干鲍鱼捞饭家常做法(干鲍鱼捞饭家常做法大全)

干鲍鱼捞饭家常做法大全

  广东干鲍鱼一直以来都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。并且干鲍鱼的种类不同，味道也不一样。随着人们生活水平的提高，现在干鲍鱼已经是家庭常见的菜品，以下几种家常做法分享大家。

一、鲍鱼红烧鸡块

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，备用

②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用

③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可

二、鲍鱼粥

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右

③粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可

三、鲍鱼虫草花汤

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时

③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用

四、鲍鱼捞饭

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中

③西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边

④在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边

⑤在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用

五、秘制红烧鲍鱼

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可

③过滤掉肉渣，留下浓汤汁

④在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可

六、鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用

②花胶提前泡发好，并清洗干净备用

③鸡去皮去内脏，砍件。汆水去掉血水后备

④把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅，加入椰子水，没过材料再多一点点就可以，炖1.5-2小时左右，放适量盐调味即可。

干鲍鱼捞饭的家常做法

　　鲍鱼捞饭　　健康功效　　鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺　　西兰花：和胃、补脾、强筋骨　　米饭：活血化瘀　　　　食材用料　　鲍鱼一只；西兰花少许；米饭一碗；蚝油一小勺； 生抽一小勺；番茄酱一小勺； 盐少许；糖少许；芝麻少许；姜两片；料酒少许；　　鲍鱼捞饭的做法　　

1.鲍鱼去五脏和壳，清洗干净待用。　　

2.切花刀待用。　　

3.用料酒，盐，姜丝腌制片刻。　　

4.上锅蒸，水开后两三分钟即可。　　

5.西兰花开水焯两分钟。　　

6.用小碗盛好米饭扣在盘中，摆好西兰花和鲍鱼。　　

7.用蚝油，生抽，番茄酱，糖，盐和少许水调好汁待用。　　

8.用锅把汁烧开。　　

9.倒入盘子中，米饭上撒少许芝麻即可。鲍鱼捞饭　　健康功效　　米饭：活血化瘀　　　　食材用料　　小鲍鱼四个；米饭一碗；西兰花少许；胡萝卜少许； 玉米油少许； 生抽一勺；蚝油一勺； 老汤适量；　　鲍鱼捞饭的做法　　1.准备食材，米饭要提前蒸好。　　2.鲍鱼去壳去内脏，用牙刷将四周黑色的物质尽量洗刷干净，切花刀备用。　　3.胡萝卜焯熟。　　4.西兰花焯熟，过凉水。　　5.再准备适量老汤（我用的牛肉汤）。　　6.鲍鱼上锅蒸熟，水开后三分钟就可以，别蒸老了。　　7.将米饭、胡萝卜、西兰花和鲍鱼都摆放整齐。　　8.炒锅放少许玉米油，放入生抽和蚝油，倒入老汤。　　9.煮开就可以熄火了。　　

10.倒入盘中。　　小贴士　　老汤可以用水代替，生抽和蚝油里面的盐分已经够用，就不要再加盐了。

干发鲍鱼捞饭的做法

1.

准备食材用料：鲍鱼5只，油15克，料酒2勺，米饭1碗，姜5片，老干妈1勺，蚝油1勺，香菇10朵，糖15克，酱油1勺，辣椒1个

辣椒洗净备用

2.

香菇洗净备用

3.

香菇顶部打花刀，辣椒切丁

4.

辣椒香菇放入开水煮3分钟

5.

冷水冷却

6.

开水里放入洗净的鲍鱼，煮2分钟

7.

放入冷水中冷却

8.

生姜切小丁

9.

切好的生姜放油里爆炒金黄

10.

加入香菇碎末，生抽，老干妈，酱油，耗油，开水小半碗

11.

加热2分钟收一点汁

12.

放入鲍鱼，辣椒，香菇翻炒3分钟，炖1分钟

13.

起锅

14.

浇到做好的饭上

15.

开吃咯

干鲍鱼捞饭家常做法大全图片

鲍鱼捞饭做法如下

原料：鲍鱼、米饭、油菜、香菇、姜、鲍鱼汁、蚝油、料酒、糖、淀粉、油。

做法步骤：

第1步、预先煮好1碗量的白米饭。

第2步、将鲍鱼洗净后，去除内脏部分，切花刀备用。

第3步、将油菜、香菇洗净，姜切沫，香菇打上花刀备用。

第4步、架锅烧水，加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜焯盐水后过凉备用。

第5步、在汆烫蔬菜的开水里加一勺料酒，放入清洗好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆烫1分钟左右后捞出。

