干煸鸡腿菇的家常做法大全家常(干煸鸡腿肉)

干煸鸡腿肉

干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味，放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒，烹入料酒，改中火煸至鸡丁水分将干，出锅装盘即可。

干煸鸡腿肉丁怎样做好吃

有机菜花切小朵，放入锅中煸炒至断生，胡萝卜切片拉油后盛出，火腿切片，芹菜切小段，重新起锅加入油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入所有食材翻炒再加入盐，鸡精，老抽，蚝油后盛到酒精锅中即可。

干煸鸡腿肉怎么做

步骤1，备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。

步骤2

鸭子洗净后，斩块。

步骤3

鸭子里调入适量盐。

步骤4

再调入适量料酒，抓匀后，腌制片刻。

步骤5

二荆条洗净，斜切成片，老姜切丝，大葱切小段，大蒜切片，备好豆瓣酱。

步骤6

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。

步骤7

放入鸭子，煸干水分。

步骤8

鸭子肉变色，体积明显缩小，外表焦香后，放入干辣椒，花椒炒香。

步骤9

放入适量豆瓣酱炒出香味。

步骤10

放入姜丝。

步骤11

放入葱段，蒜片，继续翻炒。

步骤12

放入二荆条翻炒。

步骤13

食材都炒熟后，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀。

步骤14

关火起锅，盛出即可食用。

干煸鸡腿肉的家常做法

说起鸡翅，相信很多人都做过可乐鸡翅，不用炒糖色，一样可以让鸡翅红亮诱人，特别适合厨艺新手。鸡翅吃起来肉质鲜嫩，咸甜适中，非常下饭。今天呢就给大家分享可乐鸡翅的做法，懒人和小白也能做出不输大厨的味道，赶紧get吧~

很多人做可乐鸡翅，都是鸡翅下锅直接就放了可乐，其实这样做是不对的。除了腌制鸡翅之外，还需要做这步。在锅底倒入少许油，待油热之后把腌好的鸡翅放进锅里煎，煎至两面金黄，且鸡翅里的油脂跑出来一部分的时候，我们再倒入可乐，待鸡翅炖熟，大火收汁即可出锅。这样做出来的可乐鸡翅外皮酥脆又带着焦香，且完全不会肥腻，孩子特别爱吃。

可乐鸡翅

by 桌饭zhuofun

用料

主料：鸡翅10只、可乐700毫升、酱油少许、生姜3片

做法

1.鸡翅对切成两半，为了好看，也可以在里面划几刀，不切断

2.加入生姜片按摩腌制，可以加少许料酒，这样鸡翅的腥味才能去除。也有省略这一步的，觉得鸡翅的腥味不重，我个人是比较喜欢先去腥

3.锅中擦少许油，如果是不粘锅就不需要加油，直接干煸鸡翅，煸出油份

4.煸至鸡翅皮紧实即可翻面

5.加入姜片，辣椒继续煸炒，直至油份煸炒出来，鸡翅表面金黄

6.加入可乐，至少没过鸡翅，大火烧开，小火慢慢炖，可以稍微加一点点酱油上色提鲜

7.小火，一定是小火慢慢熬，最后收汁。一直到比较干的程度，才会好吃，将所有汁水的味道完全收入鸡翅

8.装盘，撒些芝麻装饰即可

干煸鸡腿肉怎么做好吃

干煸鸭腿是一道在川菜中很有名的菜品。下面是一份简单的食谱供您参考：

主料：

- 鸭腿2只

辅料：

- 大葱1根

- 干辣椒10个

- 姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 玉米淀粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1.将鸭腿在表面切出刀纹,撒上一点盐和白胡椒粉，稍微揉一揉，让味道更入味。

2.将干辣椒洗净剪成小段，切好的葱姜蒜备用。将切好的大葱切成1-2厘米长的段放入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀，泡制10分钟。

3.锅中热油，将提前处理好的鸭腿放入锅中，中火翻煎至两面金黄色。炒鸭腿时，要摆成脸盆上的手指形状炒制，这样外酥里嫩。

4.将煎好的鸭腿放入碗中，撒上料酒和生抽，腌制10分钟。

5.用同一锅中，热油，加入干辣椒和葱姜蒜，炒至香味出来。

6.加入腌制好的鸭腿，加盐和少量清水，小火将腿煮熟。

7.煮至2/3干时，加入适量玉米淀粉和水淀粉，继续快速翻炒，使鸭腿均匀地裹上淀粉再出锅装盘即可。

这样做出来的干煸鸭腿外酥里嫩，超级香脆可口。

干煸鸡腿肉的做法大全

1.、鸡腿洗净切块

2、香菇切块，胡萝卜切片，姜切片，葱切段

3、锅放油，8成热时放鸡块，大火翻炒，煸去水分，炒到鸡块表面略焦

4、加葱姜和适量料酒，炒10秒

5、加入胡萝卜和香菇，炒至断生

6、加入蚝油，盐，糖，拌炒入味，出锅前放芝麻油即可

干煸鸡腿肉怎么炒

材料 鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。 做法

1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2.放入猪肉翻炒。

3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

干煸鸡腿肉的做法

原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱。

制作方法：1鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；

2利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；

3利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺老干妈辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；

