芹菜鳗鱼干做法大全家常(芹菜鳗鱼干去腥妙招)

芹菜鳗鱼干去腥妙招

食材：海鳗鱼干450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

　　准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。

　　制作步骤：

　　第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。

　　第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；

　　第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香

鳗鱼芹菜汤

 用料：花鳗鱼1条、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉各适量。

做法步骤：

1、花鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。

2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将花鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。

4、下花鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白， 调味、关火。

5、撒点胡椒粉即可。

鳗干炒芹菜

主料：芹菜300g、鳗鱼干2段；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量芹菜炒鳗鱼干1取两段鳗鱼干，用剪刀剪成条状2起油锅3待油锅5-6成热，倒入准备好的芹菜和鳗鱼干4然后不停的翻炒5然后倒入适量水6放入适量盐和鸡精7盖锅焖煮5-6分钟，煮开时水是奶白色的8然后开锅装盘9一盘热腾腾的芹菜炒鳗鱼干就好了，又有营养又好吃小贴士鳗鱼干最好剪成条状，这样跟芹菜也相配

鳗鲞芹菜

风鳗鲞烹饪方法如下：

一是将风鳗鲞切丝蒸熟。

二是取新鲜芹菜若干。

三是将食用油加热至沸点，

风鳗鲞和芹菜同时下锅炒熟，再加辅料即可。

芹菜炒鳗鱼干窍门

海鳝干

白酒30g

冰糖6粒（中等大小）

葱5g

姜6g蒜8瓣酱油25g白糖15g

步骤：

1、饅鱼干剪小段提前一晚泡水，洗净（多洗几次防止太咸），用白酒腌10分钟（新鲜鳗鱼放点盐），葱切小段，姜切片，大蒜拍碎

2、锅里放油，小火加热，放入冰糖继续小火融 化

 3、放入葱、姜、蒜爆香，放入鳗鱼干翻炒，使鳗鱼干着色均匀

4、放点酱油（我放的生抽），如果觉得颜色不太深可以稍稍放点老抽（一点点就好），翻炒均 匀

5、放入水没过饅鱼干，大火烧开转中火烧几分钟（新鲜鳗鱼烧10~15分钟）至汤汁快煮完放入白糖翻炒收汁即可

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芹菜鳗鱼干的做法

准备好辅料：潮汕咸菜+姜+红辣椒+芹菜

鳗鱼切片洗净待用

处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片

锅烧热，下油

下姜片和辣椒

下鳗鱼，稍稍翻炒

下适量的水，以和鱼齐平为准

盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白

下咸菜条

下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯

鳗鱼和芹菜能一起吃吗

油鳗干500克，鸡半只，姜10片，大蒜5瓣，干葱头3个，料酒2勺，白糖少许，蚝油2勺，生抽2勺，盐少许，生粉适量，葱5根

步骤 1

鳗鱼干去骨，切段备用。

步骤 2

鸡肉砍块备用。

步骤 3

鸡肉加入胡椒粉，糖，盐，生抽（1勺），蚝油（1勺），生粉，料酒，搅拌均匀，腌制7～8分钟。

步骤 4

葱切段，葱白葱叶分开；干葱头，蒜，切块；姜切片备用。

步骤 5

热油锅，鳗鱼干下锅煎香。

步骤 6

翻面，煎至两面金黄。

步骤 7

盛起备用。

步骤 8

另起热油锅，倒入鸡肉摊开，慢火煎……

步骤 9

鸡肉翻面。

步骤 10

把鸡肉往边上推开，利用锅中心的油，放入葱白，姜，蒜，干葱头，炒香。把鸡肉一起翻炒。

步骤 11

加入鳗鱼干，小心和鸡肉翻炒一起。生抽，蚝油各一勺加水调匀，沿锅边淋入，加盖焖煮3分钟，翻炒均匀，再焖煮3分钟，至收汁。

步骤 12

放入葱叶，翻搅均匀即可出锅。

芹菜炒鳗鱼干福建人的做法

关于这个问题，鳗鱼干制作步骤：

材料：

新鲜鳗鱼、盐、白糖、料酒、生姜、葱、香叶、桂皮、八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、白酒

步骤：

1.将鳗鱼洗净，用菜刀斩成小段，放入盆中，加入适量盐、白糖、料酒、生姜、葱、香叶、桂皮、八角、花椒、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2.取出腌制好的鳗鱼，用干净的厨房纸巾将鱼身表面擦干净。

3.将鱼身斜切成薄片，晾晒至鱼身不粘手，表面有些硬了。

4.将晾干的鱼片放入烤箱中，烤箱温度调至70度左右，烘烤5-6小时至鱼身干燥。

5.取出烘干的鱼片，加入适量的酱油、白酒搅拌均匀，晾晒至鱼身入味即可。

鳗鱼干做好后，可以当做零食吃，也可以作为配菜搭配米饭食用。注意保存时要放在干燥通风的地方，以免受潮发霉。

芹菜鳗鱼干去腥妙招图片

食材：海鳗鱼干450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

　　准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。

　　制作步骤：

　　第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。

　　第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；

　　第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香