炒羊肉丝的家常做法大全集(炒羊肉丝的做法窍门)

炒羊肉丝的做法窍门

炒羊肉加醋是好的，可以增加肉的熟度这样的肉熟的快也可以去除羊肉的膻味更加能增加羊肉的香味，羊肉有极高的营养价值，它能增加人体的营养成分吃羊肉，人们会有力气，因为羊肉属于阳气升发的肉是对人身体有好处的到了冬天应该多吃羊肉

炒羊肉丝的正确方法

1先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。

2锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。

3再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。

4最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。

炒羊肉丝怎么做好吃

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

小炒羊肉丝

材料：准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。

 做法：

 1、先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透将备好的葱白切成5厘米长的段炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内。 2、坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开。 

3、把佐料捞出来后，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡把葱油放进去，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可食用

炒羊肉丝的家常做法大全集图片

主料羊肉900克 胡萝卜一根 辅料花椒料包一个 白胡椒粉适量 香油1小匙 盐适量 姜片适量 葱 料酒 水3500毫升 胡萝卜炒羊肉的做法步骤1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时5. 再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。 喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

炒羊肉的家庭做法

 1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。

2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。

3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。

4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。

5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。

6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。

怎么样？羊肉这么做，炒起来既没有腥膻之味，反而使羊肉的醇香更加淋漓尽致，而且经过长时间的浸泡，羊肉炒出来的口感更加鲜嫩，因此，想要羊肉炒得好吃，没有腥气，就试试这个做法吧!

炒羊肉丝的家常做法窍门

西辣羊肉的做法：

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发。

3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。

4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。

5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。

7.下入腐竹节，煮约2分钟。

8.再下入洋葱，煮一分钟后即。

炒羊肉丝的家常做法窍门窍门

切羊肉丝一定要横切，千万不要竖切，横切的肉比较细嫩，竖切的肉很难嚼得烂，这是指煎炒。我反正切什么肉都是这样横切的，不知大家是怎么做的，请大家给一个建议，谢谢了

炒羊肉丝的家常做法大全集窍门

炒羊肉腌制时要加一个鸡蛋清，水淀粉用手抓均匀，倒入少许油包浆喂制20分钟，热锅凉油，大火爆炒，加少许盐、糖，美极味酱油，料酒、鸡精大葱丝姜丝，快速翻炒出锅。这种方法腌制的羊肉味道鲜嫩，羊肉不柴，由于加入大葱羊肉不膻，反而味道很清香。

炒羊肉丝的家常做法大全集视频

1准备原料。

2葱一半切葱花半，一半切成葱段。姜切片，香菜切小段备用。

3锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白，捞出清水冲洗。

4另起锅加入适量清水，放入葱段姜片烧开，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。

5羊肉切成大片备用。

6锅内加入煮羊肉的汤，放入羊肉片，枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白，盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味，出锅装入碗中撒入香菜，葱花即可。