家常油炸饼的面怎么和(油炸饼怎么和面酥脆)

油炸饼怎么和面酥脆

1.低筋小麦面粉因筋度弱，中餐馆中常会用于做为粉剂，而用以煎炸时，炸后的制成品外皮绵软，特别适合做为炸粉应用。

2.粗粒番薯粉，食物沾裹粗粒番薯粉再煎炸，炸好后口味松脆，并且松脆度能够维持得较长时间。

3.面包粉一般是炸物的外层一层裹粉，由于不具备黏着性，不容易粘附在食物表层，因此一般在食物表层先裹粉浆或鸡蛋液，再沾裹面包粉，那样炸成的食材口味才会松脆，且不容易蒸软，即便冷了也很好吃。但用面包粉煎炸时，要留意水温不可以太高、并且煎炸時间不可以过长，不然表皮非常容易变黑焦。面包粉可以用剩余的白吐司去边后，放入食材调养机绞成粉状就可以。

4.玉米面粉和绿豆淀粉都是有凝固功效，基本上能够互相取代，差别取决于玉米面粉口味比绿豆淀粉更松酥，并且玉米面粉口味较为甜一点。假如要做为油炸粉应用，玉米面粉大多数要和其他粉类混和后再应用，以防止炸后的制成品会变松的问题。

炸油炸饼怎样和面

炸油饼面要提前发面也且面要合的软软的，发面时加一点盐。等面发了就可以炸了。

油炸饼怎么和面又软

1.

300克面粉放入和面桶中，加入3克酵母，2克小苏打，2克盐。

2.

用筷子搅拌均匀。

3.

放入170克温水。

4.

和成光滑的面团。

5.

盖上保鲜膜常温发酵两小时，至两倍大。

6.

把面团分成五个大小差不多的剂子。

7.

不用揉面，面板抹一层植物油，直接用手擀薄。

8.

用刀划三下。

9.

锅中放入植物油，烧热，放入油馍。

10.

炸至鼓起，底面变黄。

11.

翻面，炸至两面金黄。

12.

控油出锅。

13.

成品图

炸油饼面怎么和面又软又酥

你好，网友，油炸饼做法配方：普通面粉8.5斤、米粉（或鸡蛋）1.5斤、面欣酥100克、白糖200克、乙基麦芽酚1-2克、盐150克、30度水5-6斤。

工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。

将盐、白糖、麦芽酚加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，常温静止发酵2-5小时。

然后取出擀成圆型（薄的炸成薄脆，厚的是油饼），放入200度油锅油炸。

做油炸饼怎么和面

做法材料:面粉（标准粉）500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）小诀窍:在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

油炸饼怎么弄

原料:新鲜猪肉1块、带盖微波专用碗、少许香麻油、鸡蛋一枚、两大勺热高汤。

腌制：盐、糖、生抽、干淀粉、香麻油。

1、好吃的蒸肉饼，猪肉一定要自己剁。新鲜猪肉1块，个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准：用手捏一捏肉，每一把都能捏得开时即为剁好。剁好的肉放入大盆中，反复用劲摔打使其充满弹性。

2、选用大小适合的带盖微波专用碗，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香。

3、腌制调味。将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀，撒上干淀粉，淋上香麻油拌匀，少量多次地往肉馅里打水，顺同一方向搅拌肉馅，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，润滑得拧都拧不起来的程度，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中。

4、把肉馅摊平，中间稍微按压出一个坑，鸡蛋一枚打入其中，用牙签将蛋黄穿刺几下，以防在微波过程中“爆”。

5、微炉专用碗加盖，中间转纽设置“OPEN”，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，沿碗边浇上两大勺热高汤（此步也可略），继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。

6、这是一道简易版的快手蒸肉饼，事先准备好材料，一进家门几分钟就可以热腾腾的端上桌。

炸油炸饼怎么和面怎么炸

取300克的面粉里边放入4颗的盐，打上一颗母鸡蛋，再加入3颗的酵母，一勺糖促进发酵，加入一些水先把酵母角质融化，鸡蛋给他搅散，搅至没有干面粉，一定要多放一些水，然后像这样活成一个特别柔软的面团。

再抹上一层食用油，盖保鲜膜放入冰箱，发酵一晚，早晨起来直接从冰箱中旁边拿出面发得不错，稍微给他揉一下。案板上放一些食用油把它抹匀，用手按压一下面团，把它压扁一些，最后像这样整理成一个长条形，找一个圆形模具给他压一下，再把多余的面给接下来，两个圆形面片摞到一起，用筷子按压一下。

剩下的边角料也像这样做好，用筷子试一下油温明显的冒泡就可以了，看那小泡泡鼓起来了，不停地翻动它，给它炸至金黄就可以出锅。油炸泡泡饼就做好了，外边酥的里边鼓起了大泡，宣传有好吃，虽然是油炸的，但一点也不油腻，早晨起来轻轻松松就搞定，比油条简单多了。

油炸饼怎么和面又松又软

油炸饼怎么和面一共分为3步，需要准备以下食材：面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量。以下是炸油饼怎么和面的具体操作步骤：

　　第一步：将泡打粉等加入面粉中

　　泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。

　　第二步：和面

　　酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。

　　第三步：将面团按成长条

　　取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

　　总结：以上就是关于炸油饼怎么和面的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

油炸饼怎么做才脆

又松又软油炸饼的做法

1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的

2.将芝麻炒熟，打碎

3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可

4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状

5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了

油炸饼的和面方法

方法如下：

材料：面粉，食盐，食用油

烹饪步骤如下：

1、油炸泡泡饼，这样做出来的泡泡饼非常好吃，而且步骤非常少，所用的时间也特别短，咱们一起来准备一下油炸泡泡饼需要用到的烹饪食材吧。先来准备面粉，准备300克面粉就可以了，然后准备一勺食盐，食盐不要太多，加入食盐可以提高面粉的筋性，让做出来的泡泡饼更加筋道，好吃。准备完食盐和面粉之后咱们再准备适量的食用油，食用油一定要多一点。接下来就可以一块开始油炸泡泡饼的烹饪了。

2、咱们先将准备好的面粉取出，将它放到一个大碗中，这个容器一定要大一点，这样会比较方便咱们后续的和面操作，而且容器大了以后和面也比较均匀。将面粉放到这个大容器中之后向里面加入一勺食盐，并将它们充分搅拌均匀，让食盐和面粉均匀地混合到一块。

3、面粉和食盐均匀地混合到一块之后咱们取来滚烫的热水，直接将热水倒在面粉中。倒热水的时候要边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，搅拌好了之后在从准备好的食用油中取出10克来放在面絮中，接着下手将它揉成面团，揉好以后把它放入碗中饧面20分钟。

4、20分钟之后将其取出，然后把它搓成长条再切成大小均等的面剂，接下来咱们再将其揉圆按扁，用擀面杖擀成面皮。面皮要稍微厚一点，不要太薄了。面皮擀好之后咱们将它放到一旁，然后将炒锅取出来。

5、炒锅先放在炉灶上面烧热，然后多倒上一点食用油，接着继续加热，加热食用油的时候用中小火会更容易把握油温。等到锅中油温达到五成热的时候咱们要将面皮一个一个地放到锅中。

6、用筷子在饼子的边缘处不断地敲打，这样它就很容易起泡了。把饼子底面炸至金黄之后咱们翻一下面继续炸，将所有的饼皮都这样炸一下，炸至两面金黄咱们就可以将它控油捞出来了。整个炸饼的过程大约20秒，时间比较短，所以一定要把握好火候。饼子炸好之后多控一下油，否则吃起来会比较油腻。