老萝卜鸭的做法大全家常菜(老萝卜鸭子做法大全)

老萝卜鸭子做法大全

原料

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鸭子 (500克)

青萝卜 (700克)

葱 少许

蒜瓣 少许

姜 少许

桂皮八角 少许

生抽 少许

干红椒 少许

1/萝卜洗净备用新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

2/放油少许，烧制7成热。把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

3/油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。

4.盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

5.美味又好吃的青萝卜炖鸭子的家常做法完成开吃了。

老萝卜鸭子做法大全窍门

步骤/方式1

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用

步骤/方式2

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！

步骤/方式3

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

步骤/方式4

4、准备好所需的配料：八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

步骤/方式5

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

步骤/方式6

6、倒入适量的开水，煮开

步骤/方式7

7、转小火慢炖一个半小时

步骤/方式8

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

步骤/方式9

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

步骤/方式10

10、把鸭汤里面的调料挑出来

步骤/方式11

11、放入一小勺盐调味

步骤/方式12

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右

步骤/方式13

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

步骤/方式14

14、开吃

老鸭萝卜的做法大全家常菜

以下是一种鸭肉炖白萝卜和红萝卜的做法：

所需材料：

- 1只鸭子（切块）

- 1个白萝卜（切块）

- 1个红萝卜（切块）

- 3-4片生姜

- 2颗蒜瓣（切碎）

- 2汤匙生抽酱油

- 2汤匙料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量清水

- 适量食用油

做法：

1. 将鸭肉块洗净，用盐和胡椒粉腌制一会儿。

2. 在一个大锅中加热一些食用油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，煎至两面微黄。然后捞出备用。

3. 在同一个锅中加入姜片和蒜瓣，炒香。

4. 加入白萝卜和红萝卜块，翻炒一会儿。

5. 将煎鸭肉放回锅中，加入生抽酱油和料酒，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水应该稍微多于材料的淹没。

7. 盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到鸭肉变得柔软烂糊。

8. 根据个人口味，可以根据需要加盐和胡椒粉进行调味，再炖煮5分钟。

9. 最后，根据个人喜好，可以根据需要加入一些葱花或香菜作为装饰。

10. 关火后，将炖好的鸭肉和白萝卜红萝卜装在碗中，即可享用。

这道鸭肉炖白萝卜和红萝卜的做法简单美味，鸭肉的鲜美与萝卜的甜脆相互搭配，非常好吃。您也可以根据个人喜好和口味，适量调整配料的用量或加入其他调料，使其更符合您的口味。

老萝卜鸭的做法

主料：鸭骨250g，白萝卜250g，豌豆80g

辅料：盐适量，胡椒粉适量

1. 鸭骨洗干净放入砂锅，加适量水，大火烧开后，小火慢炖

2. 将豌豆剥皮洗干净,白萝卜洗干净去皮,切成滚刀块。

3. 鸭骨煲30分钟后白萝卜入锅同煲。

4. 开锅后将豌豆入锅同煲,食材熟，加盐,加胡椒粉,搅拌均匀即可享用。

老萝卜鸭子做法大全视频

鸭腿肉洗净剁块

凉水中加入白酒（去腥），将鸭块下锅焯水。

水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。

洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热，加热至白糖处出现褐色的密集的泡。

加入鸭块迅速翻炒至上色。

入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。

加入啤酒，大火烧开

烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热

这个时间准备白萝卜和胡萝卜，切块。等锅烧开后，入萝卜块，盖上盖子。

等锅再烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。最后撒上葱花及蒜末上桌。

老萝卜鸭子做法大全图片

酸萝卜烧鸭子是一道美味的川菜。以下是一个简单的酸萝卜烧鸭子的做法：

材料：

- 鸭子：1只（约2公斤左右）

- 酸萝卜：适量（切成小块）

- 姜：3片

- 蒜：适量（切成蒜蓉）

- 干辣椒：适量

- 葱：适量（切成葱段）

- 豆瓣酱：2大匙

- 生抽：2大匙

- 料酒：2大匙

- 白糖：1小匙

- 鸡精：1小匙

- 鸡肉清汤：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将鸭子洗净，切成小块，用开水烫一下，去除血水，捞出备用。

2. 热锅加入适量食用油，炒香蒜蓉和姜片。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入鸭子块，翻炒至鸭子均匀裹上豆瓣酱。

