辣白菜怎么吃家常做法视频(辣白菜做法?)

辣白菜做法?

配料：

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作步骤

步骤1

把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；

步骤2

将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；

步骤3

用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

朝鲜辣白菜做法

狗宝咸菜：

原料：桔梗（狗宝）600克，苹果一个，鸭梨一个，胡萝卜一根（小）

调料：辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、姜蒜泥、芝麻各适量

做法：

1. 先让大家看看狗宝长什么样子，很像人参的哦；

2. 放在清水里搓一搓，然后泡一会儿，这样好去皮；

3. 用勺子或者刀片之类的刮去皮，洗干净；

4. 用刀削成粗细均匀的条；

5. 辅料和调料准备好，当然不只这些，还有盐、酱油、糖什么的，没有拍；

6. 酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里；

7. 再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及姜蒜泥；

8. 将多有调料充分混合均匀；

9. 倒在狗宝丝上面拌匀；

10. 装进保鲜盒放冰箱里保存，吃的时候取一些出来，撒上芝麻即可。

美食心得：

1. 为了好处理，我挑粗的买，收拾的时候我感觉粗的根部有些老，还是不粗不细的更好吧；

2. 狗宝的皮很好刮，用小勺或者小刀都能很轻易的刮下来，千万不要削，本来就细，再削就削没了；

3. 弄成条的时候也不要用刀切，这个用削的比较好，我就像刀削面那样削的；

4. 苹果、鸭梨和胡萝卜尽量切细些，方便里面的汁水出来；

5. 要用蒜泥，就是捣成的那种蒜泥，不是切得蒜末，味道绝对不一样哦；

6. 各种调料的比例随意，根据自己的口味，拌好的酱料用鼻子闻一闻，就知道啥味了，然后再调；

7. 鱼露是一种韩国的酱料，一般超市进口柜台里就有，鲜族人做泡菜经常要用到。

五花肉辣白菜做法

用料:

辣白菜 250克

五花肉 150克

洋葱 1/4

6月香韩式辣椒酱 1勺

培根 3片

蒜 3瓣

料酒 1勺

辣白菜炒五花肉最正宗的做法:

1、五花肉最好是去皮，切成薄片，越薄越好

2、花肉中加入一勺辣椒酱，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟入味

3、将配菜都准备齐全，培根也切成四方块，圆葱和蒜都切好，还有辣白菜也切成小段

4、加入油，下入五花肉翻炒

5、我喜欢翻炒的五花肉出油，有一种焦焦的感觉

6、下入培根肉，翻炒至变色

7、加入元葱和蒜瓣翻炒一下

8、加入辣白菜，翻炒均匀即可出锅

9、最后也可以撒一点味精，也可以不撒

10、装盘即可

小贴士

1，加入培根是为了丰富这道菜的口感，如果只加入五花肉，其实也可以。

2，用六月雪的辣椒酱提前腌一下肉，能够让肉更加的入味儿，毕竟是炒菜，不像是炖菜

无糖辣白菜做法

可以，250g土豆高压锅20分钟，水里放一点点盐（其实煮出来的土豆也没什么咸淡味），这样煮好像不破皮，每天一斤土豆。沙拉酱什么的就算了，我一般是沙茶酱李锦记的，因为很咸，用筷子尖挑上来一点点酱，放舌头上，趁着咸味吃一大口土豆，早年间也蘸过盐或椒盐，味道都没有沙茶酱好吃，一瓶够吃到你扔。

（沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，番茄酱，泰式甜辣酱，辣白菜酱，老干妈，黑椒酱，面酱，大豆酱，麦当劳的酸甜酱，辣酱等等吧，我都试过，热量哪个都不低，用筷子尖蘸着吃还是沙茶酱好吃，咸鲜，下土豆，半斤的土豆也就是三四筷子）全脂牛奶冲乳清蛋白粉，早年间也喝甘蒂牧场的脱脂，冲出来的味道太难喝了。

每天一片维生素abcd金银铜铁水果不限量，蔬菜随便吃白开水，无糖可乐雪碧夏天撸串羊腿别控制，反正也吃不了几顿每年过完年就开始这样吃，一直吃到立冬穿羽绒服，冬天不控制体重运动方面，年后天冷的时候在家跳一套p90x的强烈燃脂的操，一套ab ripper，等四五月份天气暖和了就夜跑10km。

身高185夏天体重140，裤子尺寸32*32（gap）冬天体重170，裤子尺寸32*34，哈哈，因为牛仔裤比较有弹力每年为了这30斤肉，哎，不说了

辣白菜做法 朝鲜族用料配方

辣白菜是一种腌菜，中国朝鲜族的传统美食，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在[1]。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

辣白菜做法视频

主料：大白菜1棵，胡萝卜1根，梨、苹果各1只（促进发酵），韭菜1小束，大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块

　　调味料：椒粉150g，盐120g，白砂糖60g

　　步骤

　　1.首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5-10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。

　　2.掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。

　　3.之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8——10小时。

　　4.整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。

　　5.调酱

　　①将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。

　　②将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。

　　③静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用。

　　6.涂酱

　　①将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。

　　②涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。

　　③在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。

　　7.发酵

　　①将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。

　　②发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。

　　③辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。

　　8.储存

　　①在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒温贮藏辣白菜的地方。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。

