瓦块鲤鱼做法大全家常做法(瓦块鲤鱼怎么做好吃又简单)

瓦块鲤鱼怎么做好吃又简单

主料:新鲜的鲤鱼一条，少许面粉，鸡蛋一个。

辅料:精盐少许，胡椒粉少许，十三香少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，陈醋少许，大葱少许，老姜少许，八角一颗。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的鲤鱼一条处理干净后，将鱼头切下剁块，然后将鱼身切开，然后切成一厘米宽的长条，放在盆中，加一勺精盐，两勺胡椒粉，三勺十三香，一勺生抽，少许的葱姜片，然后打入一个鸡蛋，这一步目的，是给鲤鱼去腥腌制入味，所以大家一定要做好。

2、然后咱们锅烧宽油，将油温升至五成热，然后将腌制好的鱼块，里面放上适量的面粉，将其搅匀，然后将裹着面糊的鱼块，下入锅内，依次下入锅内炸至金黄定型后，捞出控油备用。

3、接着，咱们净锅加入少许底油，先将八角下入锅内炒香，然后再将葱姜蒜下入锅内炒香，炒香后加入陈醋一勺，生抽一勺，少许的蚝油，生抽和老抽，然后加入清水两勺烧开，再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，水开后将鱼块下入锅内，开中小火烧至三分钟，出锅时淋上蒜末和香油就可以装盘了。

瓦块鲤鱼怎么炖好吃又简单

1

准备一条草鱼，去内脏，清水冲洗干净

2

去头尾，顺着鱼脊骨片下，再片另一面

3

顺鱼骨缝切成块，毎一块用手弯曲，形成瓦状，即俗称瓦块

4

把瓦状鱼块洗净放入一个碗中备用

5

准备调料，有八角、胡椒粒、浓汤汁，葱、姜、蒜

6

准备玉米淀粉，把鸡蛋打散成鸡蛋液

7

香菇切成片，红、青辣椒切成菱块

8

准备料酒，白糖，胡椒粉和盐

9.腌制鱼，放入料酒，胡椒粉和盐，放入姜、葱，用手抓匀

10.把腌制好的鱼块，用玉米淀粉裹住

11.放入一个盘中备用

12.挟着一个鱼块放入蛋液中裹着

13.锅中放入色拉油500克，烧热五六分热时，放入己用蛋液裹好的鱼块炸至金黄色

14.捞出放入漏勺中

15.把锅中油淋在鱼块上

16.另取一个锅，把锅烧热放入色拉油，烧至五六分热

17.放入八角、胡椒粒、葱姜蒜爆香

18.放入生抽、清水和浓汤汁烧热

19.把鱼块放入锅中慢炖

20.调味，放入白糖、胡椒粉，再放入香菇

21.小火慢炖20分钟

22.出锅，摆盘，把香菇挟着放在上边

23.把毕出杂物的汤倒入另一个锅中

24.放入葱姜蒜烧开，放入水淀粉勾芡，放入红、青辣椒块

25.把勾芡汁淋在鱼块上，这样红烧瓦鱼块就做好了

瓦块鱼怎么做啊

按目前本地市场价，花鲢鱼尾大约10元左右一斤，加上调料等的花费，花鲢鱼尾做瓦块鱼一斤成本在15元以下。

瓦块鱼怎么做好吃窍门

新鲜的鲤鱼一条。少许面粉，鸡蛋一个，精盐少许，胡椒粉少许，十三香少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，陈醋少许，大葱少许，老姜少许，八角一颗。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的鲤鱼一条处理干净后，将鱼头切下剁块，然后将鱼身切开，然后切成一厘米宽的长条，放在盆中，加一勺精盐，两勺胡椒粉，三勺十三香，一勺生抽，少许的葱姜片，然后打入一个鸡蛋，这一步目的，是给鲤鱼去腥腌制入味，所以大家一定要做好。

2、然后咱们锅烧宽油，将油温升至五成热，然后将腌制好的鱼块，里面放上适量的面粉，将其搅匀，然后将裹着面糊的鱼块，下入锅内，依次下入锅内炸至金黄定型后，捞出控油备用。

3、接着，咱们净锅加入少许底油，先将八角下入锅内炒香，然后再将葱姜蒜下入锅内炒香，炒香后加入陈醋一勺，生抽一勺，少许的蚝油，生抽和老抽，然后加入清水两勺烧开，再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，水开后将鱼块下入锅内，开中小火烧至三分钟，出锅时淋上蒜末和香油就可以装盘了

瓦块鲤鱼怎么做好吃又简单视频

食材 主料 草鱼 1200g 番茄 2个 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 葱 适量 芹菜叶 适量 芡粉 适量 鸡精 适量 自制番茄酱 适量 自制辣椒酱 适量 步骤 1.新鲜的草鱼，去掉内脏， 2.把骨头和尾去掉这些可以熬汤，鱼肉切成瓦块形状 3.在用盐，料酒抓均，腌制半小时左右，在放芡粉 4.抓均 5.热锅放油烧制六成热放鱼块炸 6.用慢火炸制到两面黄 7.装碗备用 8.准备食材，番茄切成小颗，葱切葱花，准备适量的辣椒酱，芡粉，自制番茄酱，蒜压碎，芹菜叶 9.鱼块在放在油锅里炸一次，炸酥脆捞出备用 10.锅里放油，在放蒜 11.放辣椒酱 12.慢火炒香 13.放番茄颗，加盐，鸡精 14.炒制番茄颗成泥 15.加适量的水 16.放两勺番茄酱 17.在放水豆粉勾芡 18.翻炒均匀 19.倒下炸好的鱼块 20.翻炒均匀放葱花 21.最后装盘完成

