酸辣炒羊肉大全家常做法大全集(酸辣炒羊肉大全家常做法大全集图片)

酸辣炒羊肉大全家常做法大全集图片

工艺：炒

口味：酸辣味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.先备酸辣椒、姜、大蒜、芹菜

2.炖好的羊肉

3.去骨切块

4.烧油放进羊肉放点盐炒匀

5.放进酸辣椒炒香

6.再放点炖肉的原汤煮五分钟

7.再倒进大蒜、姜、芹菜

8.淋上酱油

9.撒上味精和十三香

10.炒匀装盘

11.装盘上桌

烹饪小贴士：

　　羊肉先处理腥味放进电压锅炖烂，能取出羊骨就行

酸辣羊肉的做法大全窍门

酸辣羊肉卷的简单做法如下：

材料：

- 羊肉片 250克

- 葱 适量

- 蒜 适量

- 辣椒 适量

- 面粉皮 4张

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 鸡精 适量

- 玉米淀粉 适量

做法：

1. 准备好羊肉片，用料酒、盐、生抽、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟；

2. 葱、蒜、辣椒切成小碎末；

3. 准备好锅，倒入适量油，放入葱、蒜、辣椒煸炒出香味；

4. 将羊肉片加入锅中翻炒至熟；

5. 加入醋、盐、鸡精，煮沸至汁水浓稠；

6. 取一张面粉皮，放上适量的酸辣羊肉馅，卷成卷状；

7. 把刚刚卷好的酸辣羊肉卷放在锅里蒸15分钟，即可。

注意事项：

- 羊肉片要腌制15分钟，口感更佳；

- 面粉皮可以根据喜好自己做，或者购买现成的；

- 羊肉和调料的选择可以根据个人口味来调整；

- 蒸的时间也可以根据自己的口感来调整。

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羊藿是一种中草药，但是也可以作为食材使用，可以做成羊藿烧河鳗、羊藿葱爆羊肉等菜肴。以下是羊藿烧河鳗的做法：

材料：

河鳗一条

羊藿适量

生姜一块

葱一段

料酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

香油适量

步骤：

河鳗洗净切段，羊藿洗净切段，生姜拍碎，葱切段。

锅中加水，放入生姜和料酒，将河鳗焯水备用。

锅中加油，放入葱姜煸炒出香味，加入河鳗和羊藿，翻炒均匀。

加入酱油、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，加入适量水，煮至河鳗熟透。

最后加入香油，翻炒均匀，装盘即可。

羊藿烧河鳗可以滋补身体，口感鲜美，适合秋冬季节食用。还可以根据个人口味加入其他调料和食材，做出更适合自己口味的菜肴。

炒酸菜羊肉的做法

羊肉 300g酸菜 400g干红辣椒 若干大蒜 2瓣花椒 几粒

酸菜炒羊肉的做法步骤

步骤 1羊肉切片，放盐、糖、酱油、姜片、食用油、生粉少许腌上

步骤 2酸菜切丝

步骤 3开油锅，先将油烧滚，下腌好的羊肉爆熟

步骤 4洗锅烧干放油烧滚，放剪碎的干红辣椒和蒜片、花椒爆香，放入切好的酸菜，炒至没有水分，再把炒好的羊肉中的肉汁淋到酸菜上炒干，最后倒入羊肉，放糖、酱油、味精（可斟酌）炒匀，出锅！

酸辣羊肉丝怎么炒好吃

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

酸辣羊肉怎么炒

美味私房泡椒羊肉

私房泡椒羊肉，好吃又温补的一道特制美食，过水的羊肉并没有多少膻味，搭配辣椒与香料爆炒入味后，加入泡椒，满锅飘香，颜色也非常好看，软烂适中的羊肉香辣爽口，美味又下饭，吃完羊肉后剩下的汤汁千万别浪费，还可以用来煮面条吃，绝对让你直呼过瘾！

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

主料

羊肉

500

辅料

朝天椒

适量

盐

适量

泡椒

适量

姜片

适量

料酒

适量

油

适量

各种香料

适量

步骤一

1.锅里加入适量的清水，然后倒入少许的料酒姜片，用大火煮滚，将切好的羊肉倒入锅中，羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。

步骤二

2.骨头与肉分开放置，先爆炒骨头，再爆肉

步骤三

3.洗锅下油，爆炒羊肉，锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，油滚了先放姜、骨头、羊脚，稍微爆一下，等表面稍微变色，再把肉块放进去，一同爆炒，待羊肉表面微黄，捞出。

步骤四

4.再次洗锅下油开始炒辣椒和香料。

步骤五

5.香味出来后，在倒入切好的泡椒。

步骤六

6.炒制时一定要注意火候，注意不要焦锅了，接着倒入羊肉。

步骤七

7.好好吃~~

烹饪技巧

为了吃起来没有这么单调，可以考虑垫些配菜，什么豆皮啦、藕片、白萝卜、韭菜都可以，提前过水煮下，但是不能放多，也不要掺杂太多品种，等出锅后垫在锅底，稍微煮下即可，切记不要放多，不然就成了大杂烩，搭配下就好。

酸辣椒炒羊肉的家常做法

、羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、出锅

14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，大寒补身下饭菜。

至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样，相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味，更何况烧酸菜炖羊排。

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酸辣椒炒羊肉

1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;　　

3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;

4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅; 下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

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酸辣羊肉汤锅的原料及做法步骤如下：

原料：

白萝卜400克，酸菜200克，黄酒30毫升，食盐、醋、葱、姜、蒜、八角、小米椒、黄酒适量。

做法步骤：

1、羊肉洗净后切成块，放入清水中浸泡20分钟左右，中间换两三次水；

2、酸菜分切、葱姜蒜处理好；

3、炒锅烧热后，放入葱姜蒜八角辣椒煸香；

4、加入酸菜炒一会后放入少许清水；

5、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开，撇净浮沫；

6、羊肉炖煮20分钟后，加入萝卜块烧开；

7、将所有原料转移到砂锅中，再炖30分钟，最后加盐调味即可。

酸菜羊肉怎么炒好吃又简单

主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。

做法：

1.酸菜略洗，沥干水份

2.羊肉用酱油、料酒、香油略腌

3.葱、姜切末备用。

4.锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。

5.锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。