第6步、另起锅倒油，加入姜末爆香至微微焦黄。

第7步、加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺料酒和适量白糖，加入水和淀粉，一边加热一边搅拌均匀，勾芡出想要达到的粘稠度即可，需要自行考量和控制。

第8步、汤汁粘稠后放入先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再稍微煮2-3分钟。

第9步、最后一步！将煮好的小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁直接浇在鲍鱼和配菜上即可。

评论

鲍鱼干饭咋做

用料：鲍鱼6只、鲍鱼汁10克、耗油1勺、生抽2勺、糖适量、干香菇4朵、青菜1颗

鲍鱼捞饭的做法步骤：

步骤 1、新鲜鲍鱼，处理干净，改切花刀

步骤 2、用料酒腌制一会儿

步骤 3、干香菇提前泡发，（香菇水留着备用）

步骤 4、锅中倒入泡香菇的水，加两片姜，倒入鲍鱼，煮1-2分钟，立刻捞出来

步骤 5、倒入香菇，

步骤 6、煮两分钟左右，直香菇熟

步骤 7、倒入淀粉水，勾芡

步骤 8、倒入（鲍鱼汁，耗油，生抽，糖）调成的料汁，煮开

步骤 9、倒入刚才煮好的鲍鱼，香菇

步骤 10、煮1-2分钟，让其充分吸收汤汁，捞出摆盘

步骤 11、锅底留汤汁，再次水淀粉勾芡

步骤 12、浓浓的汤汁

步骤 13、淋在鲍鱼上，青菜提前焯水，

步骤 14、香喷喷 开吃了

干鲍捞饭最好吃的做法

备用材料先提前泡好

干鲍的浸泡方法（这个很重要，第一次我没发好因为时间不够就急忙放进去煲汤了，导致煲了好久还是硬的）先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入保温杯里用开水闷进去，第二天就弹性十足，代表发好了。

发好的鲍鱼用手捏下中间软了就是发好了

方法一：将所有主料放入锅中加入冷水，水开了以后去掉浮沫，慢火炖6－8个小时以后汤就煲好了（把鲍鱼塞在鸡的肚子里可以防止粘锅），取小砂锅放入用纱布过滤的汤，加入鲍鱼、耗油、藏红花、生抽（调色作用店里应该用色素）、再慢火熬1小时左右即可成功。

方法二：干贝不用放汤锅，其余的主料全部放锅里冷水开锅后去掉浮沫，慢火煲6小时，用纱布过滤汤汁。取小砂锅放入鲍鱼、干贝加入汤汁、藏红花、耗油、生抽慢火煲1小时即可成功，这样做是汁里面带干贝，浇上去也蛮好吃的。

鲍汁终于做好了，因为非常鲜美，盐就不用放了（除非口味特重的人群可以再加点盐），它的用途也非常广：捞饭、鲍汁伊面、浇刺参等等。鲍汁捞饭是浇汁之前把鲍鱼切片摆在米饭上，再用西兰花做点缀，汤汁用水淀粉勾芡后浇在米饭上，（一定要薄透的才好吃）

干鲍鱼捞饭家常做法大全视频

鲍鱼6只

海参1只

鹌鹑蛋6个

高汤1大碗

米饭少许

辅料

盐少许葱少许姜少许花生油少许蚝油1勺

步骤1

鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净

步骤2

锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开

步骤3

把鲍鱼倒入，大火烧开

步骤4

把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成

步骤5

再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里

步骤6

把鲍鱼放到米饭上面，舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上

步骤7

把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成

干鲍鱼食法

步骤/方式1

干鲍鱼提前两天用清水泡好的，

步骤/方式2

准备青揽、石斛、杏仁、备用

步骤/方式3

起锅烧水、放入鸡块焯水、清洗干净

步骤/方式4

炖锅里加入鸡块、鲍鱼、姜片、葱段、食盐、鸡粉、料酒、加入清水煲2小时即可

步骤/方式5

成品图

干鲍鱼做鲍汁捞饭

原料：冰鲜鲍鱼、泰香米、胡萝卜、西兰花、猪棒骨、乌鸡、香菇、骨汤火腿、蚝油、瑶柱鲍汁、老抽、糖、水淀粉。

做法步骤：

第1步、乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉

第2步、火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏

第3步、熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时

第4步、熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用

第5步、西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟

第6步、拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀

第7步、放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁

第8步、把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好

第9步、把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多即可。

干鲍鱼捞饭怎么做最简单易学

1、食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。

2、食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；

3、水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；

4、用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净；

5、清洗干净，控干水分；

6、用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；

7、鲍鱼打花刀备用；

8、鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。

9、西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。

10、香米将大米蒸熟备用。

11、做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；

12、取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用；

13、鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰；

14、鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；

15、炒锅内倒入适量水烧开；

16、水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；

17、鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。