儿童清蒸肉丸子的做法大全家常做法(清蒸肉丸子怎么做好吃)
清蒸肉丸子怎么做好吃
用料:前腿肉 500克
辅料:盐6克,料酒 2勺
烹饪步骤:
1.将猪肉切成小块,稍稍剁一下,剁到下刀肉不会乱蹦就行,然后直接倒上两勺料酒,一勺盐,继续剁,肉不要剁成肉糜,要稍微有颗粒感.
2.用手抓一小球肉两个手抓球状,两手之间摔打成球,使得肉圆子变结实。做好后放在盘中,静止15-30分钟。
3.蒸锅烧水,降肉圆放置蒸架,水开后15分钟左右出锅,出锅前可以戳开一个看一下。
如何清蒸肉丸
蒸肉丸子蒸20分钟最好,有肉馅的食物一定要蒸熟透,我家都是蒸20分钟。蒸肉丸不炸不煎营养又健康,正好满足了我们想吃肉丸子解馋的嘴瘾。
蒸肉丸子是非常健康的食品,我家经常会在过节过年的时候做蒸肉丸子。自从知道了油炸食品含致癌物有害健康,我家早就不吃油炸丸子了,还有小时候过年过节必做的油炸麻叶、油炸麻花、油炸糖糕、油饼等,也早就在我家的餐桌上淘汰了,好多年都不吃了。
清蒸肉丸子的家常做法窍门
食材清单
藕 适量 、 瘦肉末 适量 、 鸡蛋 适量 、 葱姜 适量 、 小米 适量 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量。
烹饪步骤
步骤1
小米提前浸泡3小时(可以放冰箱提前一晚准备好)。
步骤2
莲藕洗净,切去两头,去皮,切碎末。
步骤3
肉末中加入盐,生抽料酒葱姜,搅拌均匀。
步骤4
加入鸡蛋,用筷子顺时针搅拌。
步骤5
最后加入藕碎末,继续搅拌。
步骤6
搅拌好,用手做成圆球,裹上小米。
步骤7
蒸25分钟左右即可(用少许水,生抽和水淀粉做成勾芡)。
步骤8
出锅淋上勾芡汁,用枸杞装饰一下,撒上葱花。
清蒸肉丸子做法
猪肉馅儿,尽量剁碎一些
2
葱姜蒜水(葱姜蒜拍碎倒入适量开水,待凉后取出葱姜蒜不用),花椒大料水(花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里,水凉后取出花椒大料)
3
马蹄去皮备用
4
猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水,搅拌上劲,这个过程大概要四五分钟,让料水与肉馅儿充分融合后,加入鸡蛋,料酒,生抽老抽,白胡椒粉,白糖,盐,鸡精,搅拌均匀
5
搅拌上劲后放入适量淀粉
6
马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中
7
馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀,这时看一下馅料的软硬程度,如果太软再加入适量面粉
8
这是加入面粉后调好的馅料,备好这些准备工作就完成了
9
锅里放入大量的食用油烧至六七成热时,尽量调到中小火
10
馅料握在手中揉圆,在虎口处挤出,用小勺取下放入油锅中
11
肉丸定型后用笊篱推动,炸制金黄色捞出
清蒸肉丸子怎么做好吃又简单
清蒸肉圆的做法步骤如下:
将猪肉和肥肉按2:1的比例剁碎,加入黄酒、老抽酱油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀,腌10分钟入味。
加入香葱和胡萝卜丁拌匀。
准备适量地瓜粉,兑入少量的水,然后倒入继续搅拌至上劲。
用勺子将肉馅做成小球放入盘里。
放入高压锅里蒸,下面可以烧饭,这样一举两得。
勾芡:将蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮开至汤汁粘稠,浇在肉圆上,撒适量葱花即可。
这样,清蒸肉圆的家常做法就完成了。
清蒸肉丸子怎么做好吃视频
清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食,做法也非常简单,不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的,掌握技巧,蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味,下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧
首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净,接着把鲈鱼的背部两侧切开,这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟
然后加入少许的料酒,把鱼身上均匀的抹上料酒,这样的作用是去腥,接着我们在鱼身下摆上三根葱段,这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开,因为那个水是非常腥的,当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段,背部也塞一点,这样可以更好的去腥,再让它腌制几分钟
腌制好后,我们在锅中把水烧开,然后把鲈鱼摆上去蒸,一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了,这里要注意的是,一定要等水完全烧开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,鱼肉也会更嫩滑
蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,这个也叫三丝
我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下
然后捞出,这样会清爽一点
8分钟后鲈鱼就蒸熟了,我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉,这个水是非常腥的
然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉
夹掉后,我们再把切好的三丝放在鱼身上
然后在锅中烧一点食用油,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候
再把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来
最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味,很想吃吧
清蒸肉丸子怎么做好吃窍门
第一,肉丸要好吃,一定要用新鲜的肉,最好是有肥有瘦,这样才能鲜嫩多汁,美味好吃!
