鸡饼的做法大全家常(鸡亏饼子)

鸡亏饼子

辛集有一道特色美食而且它还常常被当做婚宴的压轴主菜，就是辛集丸子肉。

丸子焦香琥珀汤，薄薄肉片请君尝。

一张酥饼把人诱，吃罢还留满口香。

制作丸子肉时，肉馅打至上劲制成肉圆，取“圆”字寓意：团圆、圆满，也谐音“缘”，在配以肥而不腻的五花肉片，更有“成双、有余”的含义。

丸子肉据传创制于明末清初，已难确切考证。

具体配料为二八肉（八成瘦肉、二成肥肉）、鸡蛋、粉面、食盐、味精（有的还加一点葱姜蒜末），调匀搓成丸子下油锅炸至深黄色。

带皮五花肉切方加调料煮熟，抹糖色或蜂蜜下油锅，皮烧成深黄，再切成薄片上锅蒸。

用鸡和猪骨头配以花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、酱油、盐等调料熬汤5个小时以上至浅琥珀色高汤。吃时炝锅盛汤入碗，加上丸子、肥肉片，再滴少许香油，加上香菜即可。丸子外焦里嫩、瘦肉不塞牙、肥肉软而不腻，滑爽可口，配以烙饼或其它主食，一碗丸子肉下肚，腹涨胃饱、满口留香。

鸡饼的做法与配方

1/6先揉个光滑的面团，不用加酵母，放一边醒15分钟，让面团松弛松弛

2/6把松弛好的面团继续揉光滑，分割成大概20克小光胚

3/6把分割好的小面搓圆放保鲜袋，干净的袋子就可以了

4/6拿一个小的底下平的不锈钢盆一压就成圆形的饼皮啦，方便简单，省时省力。这样就不要擀面杖啦，直到把所有面团压成面饼

5/6最后就是烧鸡了，油锅烧热，放生姜，大蒜，老干妈，加入鸡块（鸡块要用热水烫一下）翻炒入味后加入酒料，加入切好的土豆（土豆要用水泡一下去淀粉），继续翻炒，加入水末过鸡，加入酱油调色，番茄酱，糖，然后把饼按顺序贴在锅子上，5分钟后把饼翻身，盖锅子小火慢煮收汁，最后加盐调味出锅，撒上白芝麻，香菜，收工

6/6成品就是这样的，饼很香，我要开吃啦，没毛病

鸡饼的做法 家常

1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒，加入适量盐、味精、蛋清、水淀粉上浆，然后入三成热油滑散。

2、酸萝卜仔洗净，切成黄豆大小的粒，飞水待用。

3、锅留底油烧热，加入葱、姜、蒜末爆锅，下酸萝卜粒中火煸香，加入青小米椒圈翻匀，投入鸡米、红小米椒圈，调入盐、味精、白糖快速炒匀，勾芡后淋少许花椒油，出锅装盘，旁边配上蒸熟的荷叶饼即可。

鸡块饼怎么做好吃

以下是一种鸡肉土豆丝夹饼的商用配方制作过程：

配料：

- 鸡脯肉：500克，切成丝状

- 土豆：2个，削皮并切成细丝

- 鸡蛋：2个，打散

- 面粉：150克

- 淀粉：50克

- 葱：适量，切碎

- 姜：适量，切末

- 大蒜：适量，切末

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡脯肉切成细丝，加入适量盐和胡椒粉腌制片刻。

2. 在一个大碗中，将面粉、淀粉和鸡蛋放入，调匀成面糊备用。

3. 取一平底锅，在中火上加热适量的食用油。将腌制好的鸡脯肉丝放入锅中煎炒至熟烂，取出备用。

4. 在同一个平底锅中，再加入适量的食用油，将土豆丝、葱、姜、大蒜放入锅中煎炒约3-5分钟，直至土豆丝变软熟。

5. 将煎炒好的土豆丝与鸡脯肉丝混合在一起，加入适量盐和胡椒粉调味，均匀搅拌均匀。

6. 取一个平底锅，在中火上加热适量的食用油。

7. 将面糊倒入平底锅中，摊成薄饼状，煎至两面金黄。

8. 取一个煎好的薄饼，将鸡肉土豆丝馅料放在饼上，折叠成夹饼的形状。

9. 重复以上步骤，制作剩下的夹饼。

10. 将制作好的鸡肉土豆丝夹饼切成小块，装盘即可。

这是一种简单的制作过程，你可以根据自己的口味和需求进行调整。祝你成功制作出美味的鸡肉土豆丝夹饼！

鸡虽饼怎么做

材料：鸡蛋2个、西葫芦1根、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段

 做法：

1.将西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净，将西葫芦擦成丝放在大碗内，加入少许盐拌匀腌制一下，攥净水待用