5. 加入生抽、料酒和白糖，继续翻炒。

6. 加入适量的鸡肉清汤，使鸭子淹没。

7. 加入适量的酸萝卜和干辣椒。

8. 大火煮沸后，转小火炖煮约1个小时，直至鸭肉变得烂熟。

9. 最后加入适量的鸡精和葱段，翻炒均匀即可。

酸萝卜烧鸭子做好后，可以与米饭一起享用，味道鲜美，酸甜可口，非常开胃。根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或其他调料进行调整。祝您做菜愉快，享受美食！

老罗卜鸭的制作方法

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村美食。

萝卜老鸭汤的做法 最正宗的做法

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口，汤色澄亮，非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的一种。

用料老鸭 半只酸萝卜 一个泡姜 适量泡灯笼椒 适量大葱段 适量大蒜 适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

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1、酸萝卜 切片之后切成1厘米左右的萝卜条，泡姜切片（泡仔姜的味道更好），大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料（蘸料详细做法在小贴士中告诉大家）。

步骤 2

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2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉（如果大家想要美观可以用整只的炖，不用切碎），加一点料酒、姜片和葱段（焯水有利于血水的排出），这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫，水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来，挑去葱姜。

步骤 3

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把锅烧热，下入一点猪油炒化，下入酸萝卜和泡姜，把酸萝卜爆香（酸萝卜炒过更出味儿），然后下入大葱段继续炒香。

步骤 4

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4、所有材料炒香之后下入鸭肉继续煸炒（鸭肉爆香之后味道更香）。

步骤 5

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5、煸炒一两分钟之后加水，水量要没过鸭肉3厘米左右，然后下入泡椒（泡灯笼椒不辣），几颗花椒（去腥增香），水开之前下入料酒（料酒的沸点是78摄氏度，水开之前下入去腥增香的效果更好），水开之后大火烧5分钟（料酒挥发带走腥味）然后盖上盖子小火炖一个半小时（老鸭炖一个半小时，市场上的仔鸭炖一个小时就可以了)。

步骤 6

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6、一个半小时后（鸭肉炖好）尝一下汤的咸度，再根据咸味决定加不加盐（不同酸萝卜咸度不同）。加入一点胡椒粉，根据自己口味需求加入味精、鸡精。

步骤 7

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7、起锅直接装在大腕里，有条件的朋友可以用锅一边加热一边吃，肉吃完以后还可以烫一点青菜、火腿肠也很美味。

老萝卜鸭汤怎样做才好吃窍门

用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。

做法：

1、大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，老鸭洗净，剁成块，备用。

2、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。

3、当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。

4、煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。

5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。

6、然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。

7、待鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅，撒少许葱花，趁热食用。

萝卜老鸭怎么做好吃

1、把鸭子洗净，切去屁股，剁成小块入锅，锅中加清水加1勺料酒焯水，水开时撇去浮末，捞出控水后入盆加1/2勺生抽和1/2勺老抽腌制20分钟。

2、白萝卜去皮去头去尾洗净切滚刀块；蒜瓣去皮洗净一切两开；1小块姜洗净拍瘪；香菜去根去老叶掰开茎部洗净切成指节长的段。

3、洗锅中小火热锅入油下姜和蒜瓣煸炒，煸炒出香味后下腌制的鸭肉（腌制出来的水不要了）转大火煸炒，炒干鸭肉中的水分，炒至鸭皮出油，鸭肉稍微焦黄而且锅里的鸭肉体积明显变小，这就说明鸭肉里的血水已经被油逼出炒干了。这时再下白萝卜一起煸炒，加入浸没鸭肉的水、1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖和1勺辣椒末一起煮沸后转中小火加锅盖焖煮15分钟。

4、15分钟后揭开锅盖，转大火收汁，待汁水收到合适时试一下咸淡，偏淡了，加了少许的盐和2/3的香菜段翻炒均匀后出锅装盘，撒上剩下的香菜段

老萝卜鸭子汤的做法

步骤/方式1

1/8头一天吃烤鸭，鸭架子外带，今天回家做个鸭架汤，美白白的吧

步骤/方式2

2/8准备好鸭架块、萝卜块、葱段、姜块、枸杞子。

步骤/方式3

3/8选几块鸭油，下炒锅炒热，加入葱姜煸炒，再加入适量料酒翻炒出香味。

步骤/方式4

4/8加入鸭架块略加翻炒。

步骤/方式5

5/8加入三碗水，大火烧开5分钟，汤色发白，改小火慢炖半小时。

步骤/方式6

6/8加入萝卜块，大火煮开，改小火慢炖一刻钟。

步骤/方式7

7/8加入枸杞子，再炖5分钟，加入少许盐，胡椒粉调味出锅。有喜欢的还可洒上葱花。

步骤/方式8

8/8鸭架萝卜汤，是不是很香？