蒸红烧肉图片大全家常菜做法大全集(蒸红烧肉图片大全家常菜做法大全集视频)

蒸红烧肉图片大全家常菜做法大全集视频

红烧肉是一道大众菜，以五花肉为基本原料，南北做法各不相同，同样，每个人做出来的味道也不一样。做得多了，人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块，用红糖和老抽给肉上色，不用油不用水，采用电压力锅隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口软糯即化的红烧肉。

蒸红烧肉的方法

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

步骤3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

步骤4

捞出焯过水的肉块备用

步骤5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

步骤6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

步骤8

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

步骤9

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

蒸红烧肉的做法和步骤

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗蒸红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

如何蒸红烧肉好吃不腻窍门

可以

1，电压力锅内胆放入适量冷水

2，蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水

3，碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置

4，碗上面放一个蒸架

5，装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上

6，盖好锅盖，通电，按肉类键按钮，蒸制15分钟，即可。

蒸红烧肉的做法 最正宗的做法视频

食材：五花肉、雪梨

辅料：生姜、大葱、香菜、青椒、红椒

香料：花椒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、草果、香叶、小茴香

调料：料酒、冰糖、白糖、叉烧酱、红烧酱、食盐

【雪梨五花肉做法】

1.下面开始准备食材

准备五花肉一块，把肉皮朝下放入锅中烙一下，烙成微黄色就可以了，这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味。

把五花肉取出来，再把猪皮用刀刮一遍再清洗干净，把五花肉切成2厘米左右的方丁备用。

准备两个雪梨，把皮削干净，去除里面的梨核，切成均匀小块用清水泡上。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备青椒和红椒各半个，切成片。

准备香菜几根，清洗干净。

3.下面开始准备香料

准备一个小盆，放入一小撮花椒，几个干辣椒，两粒八角，几片白芷，一节桂皮，两颗草果拍扁，几片香叶和一小撮小茴香备用。

4.下面把五花肉焯一下水

锅内烧水，倒入一点料酒去腥，五花肉冷水放入锅中，五花肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后撇去浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

5.下面把五花肉炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把五花肉倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，大约炸2分钟，五花肉炸干炸成金黄色时捞出控油。

油炸是为了逼出五花肉中的肥油，防止吃的时候腻口；也可以用小火慢煸的方法去除油脂。

把炸好的五花肉放入清水中浸泡1个小时以上，让五花肉吸收水分，否则做出来比较干硬。

5.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入葱、姜片，煸香以后倒出来备用。

锅内加少许清水，放入冰糖或者白糖，不停地搅拌化开冰糖，糖汁变成红棕色时，从锅边淋入适量的清水，放入炒好的葱、姜，倒入花椒、干辣椒等香料搅拌均匀，大火烧开以后，转小火熬制5分钟，熬出大料的香味。

5分钟以后，把锅中的料渣捞出来，把浸泡好的五花肉倒入锅中，加入叉烧酱10克，红烧酱油5克，再倒入一些料酒，加入食盐3克，撇去锅中的浮沫，转小火炖40分钟。

40分钟以后，把香菜放入锅中煮1分钟，提取香菜的鲜味之后把香菜夹出来，倒入雪梨转大火收汁，收汁的时候要经常翻动以免糊锅。

汤汁收浓之后，加入鸡精2克，少许味精，再倒入青红椒片继续翻炒，汤汁收干之后，淋入少许明油提亮色泽，红润鲜美的五花肉就可以出锅了。

炖煮期间要经常观察汤汁的量以免熬干，如果汤汁太少的话可以加入热水，千万不要加凉水。

好了，一道入口即化的雪梨五花肉就做好了。

蒸红烧肉的家常做法大全

1.现将切好的五花肉焯水，冷水下肉！

 2.八角4克

 3.桂皮+草果2克

 4.生姜17克

 5.冰糖50克

 6.干辣椒6克

 7.炒过加入生150克烧7成热，加入八角、桂皮、草果、生姜炒出香味！

 8.加入焯好水的五花肉、冰糖煸炒至肉皮微卷

 9.加入生抽、干辣椒继续煸炒

 10.煸炒至生抽和水汽略干后倒入碗中

 11..放入高压锅加盖蒸20分钟即可出锅

蒸红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

葱切段，姜切片，五花肉洗净切块，锅中倒水，五花肉凉水下锅焯水，放两勺料酒烧开撇去浮沫，焯水5分钟捞出控水备用，另起锅加少许油，放冰糖小火熬糖色，熬至枣红色，倒入五花肉快速炒匀，全部裹上糖色，放葱、姜、大料炒香，加料酒2勺炒匀，加足量热水没过五花肉，放生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁1勺，大火烧开盖盖

蒸红烧肉的做法视频

用料

五花肉

150克

冰糖

5克

老抽

2勺

葱

半根

1.猪肉切成块，用热水反复揉洗三次以上

2.干豆腐切成三角形，用热水浸泡五分钟

3.将五花肉块，干豆腐，葱，老抽，冰糖放入隔水蒸的低功率电蒸锅（我用的是小熊的隔水蒸小锅），蒸三小时。食材里不要加水。

蒸红烧肉图片大全家常菜做法大全集视频教程

1.电压力锅内胆放入适量冷水

2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水

3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置

4.碗上面放一个蒸架

5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上

6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。

蒸红烧肉怎么做好吃

是先炒后炖。

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉是一道大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。