没有面包糠炸虾的家常做法大全(炸虾球没有面包糠用面粉鸡蛋可以吗)

炸虾球没有面包糠用面粉鸡蛋可以吗

原料虾，鸡蛋，酱

做法1、将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状

2、倒入有机酱油、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味

3、将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油

4、烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度

5、腌好的虾两边都裹上面包糠

6、将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开

7、放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型

8、待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可  

炸虾球没有面包糠怎么办

食材清单

虾仁 300克 、 蛋清 70克 、 盐 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 面粉 140克 、 淀粉 70克 、 马苏里拉芝士 100克 、 雪糕棒 一包

烹饪步骤

1/14

将虾仁用搅拌机搅成泥，或用刀切成泥

2/14

如果不追求口感，也不用把虾泥制作得太细腻

3/14

加入蛋清，面粉，淀粉和匀

4/14

然后把虾泥团搓成成团

5/14

在虾泥团中加入马苏里拉芝士用包包子的手法把它包起来

6/14

然后插上一根雪糕棒

7/14

裹上一层蛋液

8/14

再裹上一层面包糠

9/14

准备油炸

10/14

锅中加入宽油，烧热，把筷子插入后有气泡冒出后就可以开始炸了

11/14

放入虾泥团，炸至焦黄捞出

12/14

如果虾球比较小，炸至金黄就可以捞出

13/14

趁热吃可以吃到拉丝的芝士喔

炸虾球不用面包糠

把虾洗净从去掉虾头和虾壳，留虾的尾部，加入少许料酒与盐腌制一会。

把土豆上锅蒸5-8分钟，趁热压成土豆泥，加入少许色拉油、盐和胡椒粉拌匀。

锅中水开后，把虾入锅焯水马上捞出。

取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球。

全部包裹上土豆泥的虾球，放在盘中。

把土豆虾球粘上厚厚一层蛋液，再裹上一层厚厚的面包糠。

全部包裹上面包糠的土豆虾球放在盘里。

锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色。控干油份摆盘，挤上丘比沙拉酱即可。

炸大虾没有面包糠可以用什么代替

步骤一

主料：大虾 15只，

配料：藕一节切片，土豆 1个，金针菇50克，玉米 1根，（大料2个，香叶6片，桂皮1块），葱2根，洋葱半个，蒜6/8瓣，姜3片，一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，

大虾洗净，去虾线，开背，备用。

步骤二

藕片用热水焯一下，泡冷水里备用。

步骤三

玉米切小段，备用。

步骤四

土豆切条，备用。

步骤五

金针菇焯水，沥干，备用。

步骤六

锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条，沥干油，备用。

步骤七

用炸土豆条的油，继续炸大虾。

步骤八

虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用。

步骤九

油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料（大料2个，香叶6片，桂皮1块），再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤十

继续倒入小葱段，半个洋葱丝，蒜6/8瓣，姜片3片进行翻炒，炒出香味。

步骤十一

依次倒入炸好的藕片，玉米，金针菇，大虾翻炒，放入一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖8/10分钟即可。

想炸虾没有面包糠

面包糠粘不住这是因为面包糠本身就不粘，如果不沾取液体的话，面包糠就很难沾得牢，因此，可以考虑在食物上面沾点鸡蛋液或者是水淀粉然后再裹上面包糠就可以了，如果想营养一些可以沾鸡蛋液；如果想经济实惠的话可以沾一些水淀粉在上面。

做虾球没有面包糠怎么办

用料

鲜虾 6只

土豆 一个

鸡蛋 1个

面包糠 适量

盐 3克

胡椒粉 1克

做法：

1、准备一个新鲜的土豆。

2、洗干净把皮去掉。

3、切成薄片。

4、放在蒸笼上。

5、盖盖蒸20分钟左右。

6、蒸至全熟后夹出来放在碗内。

7、放入适量食盐和胡椒粉。

8、用勺子压成泥。

9、混合均匀后备用，可以尝尝味道咸淡。

10、鲜虾洗干净，去虾线，把壳也去掉，留虾尾一点点比较好看。

11、再煮适量开水准备烫虾。

12、水沸后烫到变色马上捞出。

13、用厨房纸吸干一下水分备用。

14、拿出事先准备的土豆泥，放于手心压扁。

15、放入虾在中间。

16、捏成球球。

17、依次做好所有的土豆虾球。

18、鸡蛋磕入碗中。

19、用筷子打散。

20、做好的土豆虾球放入鸡蛋液滚一圈。

21、滚好鸡蛋液的土豆虾球滚一层面包糠。

22、依次做好所有的土豆虾球。

23、依次做好所有的土豆虾球。

24、冷锅热油油温到8成热的时候把虾球放进去炸到金黄即可。

25、不需要炸很久，因为土豆本身就是熟的。

26、炸好的虾球厨房纸巾吸干油份即可。

炸虾球用什么面粉

泡打粉，生粉，面粉。吉士粉。鸡蛋，色拉油。调成，脆皮糊……

炸虾球先放鸡蛋还是淀粉

1.

