豆拌酱蒸肉沫的家常做法(豆拌酱蒸肉沫的家常做法视频)

豆拌酱蒸肉沫的家常做法视频

用料

大骨棒 剁开8-10块

料酒 1勺

姜 4-5片

八角 少许

花椒 少许

桂皮 2-3块

香叶 2-3片

生抽 1勺

干辣椒 一小把

黄豆酱 半勺

白糖 半勺

老抽 1勺

蚝油 少许

酱香大骨棒（无调料包，家里大料就可以炖出来）的做法步骤

步骤 1

大骨棒冷水下锅焯水，放1勺料酒

步骤 2

特殊备注：我说的是这个勺子，不是碗里的小勺子🥄哦

步骤 3

拿出配料碗，先放入配料，省的手忙脚乱忘记了。配料：1勺生抽，少许蚝油，少许白糖（约勺子的三分之一）

步骤 4

另起一锅倒油，放入：葱姜八角花椒香叶桂皮干辣椒，一股脑倒进去，炒出香味后倒入半勺黄豆酱，加入配料碗的配料，然后加水，加入半勺老抽调色。

步骤 5

水开后把大棒骨捞进去，焯水后大棒骨不要用冷水洗，肉会硬，直接撇开血沫捞进去就可以。小火45分钟

步骤 6

最后炖完尝尝味道，淡了就加点盐，收汁出锅，很好吃！手拿着啃过瘾！

豆瓣酱蒸肉末

用料

小米

南瓜

五花肉

生抽

盐

豆瓣酱

八角葱段

香芹粒

做法步骤

1、小米中倒入热水泡15分钟。

2、南瓜切片

3、五花肉切片。

4、五花肉中倒入盐、生抽、豆瓣酱和八角葱段搅拌。

5、用南瓜片夹住五花肉，撒上小米。

6、上锅蒸20分钟。

7、蒸好后撒上香芹粒，小米南瓜蒸肉就做好了。

小贴士

1.优质的小米一般程均匀的黄色或者乳白色。 2.表面粗糙的南瓜比较老，适合煮着吃；嫩南瓜适合做菜，脆口鲜美，可根据喜好选择。 3.五花肉的作料可以根据喜好搭配，加点土豆、姜、大葱之类的也不错哦。

豆拌酱蒸肉沫的家常做法视频教程

准备食材：

猪肉末250g、兰州鲜百合1头、鹌鹑蛋8个

辅料

蒜末2粒、香葱1根、红枸杞3粒、小米辣1个

调料

东古酱油1匙、蚝油1匙、鲍汁0.5匙、红薯淀粉1匙、芝麻油少许、东古酱油适量、蚝油适量、红薯淀粉适量

蒸肉酱的做法步骤

步骤1

肉末中加入东古酱油，蚝油，鲍汁和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟入味，加红薯淀粉搅拌均匀。

