芹菜蒜苗炒肉的家常做法大全(芹菜蒜苗炒肉的家常做法大全图片)
芹菜蒜苗炒肉的家常做法大全图片
食材:
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
制作步骤:
第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。
第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。
第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。
第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
芹菜蒜苗炒肉的家常做法大全图片及视频
蒜黄和芹菜能一起炒着吃。食材 主料:蒜黄150g、芹菜100g、猪肉150g 辅料:油适量、盐3g、蒜头2g 步骤: 1.把猪肉切块 2.蒜黄切段 3.芹菜洗干净切段 4.下油放进蒜头,再放进猪肉 5.放进芹菜一起炒 6.放进蒜苗继续炒 7.最后加盐和酱油调味就可以了
芹菜蒜苗炒什么好吃
蒜苗芹菜切段香干切条,起油炒蒜苗芹菜后下入香干用蚝油生抽盐鸡汁调味。
芹菜蒜苗的功效与作用及禁忌
过年广东人喜欢在菜市场,超市买些芹菜,生菜、蒜苗回家应节,芹菜其寓意代表读书的孩子勤学好问,蒜苗能说会算,生菜寓意上就大受大家的欢迎,谐音生财。做生意的生财有道
芹菜大蒜苗可以一起炒吗
一、五花肉大蒜
食材:五花肉200克,大蒜200克。酱油、盐、鸡精、黄酒。
方法
1.新鲜猪五花清洗干净,切成片,备用。
2.大蒜剥皮,用水冲一下,切断,蒜可切成大块,备用。
3.起锅中火烧油。
4.待锅热后,倒入五花肉片翻炒,炒熟后加入切好的大蒜块一起翻炒,此时加入适量的酱油及黄酒。
5.盖上盖子焖煮一会儿,直至大蒜块变软。
6.随后加入适量的盐及鸡精,因为已经放过酱油啦,盐要少放。
二、豆瓣酱五花肉大蒜
食材:五花肉200克,大蒜200克,芹菜1棵,豆瓣酱、鸡精、黄酒。
方法
1.大蒜剥皮,用清水浸一下,芹菜清洗干净,切段,新鲜猪五花清洗干净,切成片,备用。
2.起锅烧油爆香五花肉,待五花肉片炒熟后,倒入大蒜和芹菜炒软。(不喜欢吃芹菜的小伙伴可以不加,只加大蒜也非常美味)
3.放入2小勺豆瓣酱继续翻炒,千万不要再加盐了,豆瓣酱自己就可以撑起咸味了。
4.大蒜五花肉炒至金黄即可食用。
芹菜蒜苗炒肉的做法窍门
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺,喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒(腌牛肉时加入的)1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹(随意,想加什么菜就加)
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作步骤 :
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换,想吃啥放啥。
蒜苗芹菜炒肉怎么做
食材主料:
蒜苔300g,香菇5个,芹菜少量,里脊肉200g
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜粉适量,花椒粉适量,葱花适量,
步骤
1.里脊肉切丝,并用以上作料拌匀。
2.锅里放油,放丝炒熟备用。
3.放葱花和芹菜
4.放香菇。
5.放蒜苔。
6.炒至断生,加入油盐等调料翻炒均匀,
7.出锅。
蒜苗和芹菜可以一起炒肉吗吃吗
食材:香芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,
喜欢吃辣的可以加点小米椒,同时可以增加配色
做法:
①腌制猪肉(这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜)
猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味
一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑
抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。
抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。
倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。
肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了
②准备芹菜
洗净切段,芹菜叶是好东西啊,家里做菜不要丢弃,可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了
梗要多炒点时间,叶更容易熟,所以两者要分开切,到时候下锅也要分开
③炒制
大火烧热锅,加入适量油摇晃润到锅的周边,这步几乎是所有炒菜一样的步骤,目的是为了预防粘锅
调中小火倒入腌制好的肉丝,稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了
肉丝变色,盛出备用
锅里留底油,中火倒入芹菜梗翻炒至断生后,再加入芹菜叶
大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝
继续翻炒几下,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
后面加入的芹菜叶易熟,肉丝已经是半成品,所以全部快速翻炒均匀就行,不然时间久了菜会变老!
芹菜加蒜苗
食材:梅花肉200克、食盐适量、胡椒粉、蚝油、芹菜300克
具体做法:
1:准备一块梅花肉,先切成大块,然后顺着纹路切成片,在肉片中加上食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、少量的清水搅拌均匀,打上1个鸡蛋搅拌均匀,再加上适量的红薯淀粉,搅拌成黏稠的状态即可,再把油麦菜洗干净切成段,蒜苗拍扁切成段,芹菜拍扁切成段,把葱姜蒜切成末。
2:在锅里烧开水,转到小火,把肉片一片一片放进去,肉片的表面煮的定型,用勺子轻轻搅动一下,煮到肉片全部飘起来,这样就可以出锅了。
3:在锅里倒上油,把芹菜、蒜苗、油麦菜放进去翻炒一下,再加上点食盐调味,把食材炒到变软出锅,另起锅倒上油,加上点豆瓣酱炒出红油,再加上葱姜蒜炒出香味,加上点火锅底料、辣椒粉、花椒翻炒一下,再加上适量的清水、酱油搅拌均匀,煮开后,把肉片放进去煮一下,大约煮3分钟,加上点香油,这样就可以出锅了,放在芹菜、蒜苗碗中,再加上辣椒面,浇上热油激发出香味,最后撒上葱花即可食用。
芹菜蒜苗炒肉的家常做法大全图片高清
食材:莴苣150克、香干 4块(150克)、肉 150克、芹菜 100克、蒜苗 100克、红辣椒 15克、蒜蓉 10克、姜 10克、盐 适量、生抽 15克、鸡粉 适量、豆瓣酱 25克、胡椒粉 0.5克、玉米淀粉 4克。
莴笋芹菜香干炒肉正宗做法:
1、肉切丝加入切好的姜丝,加入胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、清水,搅拌均匀,在淋上5克油拌匀备用
2、莴苣、芹菜、蒜苗和红辣椒,切好待用
3、蒜切碎,香干切好待用
4、锅中注入适量清水,能够没过香干即可,水开后加1克盐,焯水沥干备用
5、热锅下20克油,加入蒜蓉、6月香豆瓣酱也要过去加油爆香,
6、加入腌制好的肉炒至微微发白
7、加入切好的蒜苗
8、放入香干,辣椒圈,生抽翻炒均匀,再放入莴苣、芹菜,加上玉米淀粉、清水,继续翻炒,微微收干水分,倒入10克油,翻炒均匀即可,正宗莴笋芹菜香干炒肉就做好了。
芹菜蒜苗炒肉的家常做法大全图片视频
材料
瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量
做法
1、将所有原料清洗干净,沥干水分,备用。
2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被
煸出,五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟,点一些老抽(3ml),出锅装盘即可。
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