4还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围。

干煸鸡腿肉的热量

答；干煸炒面热量（150大卡）。

用料：羊肉400克、高筋面粉500克、韭菜一把、大葱一节、洋葱半个、青红辣椒各半个、番茄酱一小罐、干辣椒少许、小米椒少许、生姜适量、蒜头两瓣、油适量、盐适量、酱油适量、芝麻少许。

2、首先将面粉加入少许盐加入适量的水揉光滑，盖上保鲜膜醒发半小时。之后分成大小一样的长条抹上少许油静置即可。

3、热锅放入油加热至沸腾，放入羊肉爆炒至水分干煸，一次加入干辣椒小米椒生姜炒。

4、然后放入番茄酱继续翻炒，再依次放入洋葱大葱炒几下再放入青红辣椒翻炒均匀。

5、然后放入少许芝麻炒几下再倒入少许生抽，再放入韭菜翻炒均匀。

6、随后将煮过水的面条倒入，放入少许盐，开大火继续爆炒均匀即可

干煸鸡腿肉丝

材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法

1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2.放入猪肉翻炒。

3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅

干煸鸡腿肉的制作方法视频

干煸辣子鸡’是川菜中一道常见的菜肴，但真正将它做得最具有特色的是著名的重庆‘歌山辣子鸡’，其调料的使用非常的豪放，成菜后的鸡块堆积如‘小山’的干辣椒、花椒之中，充分体现出了巴蜀菜肴味浓味厚的特点，我们吃起来的时候会感觉到一股干香，颜色也很亮。那么我们在家庭的日常生活中，做这道菜时，应该去注意那几个方面，才可以达到我们说的这种效果呢。

首先还是和以前一样，我们要去选取原材料，那么今天这道菜，我们在选取鸡肉的时候应该选公鸡半只，这里要注意，我们应该去选土公鸡来做，因为用土公鸡我们成菜后的鸡肉香味才浓厚，如果我们用家养鸡的话就达不到那种效果，其次调料有：花椒、豆瓣、白糖、料酒、鸡精、盐。辅料有：干辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱、芝麻油，精炼油，这里我们在家的时候可以用大豆油代替都可以。还有就是我们干辣椒和花椒要准备得多一点。

那么我们应该先将鸡清洗干净，然后切成二厘米建芳的大丁.这里我们可以根据自身口味.可以适量的切大一点，但不能太大，并且还要连着骨头，然后我们在将干辣椒切成2.5厘米的节.这里我们要注意一下.把辣椒里面的籽去掉.不然会影响菜的美观程度。在家的时候辣椒切得比鸡的大小稍微大一点就可以，这样是为了成品以后可以将鸡肉和辣椒区别开来。最后我们将切好的鸡丁放入碗中待用。

我们先将锅里放油，旺火烧至六成热，然后放入鸡丁，炸至颜色变黄并且里面是熟了的情况下捞出。我们要说一下注意事项.这里用旺火是为了让油热得更快，因为我们这道菜吃起来要有股干香的味道，所以我们在做之前，要先把原料过油，使其内部水分部分丧失，成菜后内部菜干香。

我们将锅内放油，烧至五成热的时候，下入干辣椒节炒至色泽棕红，放花椒略炒，这里我们要注意，我们要掌握好火候，因为干辣椒既要炒出香味，又不能色泽过深，成菜后得达到干香滋润的效果。炒出香味以后，下鸡丁、料酒、豆瓣、煸香以后，逐一放入盐、姜片、蒜片、葱节、白糖煸炒入味，最后在放鸡精，芝麻油炒匀，起锅装盘就可以了。我们需要注意鸡精和芝麻油最后放，目的是为了增加菜品的香味，和滋润程度。

那么我们在家庭生活中做这道菜呢？应该先去掌握煸炒的火候，以及我们要先将原料过油，好让它达到干香的目的，最后就是我们在放调料的时候要记得芝麻油和鸡精要最后放，好让它达到增香和滋润的目的。以上就是本篇文章的全部内容了。希望可以帮到在座的各位。