蒜蓉煎茄子的家常做法大全图解(蒜蓉茄子的制作方法视频)

蒜蓉茄子的制作方法视频

茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、适量。

做法：

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。(茄子一定要蒸烂软为止) 2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、拌匀。(可以放点香菜,葱沫) 3、将调味汁倒在茄子上即可。

蒜蓉茄子的制作方法视频窍门

1. 腌蒜茄子的方法有很多种，但是最重要的是要注意每个步骤的细节，才能做出美味的蒜茄子。2. 首先，要选择新鲜的茄子，洗净后切成小块，用盐腌制一段时间，这样可以去除茄子的苦味。接着，将蒜头剁碎，加入适量的盐和醋，搅拌均匀，再加入适量的辣椒油和花椒粉，搅拌均匀后倒入腌好的茄子中，拌匀即可。3. 如果想要增加口感，可以加入一些葱姜蒜末和香菜等调料，也可以根据个人口味适量调整盐和辣椒油的用量。腌制的时间也可以根据自己的喜好来决定，一般腌制1-2小时即可食用。

蒜蓉茄子的制作方法视频大全

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

如何做蒜蓉茄子窍门

蒜蓉茄子有多种家常做法哦。可以蒸煮或者油炸茄子，然后浇上调好的蒜汁。

蒸的话可以先将长茄子洗净，不用去皮，去蒂，从中间切开，放入锅中蒸15分钟，蒸好的茄子用筷子均匀划开。

调汁的话可以放蒜末，小米辣，芝麻，食盐，白糖浇热油，加两勺生抽一勺香醋，等香味出来之后加水少许盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，再浇在茄子上，撒上葱花即可。不同的做法口感也会有所不同哦，你可以根据个人喜好尝试不同的做法。

蒜蓉茄子的家常做法视频教程

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

蒜蓉茄子的做法最正宗的做法

回答如下：红糖茄子是一道广东传统美食，做法如下：

材料：

1. 茄子3个

2. 红糖80克

3. 生抽适量

4. 醋适量

5. 葱姜蒜适量

6. 豆瓣酱适量

7. 盐适量

8. 油适量

做法：

1. 将茄子洗净去皮，切成块状，加入盐水中浸泡10分钟，使茄子入味；

2. 切葱姜蒜末，备用；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香；

4. 加入红糖翻炒，让红糖融化；

5. 加入生抽和醋，翻炒均匀；

6. 沥干茄子的水分，加入锅中翻炒；

7. 中小火煮烧10-15分钟，让茄子入味，吸收红糖汁；

8. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 茄子炒之前要先放盐水中浸泡，这样可以去除茄子中的苦味和涩味；

2. 煮烧的时候要用中小火，这样可以让茄子吸收红糖汁，口感更好；

3. 红糖茄子可以作为一道菜肴，也可以作为下饭菜，味道浓郁，色泽艳丽，非常美味。

蒜蓉茄子怎么做?

芳菲歇去何须恨，夏木阳阴正可人。

深林人不知，明月来相照。

乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

蒜蓉茄子的教程

蒜泥茄子

材料

长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精（可不放）

步骤

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

蒜蓉茄子的制作方法视频教程

· 茄子洗干净切成小块放在想要的盘或碗中，加入少许油，均匀撒上少许盐，放在微波炉中高火5分钟

2· 大蒜切碎，辣椒切小丁，少许生菜切细丝（不喜欢的就不加）

3· 锅内放少许油，油热放辣椒丁，蒜末（建议多放点），2勺老干妈，1勺蚝油，盐，生抽，鸡精，稍稍加一点水

4· 茄子5分钟好后，端出，加入做好的酱汁，继续4～5分钟

5· 最后加入生菜丝，葱花，ok！

蒜蓉茄子的做法视频

原料：长茄子三根，蒜10瓣，葱姜末少许，小米辣两根，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，五克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把茄子清洗干净，去头去尾之后，切成细长条；而后直接放入平底盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟；在蒸煮期间，可以把小米拉适当切圈。

第二步：准备一个木臼，把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说，用刀切或者放在破壁机搅碎，同样可行哦。

第三步：准备一个小碗，依次加入小米辣圈，蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌15秒备用。

第四步：把蒸煮好的茄子取出，放入400ml的凉白开中适当过凉，然后戴上一次性手套，把茄子白色的筋肉撕成细条，摆盘备用。

第五步：最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀，即可

蒜蓉茄子做法简单新手也可以做

首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味。

然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个，拍散备用。

2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。

4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用。

5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。

好了，这道健康少油的蒜泥茄子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。