步骤2

将腌制好的肉酱倒入盘中，抹平整。在肉酱中插入枸杞，鹌鹑蛋和新鲜百合。

步骤3

锅中水开后，上锅大火蒸20分钟。关火后撒上葱花和小米辣丁。

步骤4

1小碗清水中加入适量的东古酱油，蚝油，红薯淀粉。调匀，放锅中小火煮到冒泡的透明状，淋入少许芝麻油，将煮好的芡汁浇在肉酱上，开胃下饭菜就做好啦。

黄豆酱蒸肉沫的做法大全

所需材料：

- 猪肉末（适量）

- 黄豆（适量，泡发后去皮）

- 青椒（1个，切成小块）

- 姜片（适量，切成丝）

- 蒜头（适量，切成末）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 白胡椒粉（适量）

制作步骤：

1. 将泡发好去皮的黄豆放入蒸锅中蒸20分钟左右，直到变软。

2. 取出蒸熟的黄豆，放入碗中备用。

3. 在炒锅中倒入适量油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。

4. 加入猪肉末和青椒块煸炒至肉熟。

5. 加入适量的料酒、盐、酱油和白胡椒粉，调味均匀。

6. 把炒好的肉末和调料倒入黄豆碗中，搅拌均匀。

7. 将装有黄豆和肉末的碗放入蒸锅中，用中火蒸10至15分钟。

8. 取出蒸好的黄豆肉末，撒上适量的葱花末，即可食用。

温馨提示：

1. 黄豆需要提前泡发，并去掉外层的皮，否则口感会比较粗糙。

2. 肉馅可以选用猪肉、牛肉或羊肉等，根据个人口味选择。

3. 炒肉末时要不断翻炒，以免焦糊。

4. 加调料时要注意适量，避免口味过重或过淡。

5. 煮黄豆时可以加入少量盐，以增加黄豆的味道。

豆酱肉末做法大全

材料：

1. 香椿200克

2. 瘦肉丁200克

3. 盐适量

4. 白糖适量

5. 老抽适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 姜末适量

9. 蒜末适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 香椿洗净，去掉杆，切成小段备用。

2. 瘦肉切成小丁，放入碗中加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒腌制15分钟。

3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉丁煸炒至变色。

5. 加入香椿段煸炒均匀。

6. 加少许水烧开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。

7. 最后打开盖子加入适量食用油翻炒一下即可上桌。

小贴士：

1. 切香椿时可以将香椿叶子叠起来一起切，这样比较省力。

2. 腌制瘦肉丁时可以加入少许淀粉，可以让瘦肉更加嫩滑。

3. 烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的调味料和调料。

豆酱肉末

【第一步】：新鲜的小土豆买回来之后，洗净表面的泥土就要可以削皮了，一般情况下，我喜欢用汤勺来刮，简单又方便，还能保持土豆的完整，在买土豆的时候老板有分享用手搓的方法，个个觉得那样不太好操作，还不如汤勺来得实在，轻轻一刮就能揭掉很大一片，等到皮全部刮干净之后要先泡在水里面，不然很容易变色的哦。

【第二步】：接下来就是处理肉末，我这里用的是全瘦肉，手工剁成肉末，不需要剁得太碎了，稍微带点颗粒吃起来口感更棒，

接下来炒锅里倒入多一点食用油，等到油温5成热的时候放入瘦肉划散炒至变色，再把小土豆倒入锅中，加少许的清水转成中小火慢慢的焖，把土豆焖入味，大约需要焖8分钟。

【第二步】：然后再用铲子轻轻的按压一下，若是土豆能轻松按碎那就证明已经熟透了。

接下来往锅里放一勺黄豆酱，倒一勺生抽，少许食盐，翻拌均匀让土豆焖入味，最后撒上葱花就大功告成了。

豆拌酱蒸肉沫的家常做法视频大全

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3

凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5

撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8

掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

豆酱蒸肉做法大全

【主料】：五花肉（适量）

【辅料】：糯米（适量） 大米（适量）三奈（1小块）八角（1颗）花椒（少许）植物油（少许）豆瓣酱（适量）食用盐（适量）糖色（适量）胡椒粉（适量）鸡精（少许）白糖（少许）花椒面（少许）

1、将五花肉放在铁架上面烧皮，同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮，只有这样才能去除猪皮中的骚味，猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。

2、下一步开始制作粉蒸肉，然后我们选择肥瘦参半的其中一块，直接切成4毫米的薄片。

3、下一步开始准备辅料，盆中加入适量的糯米备用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小块，加入八角1克，加入少许的花椒。

4、下一步开始炒米，锅烧热之后不加油不加水，然后下入准备好的糯米开小火炒香，这一过程比较考验人的耐性，必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右），糯米炒香之后倒出备用。

5、然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用，炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。

6、下一步开始处理糯米，将糯米放入料理机中打碎备用，当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。

7、下一步开始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。

8、加入1小勺胡椒粉，加入少许鸡精，加入少许白糖中和味道，加入少许花椒面之后搅拌均匀，不喜欢麻味的同学可以不加。

9、拌匀之后加入适量的清水，然后分次加入打碎的米粉拌匀，搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

10、最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中，再放入蒸锅中小火蒸2小时。小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜！

酱豆子蒸肉怎么做好吃

用料

梅干菜 200克

五花肉 800克

姜 1块

生抽 5勺

盐 适量

老抽 2勺

糖 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉煸炒出油盛出，煸炒的多出的猪油一部分小火炒香梅干菜盛出，一部分加适量白砂糖或者冰糖炒好糖色

步骤 2

将五花肉倒入加盐 生抽 老抽上色，翻炒1-2分钟加入梅干菜 

步骤 3

生姜翻炒1-2分钟，上蒸锅蒸20-30分钟即可。买瘦多肥少的五花肉这样多吃一点也不会太腻。

豆拌酱蒸肉沫的家常做法视频窍门

食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

豆瓣酱蒸肉沫做法

用五花肉。

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。