　　②在韩国，大部分家庭中仍延续用传统的大缸在室外储藏。寒冷的冬日里，屋外顺墙根一溜儿摆放的泡菜大缸不禁让人设想全家人围坐一团品尝泡菜的欢乐场面，很有温暖的满足感。

　　9.食用

　　辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。

朝鲜泡菜酸辣白菜做法

食材清单：

大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量

粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

制作步骤

- 1 -

大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。

- 2 -

加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。

- 3 -

苹果和梨子都去皮洗净。

- 4 -

苹果和梨去芯切小块。

- 5 -

洋葱也同样切成洋葱块备用。

- 6 -

碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

- 7 -

20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

- 8 -

接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。

- 9 -

糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。

- 10 -

苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。

除了绞肉，还可以制作酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。

- 11 -

料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。

- 12 -

这样腌制辣白菜的腌料就做好了。

- 13 -

腌好的白菜清洗干净沥干水。

- 14 -

可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。

- 15 -

再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

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然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

-17 -

最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃了

辣白菜做法正宗做法

配料：糯米粉50g、白萝卜1根、胡萝卜半根 、洋葱半个、苹果1个 、韭菜1把、 白芝麻少许　　辣白菜的腌制调料：蒜蓉辣酱30g 、红辣椒粉120g、 盐150g 、鱼露50ml 、水梨1个、鲜姜1块、大蒜2头　　

腌制方法：　　

1、大白菜，撕去表面发黄的叶片。　　

2、切去菜帮，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。　　

3、将滤干水分的白菜叶，码入带眼的滤筛锅，一层层撒上盐。　　4、滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的白菜簸动几次，利用撞动逼出白菜自身水分。　　

5、腌制2-3天，腌制好后，挤去水分。　　

6、将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后，挤干水分备用。　　

7、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用。

酸甜辣白菜做法

做法1：

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

做法2：

主要原料：

大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。（盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。）

准备主料：

白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。（口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度）。

准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。（拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。）

搅拌装坛：

将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可

韩国辣白菜做法

步骤/方式1

准备食材用料：白菜1颗（约200克），粗盐100克，韩式辣椒面（粗）100克，韩式辣椒面（细）50克，蒜85克，姜38克，白萝卜70克，梨120克，韭菜20克，虾酱1勺，鳀鱼15克，蜂蜜2勺，热水220克

准备一颗白菜，外部清洗一下

步骤/方式2

白菜1/3处用刀切开然后用手掰开

步骤/方式3

我一颗白菜分了四瓣，没办法容器空间有限。

步骤/方式4

切好的白菜在水中清洗一下

水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜继续放进盆里

步骤/方式5

这是准备好专门腌制白菜用的粗盐

步骤/方式6

均匀的涂在每个叶片上

步骤/方式7

白菜上面压重物

步骤/方式8

腌好的白菜

我的白菜腌制了大约十个小时

步骤/方式9

能够折起却不断

步骤/方式10

水龙头下认真清洗每一片叶子

步骤/方式11

准备热水自然冷却，

我是用温水放入清洗好的白菜泡一会

步骤/方式12

安静的呆会

步骤/方式13

泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）

步骤/方式14

这是做朝鲜辣白菜的辅料

步骤/方式15

粗，细辣椒面备好

步骤/方式16

加热水搅匀自然放凉

步骤/方式17

期间准备蒜，姜末，萝卜，梨切丝，鳀鱼干切碎

，韭菜切段

步骤/方式18

把萝卜，梨，韭菜加入放凉后的辣酱面中

步骤/方式19

放入鳀鱼碎

步骤/方式20

加入蒜末，姜末

步骤/方式21

放入虾酱

步骤/方式22

放入蜂蜜均匀搅拌

步骤/方式23

戴上一次性手套用手抓

步骤/方式24

然后均匀涂抹到每一片叶片上

步骤/方式25

然后装入密封的容器内，放入冰箱即可，腌制大约半个月左右就可以食用了

步骤/方式26

这是已经腌制好的辣白菜

朝鲜面中的辣白菜做法

准备食材用料：白菜1颗（约200克），粗盐100克，韩式辣椒面（粗）100克，韩式辣椒面（细）50克，蒜85克，姜38克，白萝卜70克，梨120克，韭菜20克，虾酱1勺，鳀鱼15克，蜂蜜2勺，热水220克

准备一颗白菜，外部清洗一下

步骤/方式二

白菜1/3处用刀切开然后用手掰开

步骤/方式三

我一颗白菜分了四瓣，没办法容器空间有限。

步骤/方式四

切好的白菜在水中清洗一下

水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜继续放进盆里

步骤/方式五

这是准备好专门腌制白菜用的粗盐

步骤/方式六

均匀的涂在每个叶片上

步骤/方式七

白菜上面压重物

步骤/方式八

腌好的白菜

我的白菜腌制了大约十个小时

步骤/方式九

能够折起却不断

步骤/方式十

水龙头下认真清洗每一片叶子

步骤/方式十一

准备热水自然冷却，

我是用温水放入清洗好的白菜泡一会

步骤/方式十二

安静的呆会

步骤/方式十三

泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）

步骤/方式十四

这是做朝鲜辣白菜的辅料

步骤/方式十五

粗，细辣椒面备好

步骤/方式十六

加热水搅匀自然放凉

步骤/方式十七

期间准备蒜，姜末，萝卜，梨切丝，鳀鱼干切碎

，韭菜切段

步骤/方式十八

把萝卜，梨，韭菜加入放凉后的辣酱面中

步骤/方式十九

放入鳀鱼碎

步骤/方式二十

加入蒜末，姜末

步骤/方式二十一

放入虾酱

步骤/方式二十二

放入蜂蜜均匀搅拌

步骤/方式二十三

戴上一次性手套用手抓

步骤/方式二十四

然后均匀涂抹到每一片叶片上

步骤/方式二十五

然后装入密封的容器内，放入冰箱即可，腌制大约半个月左右就可以食用了