第二,肉末一定要沿同一个方向搅拌上劲,这样才不会散,不会裂,弹性十足!
第三,纯肉难免油腻,最好在里面加一些萝卜啊、莲藕啊、荸荠等,会使肉丸更增鲜脆,同时解腻,口感更好,营养也更丰富!
第四,一定不要忘记勾芡,这一步是锦上添花,好吃加倍!
清蒸肉丸子怎么做好吃视频教程
视频我没有,你可以去网上搜视频
步骤我知道,我在家的做法,很简单的
第一步:清洗螃蟹,用刷子刷刷。
第二步:锅里倒水,有紫苏叶放点紫苏叶,没有的话蒸笼上铺一层生姜片。
第三步:把螃蟹放到铺满生姜片的蒸笼上,有气之后在清蒸15分钟左右即可。
注意事项:
螃蟹一定要肚子朝上,避免蟹黄蟹膏溜出来
冷水的原因是让它一点点熟,这样挣扎少蒸出来肉鲜嫩不糯
清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩窍门
蒸20分钟,做法如下
主料:肥瘦猪肉200克,
辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,
调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
清蒸肉丸子怎么做好吃又简单视频
1、先把肉馅准备好,肉馅可以是3肥7瘦,也可以是4肥6瘦,具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁,自己剁出来的更好吃,没有时间的直接绞肉机搅成肉沫,颗粒稍微大一些
2、准备好的香菇切成末,马蹄去皮之后拍碎,切成沫
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋,搅拌均匀,在这里我还加入了半个馒头碎,为了让丸子的口感吃起来更暄软,不加馒头碎也可以放老豆腐,效果是差不多的
4、馅料搅拌均匀之后开始调味,加入1勺食盐、1勺料酒,2勺生抽,少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜,给它搅拌均匀,然后搅拌上劲,上劲之后分次加入葱姜蒜水,葱姜蒜水就是准备一个碗,里面加入八角、花椒、生姜、大葱,倒入热水,浸泡半小时
5、肉馅加水之后,加入少许玉米淀粉,再把馅料搅拌上劲,500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉
6、全部材料都搅拌好之后,把肉馅分成4个大丸子,这就是四喜丸子,把分好的丸子团圆,团紧实
7、锅里加入稍微多一点的食用油,油温6成热,下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水,再次把圆子团紧团圆,下入团圆的丸子,顺着锅边下,这样避免溅起油花,这个丸子不用炸熟,炸定型上色就能出来了,丸子定型上色之后捞出来放在一边备用
8、另外准备一个锅,锅中加少许食用油,加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味,加入清水,往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜,搅拌均匀把炸好的丸子放进去,大火煮开之后转小火炖煮1小时
9、小火炖煮个小时之后,丸子炖好就能出锅了,出锅装盘,为了让颜值更高,需要给它勾芡,煮丸子的汤盛出来少许,加入适量的水淀粉,勾个薄芡
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,好吃又喜庆的四喜丸子就做好了。
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