酸菜排骨的做法家常(酸菜排骨肉的做法)

酸菜排骨肉的做法

酸菜猪骨汤是一道美味健康的汤品，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪骨：500克，最好是猪脊骨或排骨。

- 酸菜：适量，洗净切碎。

- 姜块：适量，切片。

- 蒜瓣：适量，切末。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1. 将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转为小火煮30分钟至猪骨煮烂，去除浮沫。

2. 将煮烂的猪骨捞出，冲洗干净，备用。

3. 取一个炒锅，加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入切碎的酸菜，继续煸炒均匀。

5. 将煮烂的猪骨放入炒锅中，翻炒均匀，使酸菜与猪骨充分搅拌混合。

6. 将炒好的猪骨和酸菜倒入之前煮猪骨的锅中。

7. 加入适量的清水，至足够覆盖猪骨和酸菜，大火煮沸后转为小火炖煮1-2小时，以使猪骨的营养充分溶解。

8. 在炖煮过程中，适量撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

9. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

根据个人口味，你也可以根据需求添加其他蔬菜或调料，如胡萝卜、香菇等，以增加汤的美味和丰富度。希望你喜欢这道美味的酸菜猪骨汤！

酸菜排骨如何做

酸菜炖排骨

材料：

一包四川酸菜、干辣椒、排骨（肋骨）、姜、料酒、青花椒（适量）

基本步骤：

1、将酸菜去除包装，用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿，

2、姜切片，干辣椒和青花椒洗净。

3、排骨流水清洗后加入一锅凉水，放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。

4、起油锅，加入姜片和干辣椒煸出香味，加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。

5、炒出香味后，加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨，如果想喝多汤就再多加些水。

6、大火烧开后小火炖煮约1个小时，出锅前尝尝味道，如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。

酸菜排骨的做法 家常

酸菜1棵

排骨750克

辅料

花椒2克

生抽15克

大料2个

盐1勺

桂皮1块

葱姜5克

鸡精1克

香叶2片

猪油1勺

步骤1

酸菜切好备用

步骤2

排骨反复清洗换水，去除血水

步骤3

锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽

步骤4

炒勺里，加一勺猪油

步骤5

油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软

步骤6

排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，酸菜不怕炖，越炖越好吃，快熟的时候，加盐，关火加鸡精

酸菜排骨的做法大全

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

酸菜排骨怎么做好吃

豉汁蒸排骨

软烂入味，浓香四溢

主要用到的材料有：肋排400克，豆豉30克，陈皮10克，青红椒粒10克，葱花10克，蒜末10克，姜末5克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，生粉，高汤，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将排骨置于碗中，注入清水，抓拌一会，浸泡半小时，把排骨中的血水泡出来。（2）抽空来调制酱料：锅烧空气，倒入豆豉碎，开小火慢慢煸炒，再下入陈皮，炒出香味，淋入油，香味进一步升级，随后调入姜末蒜末，炒制断生后，注入高汤，文火煮沸，添加蚝油，生抽煮制汤汁微微有些浓稠，撒上盐，味精，白糖调味即可。（3）排骨泡制好后，用吸水纸，吸干表面的水分。【血水洗干净，可以避免排骨蒸制过程中，有血污渗出，影响菜肴感观与口感。】

（4）将熬制好的酱汁，倒入到排骨中，搅拌均匀，撒上适量生粉，搅匀，增加生粉可以使排骨蒸出来更加鲜嫩，还可以减少排骨中的水分流失。最后淋上适量明油，备用。（5）将排骨平铺在盘中，包上保鲜膜，表面扎上几个洞，入蒸锅中，蒸制二十分钟，【保鲜膜是这个菜肴的关键，可以避免排骨蒸制过程中，水汽滴入排骨，造成口味上的变化，所以每一个步骤都需要注意，细节决定成败。】（6）排骨蒸制好后，撒上青红椒粒，葱花，即可（7）摆盘装饰

酸菜排骨肉的做法大全

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

酸菜排骨怎样做好吃

以下是吕小厨酸菜炖排骨的做法：

材料：

- 排骨 500 克

- 腌制酸菜 200 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将排骨切成小块后用料酒腌制十五分钟。

2. 热锅加入适量的食用油，待油热后倒入排骨煎至两面金黄。

3. 加入腌制酸菜，煸炒一分钟，然后加入姜片和葱段继续炒匀。

4. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过排骨和酸菜。

5. 倒入生抽和老抽，放入白胡椒粉调味。稍微搅拌均匀后，盖上锅盖用中小火炖煮20分钟。

6. 20分钟后，打开盖子，加入适量的盐调味。继续用中小火炖煮10分钟。

7. 最后，火候慢慢收干汤汁，直到汤汁浓稠。根据个人喜好可适量调整汤汁的浓度。

8. 关火后，可以撒上葱花进行装饰，即可盛出食用。

这是一道美味的酸菜炖排骨的做法，汤汁浓郁酸甜，排骨入味鲜嫩。如果喜欢口感更软烂的排骨，可以继续延长炖煮的时间。享受这道家常菜肴，祝您好胃口！

酸菜排骨的做法 最正宗的做法

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

酸菜排骨家常做法

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

酸菜排骨肉的做法视频

酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法：

所需食材：

- 排骨：500克

- 酸菜：适量

- 冻豆腐：1块

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 水（或高汤）：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 蚝油（可选）：适量

做法步骤：

1. 排骨洗净切小块，冻豆腐切厚片，酸菜洗净切块备用。

2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香，加入焯水后的排骨煸炒均匀。

4. 加入适量料酒翻炒片刻，再加入足够的水（或高汤）覆盖排骨，加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。

5. 排骨煮烂后，加入酸菜块和冻豆腐，炖煮几分钟，注意不要煮过久，以免豆腐煮烂。

6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精，根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感，继续炖煮片刻让香味充分融合。

7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨，撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一种简单而美味的东北炖菜，口感鲜美，适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整，可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功，好好享受美食！

酸菜排骨肉的做法窍门

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此