瓦块鱼的制作方法

原料：鲤鱼（3斤） 豆腐（2斤）、香菜、豆瓣酱 　　辅料：鸡蛋（2个）、生粉、五香粉、枸杞 　　主要调料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油 　　制作步骤： 　　

1、先将鲤鱼洗净，去头去尾，把鲤鱼肉剁成瓦块状，再将豆腐一半切成丁，一半切成片，待用； 　　

2、将炖锅的水烧开，放入葱姜蒜等调料，再将鱼头鱼尾放入锅内盖上（用在中火炖20分钟）； 　　

3、将锅内放入油烧热，将瓦块鱼调味上酱，待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金黄色取出； 　　

4、将炸好的瓦块鱼摆入碗中，再切好的豆腐片摆入碗中； 　　

5、取锅放入少许油烧热，将葱、姜、蒜放入锅中调汁，之后再将事先准备好的红油豆瓣酱，待出红油放入水烧开； 　　

6、将烧开的汁浇入摆好鱼片的碗中，然后再蒸上15分钟以后取出来，将事先准备好的香菜放入鱼上即可； 　　

7、此时鱼头汤已经炖好，再倒入盆中加上香菜末就可以了。

瓦块鲤鱼怎么做好吃又简单的做法

红烧瓦块鱼的简单做法：

材料：

鲫鱼一条，生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡汁、水、瓦块适量。

做法：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后划两个口，放入料酒腌制十分钟。

2.生姜、葱切片备用。

3.瓦块放入水中浸泡半小时后备用。

4.热锅凉油，爆香姜葱片，加入老抽、生抽、糖、鸡汁、盐翻炒。

5.加入适量水，放入预处理好的瓦块，煮开煮三分钟后放入鲫鱼，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。

6.起锅前撒上葱花点缀即可。

红烧瓦块鱼最正宗的做法：

正宗的红烧瓦块鱼需选用生长在洞庭湖的鲤鱼为主材料。 将鱼洗净后用盐和料酒腌制30分钟，去鱼皮划成数百个柳叶刀口，然后在每个柳叶刀口内塞入鲜姜丝等调料（可按个人口味添加）。将瓦块放入开水中焯一下，用酒浸泡，炖时才能起到增香的作用。而后将装有鱼和姜丝等调料的瓦块放入汤锅，加入清水，再加入绍兴黄酒、盐、味精、白胡椒粉、葱花、姜末、生抽等调味料烧开，随后转小火闷煮40分钟左右即可。

家常瓦块鱼的做法简单做法

主料:

草鱼1条

香芹1根

蒜苗1根

辅料:

姜丝适量

豆瓣酱2勺

料酒2勺

醋2勺

白胡椒粉适量

盐半勺

蒜沫适量

制作方法:

步骤1

草鱼一条 切块洗净控水待用。

步骤2

蒜苗 香芹和一条，切成小段。

步骤3

姜切条，蒜切沫。

步骤4

锅内放油烧热，中火依次放入鱼块，背面朝下，煎至金黄。

步骤5

煎至金黄后翻面放入姜丝 蒜沫 豆瓣酱 ，在煎30秒。

步骤6

再注入清水末过鱼块，烧开后放入醋 胡椒粉 盐直至煮熟。

步骤7

煮熟后捞出鱼块放入盘中，剩余汤汁烧开后放入蒜苗和香芹。

步骤8

最后将煮熟的汤汁浇到鱼块上面就可以了。

烹饪技巧

盐一定要少放一些，因为放了豆瓣酱。喜欢吃辣的可以放些辣椒粉。

瓦块鲤鱼怎样做

红烧瓦块鱼的做法：

【主料】鲤鱼4斤

【调料】食盐5克、酱油15克、鸡精5克、葱1小段、姜1块、蒜8瓣、八角2个、花椒5克、料酒10克、亨氏番茄酱30克、植物油30克、胡椒粉3克、黄酱15克

步骤：

1.准备原料：大鲤鱼4斤，去掉头和尾，只剩一盘鱼片，蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜；

2.鲤鱼去腥第一招：鲤鱼的黑背特腥，撒一点盐面，用刀刮一刮，刮去黒膜；

3.鲤鱼去腥第二招：去腥线在距离鱼头一厘米的地方深划一刀，大约至鱼骨处，然后用手拍打鱼身，在鱼的红肉中间露出一个小白点，抻出后既是鱼腥线；

4.鱼腥线与鱼体同长，而且鱼身的二侧都有鱼腥线，去掉鱼的大刺骨：先将鱼背部划开；

5.再分别片下鱼肉；

6.然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可；

7.切断鱼身的小鱼刺：在鱼身的背部，每隔半厘米切一深刀，就可以将藏在鱼肉内部的细刺切断，煎制后鱼刺变脆，不再扎人；

8.腌制：擦干鱼身的水分；

9.撒少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟，并控干，煎制：擦干鱼身水分，拍少许面粉；

10.锅中放植物油，将鱼块煎制二面金黄即可，锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜后；

11.放入鱼片，倒入持平的清水，调入料酒10克、番茄酱30克、黄酱15克、酱油15克、鸡精5克、盐适量，炖制15分钟即可。