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拌莲藕的做法大全窍门(拌藕的做法家常做法)

2023-09-03 00:50:06家乡小吃1

拌莲藕的做法大全窍门

起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。

二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。

3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。

拌藕的做法家常做法

主料:

藕一斤

辅料:

白糖 、白醋 、盐适量

鸡精、适量、小米辣一个

步骤 :

1· 准备食材。

2· 藕除去外皮、一个小米辣

3· 切薄薄的片

4· 藕片切好后用白醋浸泡一会儿

5· 浸泡后的莲藕沥干水分、一个蒜拍碎切末、小米辣切圈备用。

6· 锅中放入适量的香油

7· 油热后放入、小米辣、蒜未煸香

8· 加入藕片、翻炒、盐少许

9· 炒制变色加入适量的白糖翻炒

10· 在加入一勺白糖、翻炒、这个糖的多少安个人喜好、喜欢吃甜的就多加一点。

11· 翻炒均匀放少许鸡精调味即可

12· 装盘开吃

拌藕怎么好吃

材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个

辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许

调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克

做法:

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

拌藕片怎么做好吃

把藕切片,煮熟捞出,放点香油盐,凉拌调料,再放点芝麻酱好吃

家常拌藕的做法

食材清单

鲜藕 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 4-5瓣 、 姜 2-3片 、 花椒 数粒 、 酱油(太太乐原味鲜) 两勺 、 醋 两勺 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 蚝油 半勺 、 花生油 少许 、 胡萝卜 3-5勺

烹饪步骤

步骤1/11

藕去皮洗净。准备好其他食材。

步骤2/11

切好,留几瓣蒜用压蒜器压成蒜泥。

步骤3/11

藕片冷水下锅。

步骤4/11

开锅后煮5分钟左右。

步骤5/11

捞出过凉水。(过冰水会更加脆爽)

步骤6/11

热锅冷油下花椒,姜片,蒜片。

步骤7/11

油热后放入葱花爆香关火,放凉备用。

步骤8/11

藕片放入大碗中,方便翻拌。倒入爆香的葱姜蒜油,放少许太太乐鸡精。

步骤9/11

准备一只小碗,放入酱造酱油,醋,白糖,盐,蚝油搅拌均匀。

步骤10/11

倒入大碗中,放上蒜泥,翻拌均匀。

最后一步

装盘享用吧。

怎么做拌藕

藕切片蒜苔切断各自焯水再拌上自己喜欢的调料

怎样做拌藕好吃又简单

酸辣藕片

食材

藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

做法

1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。

2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。

3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。

4、将藕片摆盘。

5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。

4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。

5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。

海米葱油拌藕片

食材

藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;

2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;

4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;

5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

7、再放入香葱进去煸香;

8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。

葱香藕丁拌毛豆

食材

藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

做法

1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。

3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。

5、碗中加入调味料,淋入菜中。

6、拌匀装碟,淋上葱油即可。

凉拌藕

食材

藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。

做法

1、藕洗净后切片,姜切末备用。

2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

木耳拌藕片

食材

藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。

做法

1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下

2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发

3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化

4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟

5、捞出木耳藕片,控干水份待用

6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开

7、倒在案板上,用擀面杖擀碎

8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用

家常拌藕片怎么做窍门

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

拌藕片的做法家常做法窍门窍门

起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。 凉拌藕片的做法 一、准备食材 1、食材明细 脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。 2、处理食材 藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。 2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。 二、做法 1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。 捞起煮好的藕片过凉水。 2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。 将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。 3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。 搅和均匀。 4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。 Tips 1、调料可以根据个人口味适当调整。不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放,喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉,喜欢芝麻酱的随意加。 2、油泼辣子里面有花椒,所以已经有麻辣的底味了,再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。这样的油泼辣子基本上是万能的,做凉菜、做面时调味都非常棒!

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