面粉、1包干酵母、1勺白糖、1勺盐、300毫升温水

- 肉馅：500克猪肉末、1个洋葱、2勺葱花、2勺姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白胡椒粉、1勺盐

步骤：

1. 将面粉、干酵母、白糖和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入温水，边搅拌边加，揉成面团。

3. 将面团放在一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放在暖和的地方，让其发酵1个小时。

4. 备好肉馅。把切好的洋葱、葱花和姜末加入肉馅中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒和盐，搅拌均匀。

5. 将面团取出，揉成一个长条，分成12个小面团。

6. 每个小面团擀成薄饼状，加入肉馅在中间，收口捏紧。

7. 把擀好的饼放在锅内，小火煎10分钟，两面煎至金黄色即可。

8. 煎好的饼可以配以蔬菜沙拉或者辣酱，口感更佳。

这样，一份正宗的发面肉馅饼就制作完成了。

纯肉饼做法大全视频教程

一、原料

主料 ：牛肉300克

辅料： 姜适量

调料 ：盐少许，鸡精适量，淀粉适量

二、清炖牛肉饼汤的做法步骤

1、准备好牛肉。

2、去掉筋膜，用绞肉机绞成末。

3、放淀粉和少许水抓匀。

4、取牛肉末团成圆形，再拍成圆饼状。

5、碗中加水，放入牛肉饼和姜片（一定要先放水，要不能会冲散了）。

6、放入高压锅中，隔水炖20分钟。

7、加盐和鸡精调味即可

肉饼的做法和配方视频

原料：瘦肉、韭菜、胡椒粉、鸡蛋、生抽、盐、麻油、花生油、姜。

做法步骤：

第1步、瘦肉剁成泥。

第2步、加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

第3步、韭菜洗净备用。

第4步、切碎。

第5步、放入肉馅中。

第6步、拌匀即可。

第7步、面团备好。

第8步、分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

第9步、卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

第10步、锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

第11步、开动啦。

瘦肉适量韭菜适量面团适量

胡椒粉适量鸡蛋适量

生抽适量盐适量麻油适量花生油适量姜适量

1. 瘦肉剁成泥。

2. 加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

3. 韭菜洗净备用。

4. 切碎。

5. 放入肉馅中。

6. 拌匀即可。

7. 面团备好。

8. 分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

9. 卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

10. 锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

1、80克冻得半硬的半肥肉块放入主锅，设置8秒/速度7，打碎。

2、放入150克韭菜、1个小鸡蛋、15-20克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉、1/8五香粉、10克香油，设置30秒/反转速度3，混合。

3、韭菜肉馅倒入碗中备用，清洗主锅。

4、主锅放入80克温开水（约80度）、150克中筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合。再设置2分钟揉面。面团偏柔软为好。

5、揉面垫撒少许手粉，双手抹手粉将面团取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我是抹的油）

6、如视频所示，平均分成7个剂子。

7、如视频所示，剂子压扁，擀成一个中间偏厚边缘偏薄的大圆片。

8、用包包子的手法包入韭菜肉馅（皮擀得薄而大，就可以多包一点陷，更好吃）。收口捏紧，轻轻压扁。放入倒了少量油的摩飞锅平盘或者平底锅。

9、两面烙至金黄即可出锅。

全肉饼做法大全家常窍门图片

步骤 1，先做烫面。把面粉及盐放盆中，把沸水冲入，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2，稍凉一些再慢慢加入冷水和植物油，揉成均匀偏软的面团，盖湿布静置醒30分钟（冷水不要一次加完，留一点，根据面团的吸水性慢慢加）

步骤 3，在醒面的过程中，来准备饼的馅料： 海带提前煮熟剁碎

步骤 4，卤蹄膀肉连着皮冻一起剁碎

步骤 5，把海带末和卤肉末放入容器中，加姜末、甜面酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香油等调味料拌匀

步骤 6，饧好的面团取出再次揉匀，分切成6等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入馅料（皮要擀得薄，馅料尽量多包，才好吃）

步骤 7，像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧，将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状

步骤 8，煎锅内放少许油，再放入馅饼

步骤 9，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

纯肉饼的制作

喜欢吃牛肉包，强烈要求我给她再做一次，记录一下。

用料

普通面粉

1000克

白糖

10克

酵母粉

10克

熟油

40克

水

600克

馅料配方：

牛肉

500克

生抽

20克

白糖

5克

鸡精味精

各1克

甜面酱

40克

油

50克

黑胡椒粉

0.5–1克

盐

10克（可增减）

淀粉

20克

蚝油

15克

香葱

100克

姜

7克

水

100克

牛肉香葱包子的做法步骤

步骤 1

新鲜的纯瘦牛肉500克

步骤 2

用刀剁成这样的肉馅

步骤 3

生抽，白糖，鸡精味精，甜面酱，黑胡椒粉，盐，油一起放肉馅里搅拌均匀，再放淀粉和蚝油，生姜搅拌均匀。

步骤 4

最后一步分几次加入100克水，搅拌上劲盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 5

面粉，酵母，油，白糖，水和一起，揉成这样光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

步骤 6

发酵成这样蜂窝状就好了。

步骤 7

使劲揉，排好气后切成这样的小剂子。

步骤 8

小葱切末放肉馅搅拌均匀。

步骤 9

这样就好了。

步骤 10

每个小剂子擀成薄厚适中的包子皮。

步骤 11

放肉馅包就可以。

步骤 12

蒸锅放凉水，刷油后放入包好的包子，盖盖醒发二十分钟后开火蒸蒸15分钟左右，关火后别急着揭盖焖几分钟。请大家忽略我的蒸锅，不是脏的，前一天热馒头没加水烧了十几分钟，糊了洗不干净了😭

步骤 13

蒸好的包子，又软又好吃😋

步骤 14

因为今天做的多，蒸锅又太小，一些做了生煎包，也很好吃😋

步骤 15

做完生煎包又烙了几个小肉饼😀

步骤 16

成品。