2.将胡萝卜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，将胡萝卜末，葱花，盐，放到鸡蛋液内搅拌均匀

3.锅加油烧热，下入西葫芦丝，翻炒1分钟，淋入调好的蛋液，小火煎制，待蛋液稍凝固

4.将鸡蛋饼翻面，继续小火煎制另一面，待两面煎制金黄，中间熟透，盛出装盘

鸡饼是什么意思

1.

准备一个干净的盆，里面放入玉米面150克。

2.

接着再放入清水50毫升。

3.

用筷子搅拌成面絮状。

4.

接着加入面粉15克。

5.

再用手和成光滑的面团。

6.

接着再用手捏成圆饼，贴在锅边即可。

7.

扣上锅盖焖五分钟。

8.

五分钟以后直接掀开锅盖，铁锅鸡贴饼就做好了。

鸡饼图片大全

1.将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。

2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。

3，放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。

4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。

5，等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。

鸡饼子的做法

1. 剁好的鸡，把水控干，备用

2. 准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好

3. 把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于煳。差不多有香味的时候倒入鸡

4. 大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色

5. 待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。

6. 制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，

7. 收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）

8. 待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。

鸡蛋饼怎么做

鸡蛋饼

主料

鸡蛋4个

面粉小半碗

辅料

香葱

1小把

芝麻

适量

香油

少许

植物油

适量

盐

少许

水

适量

鸡蛋饼的做法

1.

准备好食材，这个用量可以煎3-4个鸡蛋饼

2.

葱切碎，鸡蛋打散，将面粉倒入蛋液中

3.

换手动打蛋器，将面粉和蛋液慢慢搅拌

4.

一开始有颗粒没关系，慢慢打一会就均匀细腻了（筷子也可以打，就是时间长点）

5.

倒入小半碗水搅匀，感觉面糊能顺畅的流动，不要太稠（我没有称量过具体重量，稍微多一点少一点都不要紧，面糊感觉比牛奶稍微稠一点点就可以）

6.

倒入香葱，适量盐（用量比平时炒菜稍微多一点点），再加入一点香油，撒点芝麻（放不放都行），搅拌均匀

7.

平底不粘锅烧热，不用太热，不然一会儿成炒鸡蛋了，倒少许油（为了拍照不小心稍微倒多了点，我家用的菜籽油，颜色深）

8.

舀一勺面糊，倒入锅中

9.

慢慢转动平底锅，向四周倾斜，让面糊铺满锅底（我的锅是26厘米的直径，舀了2勺），不要太厚，刚好能铺满就行

10.

中小火慢慢煎，等表面凝固并且底背面微微焦黄后再翻面（翻之前可以用铲子掀开一边看看，过早翻面可能会导致鸡蛋饼破相）

11.

背面的卖相不咋样，不过不重要

12.

折叠起来出锅！重复以上的动作继续煎下一个吧！

鸡蛋饼成品图

鸡饼制作方法

步骤1

鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中

步骤2

糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥

步骤3

荸荠削皮，洗净，切成丁

步骤4

葱姜洗净，均切丝

步骤5

鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料

步骤6

炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18个核桃般大小的丸子，摆成里7外11的圆形，再添入油煎制

步骤7

待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面

步骤8

煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐

炖鸡烀饼子

步骤 1

将温水、酵母粉、糖混合均匀，加入玉米面、面粉揉匀

步骤 2

温暖处发酵

步骤 3

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不用揉，均分成五份，整成自己喜欢的形状，摆放到刷油的平底锅内（家里没有平底锅，所以用的炒菜锅，饼子没有想象中的那么厚，完全可以用饼铛的）小火煎至下面定型，加入温水，淹没饼子的一半，小火蒸至水份耗干，释放出煎烤香味。（要10～15分钟，看饼子厚薄）

步骤 4

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成品，底儿很脆。