干煸长豇豆的做法大全家常(干煸长豇豆怎么做)
干煸长豇豆怎么做
干煸长豇豆是一道非常经典的川菜菜肴,下面是一种家常做法:
所需食材:
- 长豇豆:500克
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 白芝麻:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 将长豇豆洗净去两头,切成长段备用。
2. 锅中加入适量的食用油,热锅后将豇豆放入翻炒至变色,离火捞出沥干备用。
3. 锅留少许底油,放入干辣椒炒香。
4. 加入蒜瓣和姜末继续翻炒。
5. 加入豆瓣酱炒香,炒匀后加入炒好的长豇豆继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒匀后离火盛盘。
7. 干煸长豇豆上面可以撒上一些炸过的芝麻,增添动感和口感。
样做出干煸长豇豆外焦内嫩,豆香味浓郁,辣椒和瓣酱的调使得整道菜有着醇厚的川味,是一道美味的家常小炒菜肴。你可以根据个人口味调整调料的用量,并可以根据喜好加入其他蔬菜或者调味料,使炒制的口感更加丰富。
干煸长豇豆做法步骤
通常情况下,干煸豇豆需要先焯水。焯水的目的是为了将豇豆中的杂质和菌类等有害物质去除干净,同时让豇豆更易于炒制。焯水的步骤是:先将豇豆洗净,放入沸水中煮1-2分钟(时间因豆子大小而异),然后捞出沥干备用。
干煸长豇豆的做法
食材准备:
豆角400
蒜3瓣、花椒粒一小把
食用油、料酒、生抽、糖、盐
做法:
1、干煸豆角,首先就要符合“干”,豆角择好清洗后就平铺在案板上,豆角晾干后再油炸,油点不飞溅,烹制才安全。
2、晾干豆角的时候,我们准备调味汁,提前将两大勺生抽、糖和盐混合,搅拌均匀。3瓣蒜切碎末,再准备一小把花椒。
3、煸豆角,油自然比平时要多放一些,油烧热后放入豆角,保持中火煸炒,中途盖盖子煸炒,这样避免油飞溅,同时也免得大火将豆角煸糊。
4、豆角里含有“皂苷”,如果烹制不熟,则会引起中毒,干煸比炖豆角用时要短的多,所以一定要确保豆角煸熟。豆角表面呈现褶皱状,这样水分充分蒸发掉,所需时间大概5-6分钟左右。
5、豆角煸好了,推到一边,放入干辣椒段和花椒粒,倒入一勺料酒爆香,快速翻炒均匀。接着倒入调味汁,炒匀。
6、接着倒入蒜末,自从倒入辣椒段后,就转为大火,全程快速翻炒。制作的时候,调味汁一定要放些许白糖,带有淡淡的甜味才好吃。
干煸豇豆的简单步骤
用料:蒜1瓣、干辣椒8个、盐少许、生抽少许、白糖少许、豆角500克、葱半根、老抽少许、猪瘦肉切成肉末备用
干煸豆角家常的做法步骤:
步骤 1、豆角的两端去头,然后掰成一段一段的,放在清水里洗净
步骤 2、豆角焯水,颜色变绿之后捞出控水(这一步是为了将豆角弄熟,等煸炒的时候会更容易)
步骤 3、捞出了,控水
步骤 4、锅内放入油,油热之后放入豆角,小火煸炒,要用铲子来回翻
步骤 5、煸炒至表皮变皱之后夹出到盘子里(我这个煸炒的有些长了,豆角变软,你们可以硬挺点的时候就捞出哈)
步骤 6、捞出放盘里是这样的(这盘有些软了)
步骤 7、锅内留少许油,油热后放入切好的肉末翻炒,然后加入少许老抽和适量生抽
步骤 8、加入葱蒜末之后,翻炒一小会,然后放入切好的干辣椒🌶️
步骤 9、最后加入煸炒好的豆角,然后加入适量盐,之后加入少许白糖。翻炒好后出锅。
干煸长豇豆怎么做好吃窍门
食材准备:豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤:
1、豆角择一下,然后用水洗干净,切成6-7厘米长的段,不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要
3、锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油
5、锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了
干煸豇豆的做法 最正宗的做法
主料:四季豆300g
配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙
【准备】
将长豇豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎;
【做法】
1.锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;
3. 另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;
4. 调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;
5.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
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干煸长豇豆怎么做好吃
步骤 1
将长豆角洗干净切段
步骤 2
蒜剁碎备用(简单办法:用小型绞菜器)
步骤 3
炒锅热油,油温五六成热,放花椒,下豆角,调成最小火慢慢翻炒,(这个时间有点长,要有耐心哦)炒至豆角微微干瘪,放剪碎的干辣椒和蒜碎一并放入,继续慢慢翻炒至豆角微微焦黄,倒生抽,耗油,略微翻炒出锅!
