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韭菜干豆腐做法大全家常(韭菜干豆腐怎么炒好吃)

2023-09-02 23:20:12家乡小吃1

韭菜干豆腐怎么炒好吃

主料: 干豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 猪肉(肥瘦) 60克 调料: 酱油 10克 盐 3克 醋 4克 花椒 2克 韭菜8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 鸡粉 2克 植物油 35克 淀粉(玉米) 5克 各适量 尖椒炒干豆腐的做法:

1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;

2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;

3. 猪肉切成薄片;

4. 葱、姜切丝;

5. 蒜切片;

6. 锅内放清水烧沸;

7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;

8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;

9. 放入韭菜、姜、蒜同炒;

10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;

11. 烧开后用小火煨一会;

12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;

13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。

韭菜豆腐干的炒法

主料:

韭菜1小把

辅料:

香干3块

盐适量

生抽1汤匙

五花肉200克

6月鲜酱1勺

步骤

1· 五花肉煸炒出油份

2· 加入大蒜爆香

3· 加一勺6月鲜酱

4· 放入豆干翻炒

5· 加料酒,生抽,一点点盐翻炒,滴入少许水快炒

6· 下韭菜段翻炒均匀即可,出锅装盘

韭菜豆腐干怎么炒才好吃

首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的,另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分,这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。

2.香干可以根据自己的喜好来挑选,把豆干竖刀或斜刀切成片备用。

3.料头其实很简单,一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。

4.最后调个简单的料汁,碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。

5.香干需要焯一下水,很多人直接入锅炒,你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬,要么有一点豆腥味,所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去,然后倒入香干,焯水 30 秒左右,捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低,同时内部也变得软嫩,口感自然好。

6.把锅烧热了倒油,再加一勺猪油进去增加香滑的口感,五成油温转中火,先放花椒炸出椒香味,然后快速倒入干辣椒,炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。

7.倒入香干,一直煸炒到香干没有水气,豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩,直接下锅炒很容易就烂掉,而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气,才能完全激发出香干的豆香味,这一步非常的重要。

8.倒入韭菜快速翻炒,韭菜入锅千万不要炒久了,出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟,炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁,再快速翻炒均匀就可以起锅了。

这样做出来的韭菜炒香干,韭菜翠绿诱人,香干豆香四溢。如果喜欢这道川味韭菜炒香干,您愿意为她点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

韭菜干豆腐怎么炒好吃又简单

用料:韭菜花一小把、五香豆腐干3块、蒜米2瓣、辣椒2个、生抽适量、食用油10克、盐2克。

1.准备好一小把韭菜花和3块五香豆腐干。

韭菜花怎么炒好吃

2.韭菜洗净后切成小段。

韭菜花怎么炒好吃

3.香干切成条。

韭菜花怎么炒好吃

4.蒜米,辣椒切碎。

韭菜花怎么炒好吃

5.热锅冷油,放入蒜泥,辣椒煸出香味。

韭菜花怎么炒好吃

6.加入香干翻炒均匀。

韭菜花怎么炒好吃

7.加入韭菜花翻炒均匀。

韭菜花怎么炒好吃

8.加适量的水,加入生抽和盐调味。

韭菜花怎么炒好吃

9.煮到盐融化就可以关火了。

韭菜干豆腐怎么炒好吃窍门

【原料】 豆腐300克,春天韭菜100克,盐5克,猪油40克,味精2克,葱、姜各适量。

【做法】 先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条,放在开水中焯一下,使豆腐受热后质地更紧密。

葱、姜切成丝,韭菜择好,洗净,切成长约2.5厘米的段。另将炒锅上火,放油,下葱、姜丝略炒,加入滤干水分的豆腐条,不停地翻炒,加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下,即可装盘

韭菜炒干豆腐怎么做好吃?

豆腐干配芦笋炒好吃。

原料: 芦笋、豆干、猪肉、盐、油、黑糊椒粉。

 做法:

 1.猪肉切成丝,加入黄酒少许、淀粉少量、姜沫、葱沫,适量盐,用手揉捏拌均再腌一会儿。 

2.芦笋将半段嫩的部分切断,将后半段老的部分刨去皮,其内芯还是嫩的。 

3.将芦笋切斜刀块,放开水中抄一下捞出;豆干切成丝。 

4.先置入少量油将肉丝爆炒熟盛出,然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒。

 5.芦笋七分熟时放入肉丝,放适量盐,如果干的话,淋些高汤或水,注意芦笋不要炒烂了,断生即可,要脆嫩。

 6.最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。 

韭菜炒干豆腐怎么炒好吃

材料

韭菜

干豆腐

1、韭菜洗干净,切成寸段。

2、干豆腐也切成寸段,宽和韭菜的宽相仿就可以。

3、把韭菜,干豆腐,十三香先搅拌一下。

4、起锅烧油,将拌匀的韭菜,干豆腐倒入锅中。

5、放入盐、炒匀,好吃又简单的韭菜炒干豆腐即可出锅啦。

韭菜干豆腐怎么炒好吃视频

主料: 干豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 猪肉(肥瘦) 60克 调料: 酱油 10克 盐 3克 醋 4克 花椒 2克 韭菜8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 鸡粉 2克 植物油 35克 淀粉(玉米) 5克 各适量 尖椒炒干豆腐的做法:

1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;

2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;

3. 猪肉切成薄片;

4. 葱、姜切丝;

5. 蒜切片;

6. 锅内放清水烧沸;

7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;

8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;

9. 放入韭菜、姜、蒜同炒;

10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;

11. 烧开后用小火煨一会;

12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;

13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。

韭菜干豆腐怎么炒好吃呢

主料: 干豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 猪肉(肥瘦) 60克 调料: 酱油 10克 盐 3克 醋 4克 花椒 2克 韭菜8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 鸡粉 2克 植物油 35克 淀粉(玉米) 5克 各适量 尖椒炒干豆腐的做法:

1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;

2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;

3. 猪肉切成薄片;

4. 葱、姜切丝;

5. 蒜切片;

6. 锅内放清水烧沸;

7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;

8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;

9. 放入韭菜、姜、蒜同炒;

10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;

11. 烧开后用小火煨一会;

12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;

13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。

韭菜炒干豆腐的做法

韭菜炒干豆腐属于热量稍高的菜,不过春天吃还是可以的,再说我们每顿饭最少也有两个菜,交着吃不会上火,因人而异吧。

韭菜炒干豆腐家常做法

食材明细:香干,五花肉,青椒,豆瓣酱,大蒜,小葱,白糖,食盐,食用油

做法与步骤:

1、将香干用清水冲洗干净,改刀切成小条,切好后放入碗中,加入少许水分,倒入足量的食盐,抓匀腌制10-20分钟,腌好之后冲洗去表面盐水,沥干备用

2、五花肉洗净切丝;将青椒洗净后对半切开,去瓤切丝;大蒜去皮切末,小葱洗净切末备用

3、炒锅中倒入适量油,油温烧至六七成热后,挑出较肥的五花肉丝,下入锅中煸炒出油份,炒香后下入大蒜末爆香,然后倒入青椒丝炒至断生

4、青椒炒至断生后,再将香干条倒入,大火快速炒干水分,直到香干表面略焦时,将香干拨至一旁,倒入肉丝炒至断生

5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份,加入适量豆瓣酱和白糖,炒出红油且白糖全部融化,然后加盐调味,撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用

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