家常简单好吃的蛋糕怎么做(家常蛋糕教程)
家常蛋糕教程
1、先准备做蛋糕胚的蛋黄糊:牛奶加热微热化掉,加玉米油彻底搅拌乳化。低粉和玉米淀粉搅拌均匀,筛入牛奶玉米油乳化后的混合液里,用蛋抽以Z型搅拌到均匀无颗粒。
2、三个鸡蛋分离蛋清蛋黄,所有容器都必须无水,蛋清先放在一边,蛋黄加入面粉糊Z字型搅拌均匀。
3、蛋黄拌匀后,预热烤箱,150度上下火。
4、先准备做蛋糕胚的蛋白糊:蛋液挤入几滴柠檬汁去腥,用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖,继续打成小气泡后继续加入三分之一白糖,继续打至蛋白细腻加入最后的白糖。加糖后换低速档打发至拉起略有弯钩。
5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜,再搅拌均匀。
6、最后将搅拌均匀的面糊从20厘米高处倒入模具,从高处摔几下装着面糊的模具,排除大气泡。
7、马上将面糊放入预热的烤箱。家用烤箱温控差,建议搞个烤箱温度计,150度上下火烤60分钟。
8、烤好之后马上拿出震两下,然后倒扣在烤架上散热,一直到放凉后进行脱模。脱模要轻巧,先轻轻掰一圈正面的蛋糕,分离蛋糕和模具四壁。再将模底退出,彻底脱模。
9、蛋糕胚做好后,再开始准备奶油和水果,准备工作其实可以在蛋糕胚进烤箱之后就同步进行。
10、奶油加上白糖,找一个深口杯子,打2分钟左右打发。我用的总统淡奶油,更难打发一些要有耐心。雀巢的也用过,口感差很多,建议用好一点的总统或者安佳。
11、奶油打发后加入酸奶搅拌成流质,酸奶我用的草莓和桑葚口味的,加入酸奶是为了让蛋糕吃起来更清爽。
12、蛋糕胚修饰一下,拦腰切两层,草莓切成片状铺在中间,铺上一层奶油,然后盖上上层蛋糕胚。把剩余奶油铺在最上层蛋糕胚上,让奶油自然留下即可。
蛋糕怎么做家庭版
准备材料:低筋面粉150克、柠檬汁数滴、泡打粉1克、鲜牛奶60克、油30克、白砂糖30克、鸡蛋5个。
2、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开,蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,加几滴柠檬汁打至粗泡。
3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
4、蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀,过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀。
家常蛋糕做法视频教程
步骤 1
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准备好蛋糕胚材料,并将蛋黄和蛋白分离备用,
步骤 2
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在蛋黄中加入30克白糖后搅拌均匀,
步骤 3
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在将食用油和牛奶加入混合的蛋黄液中,
步骤 4
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在混合的蛋液中加入低筋粉和可可粉,继续搅拌,注意不要太用劲,适度即可,
步骤 5
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在混合好的面糊中加入泡打粉搅拌均匀备用,
步骤 6
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在蛋清液中加入塔塔粉后用打蛋器打发均匀,有鱼泡泡状即可,
步骤 7
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分两次加入30克白糖,继续打发,
步骤 8
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将蛋清打发至用打蛋器能提起锥形但不会滴落,可以变打发边观察,避免打发过度,
步骤 9
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将打好的蛋白分3次加入面糊中,每次加入后从底部搅拌均匀在继续加入,待完全搅拌均匀后倒入蛋糕模具中,轻轻震动,将混合液中的空气泡震动出来,
步骤 10
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将混合好的蛋糕液放入提前预热好的烤箱中,180°烤30-35分钟左右,烤好后脱模静置蛋糕胚,待凉后装饰,
步骤 11
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将淡奶油倒入盆中,加入20克白砂糖,用打蛋器打发均匀,打发至奶油在打蛋器上可以倒立起来但不会滴落的状态,
步骤 12
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奶油加上色素调色均匀后抹面,在蛋糕表面放上装饰,漂亮的蛋糕完成了!
家常蛋糕教程图解
最近很流行电饭锅蛋糕,我前天在新疆欧米奇的官方抖音上看直播,看完后,自己也做了,真的超乎我的意料之外,很棒哦,味道也很好,比蛋糕店做的还好吃
家蛋糕的做法
步骤1、加入600克鸡蛋糕粉于容器中。
步骤2、接着打入3个鸡蛋。
步骤3、再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。
步骤4、材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5、调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6、打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳(奶油或食用油均可)在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7、接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上盖子。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
步骤9、盖上盖后,静置约5分钟。
步骤10、在此期间,需要等待25-45分钟(因不同的制作工具而定)。
步骤11、打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕就出炉了。
家常蛋糕怎么制作?
【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
家常版蛋糕
下面是一份经典的黄蛋糕家常做法,可供参考:
所需材料:
- 鸡蛋 4-5个
- 细砂糖 100克
- 牛奶 50毫升
- 中筋面粉 120克
- 泡打粉 2克
- 玉米油 30毫升
步骤:
1.所有材料要提前准备,蛋从冰箱取出放到室温下静置20分钟左右,巧克力因为需要融化处理,需要提前准备好。
2. 鸡蛋分成两个盆子里,打散蛋液后加入细砂糖,用手动打蛋器或电动打蛋机打发鸡蛋液,直到打到蛋液呈现鱼眼形状,并且易拉起有稠密细腻的纹路。
3. 翻筛中筋面粉和泡打粉倒入蛋液盆里,小火加热的牛奶和玉米油混合倒入蛋液中,用切拌的方式搅拌到材料完全融合搅拌均匀。
4. 蛋糕膏混合均匀后,静置3-5分钟。 5. 预热烤箱至180℃,将黄蛋糕糊装入蛋糕模中,注意不要盛太满,约蛋糕缸容量的3分之2。
6. 放入烤箱里,大火烤制30分钟左右,烤制时间因为每家的烤箱温度不同,需要时常观察。
7. 取出蛋糕模,倒扣到切割板上,蛋糕稍微降温后削掉表面多余材料进行修形,即可装盘享用。
以上是简单的黄蛋糕家常做法,希望对你有所帮助。可以根据个人的口味和喜好进行调整,让口感更加理想。
家常蛋糕的制作方法和步骤
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
家常做蛋糕
蒸蛋糕的做法:
1.这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦。
2.其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了蛋清分离。
3.三根筷子准备打蛋清。
4.打两下就这样了。
5.为了突出甜,放一点点盐。
6.一勺糖。
7.继续打继续打继续打.有点稠时再放一勺糖,继续打。
8.15分钟左右,就会是这个样子,奶油状,而且筷子上的不会掉下这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴。
9.蛋黄里放两勺糖。
10.3勺冒尖的面粉。
11.6勺牛奶。
12.搅拌好。
13.倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈。
14.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好就这个样子啦。
15.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。
16.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。
17.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦。
18.准备开拉睇住拉,打开锅盖。
19.锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深.松软可口的蛋糕,大功告成啦,掌声响起来。
家常蛋糕教程简单
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
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