干煸豇豆怎么弄
材料:豇豆1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10几粒、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、
做法步骤:
1.把豇豆择去两端,冲洗干净,沥净水分,猪肉选用带些肥肉的,味道更香。
2.把豇豆切成3-4厘米长的段。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒剪成辣椒圈,辣椒籽不用。
4.锅内加入油烧热,下入豇豆,用中小火煸炒,将豇豆煸炒至稍变软,表面起皱皮,豇豆8-9分熟,把豇豆盛出待用。
5.锅内再添加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
6.下入花椒和干辣椒炒出香味,下入葱花,姜末,蒜片炒出调料的香味。
7.下入豇豆,盐,鸡精,生抽,料酒,大火翻炒1-2分钟,使豇豆入味,到时间后,关火,盛出装盘
干煸豇豆的制作方法
何大厨干煸豆角详细的做法
【制作食材】豆角,花椒,干辣椒,葱花,生姜,大蒜,食用油,生抽,老抽,食用盐
【制作步骤】
1、今天要教大家一道豆角特别美味的做法,也是特别常见的做法,干煸豆角,做出来之后麻辣爽口,特别下饭,把做干煸豆角需要用到的材料准备一下,准备一小把豆角,一小撮花椒,三根干辣椒,一根小葱,一块生姜,三瓣大蒜,适量的生抽,老抽,食用盐和食用油,就可以了。
2、先来把豆角处理好,将准备好的豆角放到清水中先浸泡上20分钟,这样清洗起来就比较容易了,豆角浸泡好之后咱们再给它清洗2~3遍,清洗完成之后将豆角头部切去,然后再给它择成小段,段的长度大概在三厘米左右。豆角择成小段之后咱们将其放到一个大碗中备用,然后再来处理一下其他的配菜。
3、干净的空碗中放入一把花椒,然后再把准备好的干辣椒撕成小段放进去,接下来再把准备好的小葱清洗干净并切成葱花,切完之后放到一旁,把生姜切成末,切好之后也是要放到一个碗中备用。小葱,生姜都切完了再来把大蒜切一下大蒜先拍一下再切成末,切完之后同样是要放到碗中备用。
4、所有的食材都已经处理完成了,那么接下来就可以起锅烧油了,取出炒锅来,先向炒锅中加入适量的食用油,油热之后咱们先倒入豆角开始翻炒,一直炒到豆角表面微微变皱的时候将它捞出来控一下油,然后放入盘中备用。
5、锅中留下少量的底油,然后放入准备好的花椒,干辣椒先给它炒香,炒香之后再把葱姜蒜全部放进去翻炒,很快就能够闻到很浓的香味,然后就可以倒入豆角继续翻炒了。
6、倒入豆角之后继续快速翻炒,翻炒大概一分钟左右开始调味。锅中加入一点生抽,适量的老抽调一下色,翻炒均匀后再加入一勺食用盐,再一次翻炒均匀之后就可以出锅装盘了,
干煸豇豆的做法大全家常窍门
食材:黄豆200克、小葱2根、干辣椒一个、食用油一丢丢、十三香少许、酱油两勺、味精少许
制作过程
第一步:先将小葱摘干净,在清洗干净改刀切葱花,干辣椒切段,然后将切好的食材装入碗中,备用。
第二步:将食材放入碗中后,在加入少许十三香、两勺酱油、少许味精和一丢丢食用油,然后用筷子将料汁充分搅拌均匀,备用。
第三步:将买来的黄豆用清水清洗干净,清洗黄豆时,要多洗几遍,接着将水分完全控干,备用。
第四步:起炒锅,锅中无需添加食用油,接着将控干水分的黄豆倒入炒锅中,然后开小火慢炒,炒至黄豆金黄酥脆,即可。
第五步:待黄豆炒熟后,接着将黄豆倒入调制好的料汁碗里面,然后用筷子将碗中的黄豆上下充分搅拌均匀,备用。
第六步:待黄豆搅拌均匀后,接着在上面扣上一个盘子,焖至大约5分钟左右,即可
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