配方：玉米面300克，牛奶50克，鸡蛋50克，酵母2克，面粉50克，水100克

方法：准备300克玉米面

2.

放入50克鸡蛋

3.

放入50克白糖

4.

加入50克牛奶

5.

加入2克酵母

6.

加入50克面粉

7.

加入100克水搅拌成面糊，放置一晚上，面糊调制好了

油炸虾不用面包糠可以吗

主料：白虾300克

辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、原料

2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。

3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。

4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。

5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。

6、电炸锅选择180度，炸7分钟。

7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。

8、可以出锅了，上桌开始享用。

把虾炸酥脆第二种做法：炸小虾

主料：鲜小虾220克

辅料：姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许

做法：

1、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。

2、然后再加入少许鸡精。

3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。

4、再加入面粉拌匀。

5、热锅凉油，倒入多一些食用油。

6、倒入腌制好的虾，用筷子翻拌，虾变得金黄即可出锅。

7、上桌后的成品。

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炸虾球的面糊怎么调

炸虾的面糊怎么调才能酥脆不塌的方法细节

1.面糊的配料

如果想要炸虾的外壳香脆可口，自然秘诀是在面糊的配料上，基本上鸡蛋和淀粉都是必不可少的，一般情况下一个鸡蛋就可以炒一盘虾仁。然后把鸡蛋和淀粉顺时针搅拌均匀，最重要的就是加入白酒，这样会使酥皮更加香脆。

2.面糊的粘稠度

炸虾仁外面包裹的面糊如果粘稠度不适合的话，两种极端都会导致风味不好吃，面糊太多会使得厚重油腻，这样就吃不出虾仁的鲜美。而面糊太稀疏的话在油炸的过程中往往会容易掉壳，所以可以用自发粉代替会粘稠度比较适中。

炸虾仁怎么挂糊炸出来饱满？

首先虾仁一定要把血水洗干净并且拧干水分，否则油炸下锅会爆油，也比较容易入味，注意虾肉自身会有咸味，所以不要加入太多的盐分，将花椒、胡椒和料酒腌制10分钟，打入鸡蛋搅拌备用即可。

炸虾仁最主要的环节就是裹粉，但是对于用面粉还是淀粉却是各执一词众说纷纭，要知道淀粉一般情况下就是用来起酥的，但是本身却没有粘度，所以面粉也是必不可少的。不过只用面粉挂糊的话酥皮很容易发硬，而且颜色深厚，所以面粉和淀粉的比例保持在五五分就好。

除此之外，挂糊是先加面粉还是淀粉也有讲究，正确的方法应该是先把淀粉搅拌均匀可以拉丝成线，然后裹上虾仁，在加入面粉和食用油裹上第二层，这样虾仁的酥皮不但分层明显，而且可以防止油炸使虾肉流失水分。

炸虾仁没有面包糠怎么办

炸得蓬松还是炸得焦脆

　　软炸虾仁

　　主料　虾仁300克

　　配料　花椒10粒，鸡蛋1个，面粉半杯(约50克)，泡打粉半茶匙(约2克)

　　调料　胡椒粉半茶匙(约1克)，盐2茶匙(约8克)，料酒1勺(约15毫升)

　　步骤

　　将花椒和2茶匙盐放入锅中，以微火慢慢地不断翻炒出香味后关火，待花椒和盐自然降温后，用擀面杖擀成粉面，做成花椒盐。

　　虾仁用少许胡椒粉和料酒腌15分钟，然后擦干水分。

　　面粉加入泡打粉，并打入1个鸡蛋，加适量水调成稠面糊;调好的面糊饧大约30分钟。

　　锅中放油，中小火烧到六成热时，把虾仁裹上面糊后，一只只放入油锅中以小火炸，待虾仁漂起并呈金黄色时夹出，蘸着步骤①中制作的花椒盐吃即可。

　　用淀粉按照1:3的比例加少量水搅拌成黏稠的面糊后，把肉裹上面糊下锅过油，先把肉炸熟，再提高油温二次复炸，就可以炸出焦脆口感，然后把事先调好的调味汁烧滚并加糖或勾芡使之黏稠后，放入挂浆过油炸得焦脆的肉，使其均匀裹上调味汁即可，这就是咕老肉的核心烹饪手法，这办法适用很多外焦里嫩的菜式，其中糖醋鱼片就是其中一道，而东北名菜锅包肉更是和咕老肉极为相像，所不同的只是配料中不加菠萝，且调味汁中不加番茄酱。