拌莲藕的做法大全窍门(拌藕的做法家常做法)
拌莲藕的做法大全窍门
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。
拌藕的做法家常做法
主料:
藕一斤
辅料:
白糖 、白醋 、盐适量
鸡精、适量、小米辣一个
步骤 :
1· 准备食材。
2· 藕除去外皮、一个小米辣
3· 切薄薄的片
4· 藕片切好后用白醋浸泡一会儿
5· 浸泡后的莲藕沥干水分、一个蒜拍碎切末、小米辣切圈备用。
6· 锅中放入适量的香油
7· 油热后放入、小米辣、蒜未煸香
8· 加入藕片、翻炒、盐少许
9· 炒制变色加入适量的白糖翻炒
10· 在加入一勺白糖、翻炒、这个糖的多少安个人喜好、喜欢吃甜的就多加一点。
11· 翻炒均匀放少许鸡精调味即可
12· 装盘开吃
拌藕怎么好吃
材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个
辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许
调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
拌藕片怎么做好吃
把藕切片,煮熟捞出,放点香油盐,凉拌调料,再放点芝麻酱好吃
家常拌藕的做法
食材清单
鲜藕 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 4-5瓣 、 姜 2-3片 、 花椒 数粒 、 酱油(太太乐原味鲜) 两勺 、 醋 两勺 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 蚝油 半勺 、 花生油 少许 、 胡萝卜 3-5勺
烹饪步骤
步骤1/11
藕去皮洗净。准备好其他食材。
步骤2/11
切好,留几瓣蒜用压蒜器压成蒜泥。
步骤3/11
藕片冷水下锅。
步骤4/11
开锅后煮5分钟左右。
步骤5/11
捞出过凉水。(过冰水会更加脆爽)
步骤6/11
热锅冷油下花椒,姜片,蒜片。
步骤7/11
油热后放入葱花爆香关火,放凉备用。
步骤8/11
藕片放入大碗中,方便翻拌。倒入爆香的葱姜蒜油,放少许太太乐鸡精。
步骤9/11
准备一只小碗,放入酱造酱油,醋,白糖,盐,蚝油搅拌均匀。
步骤10/11
倒入大碗中,放上蒜泥,翻拌均匀。
最后一步
装盘享用吧。
怎么做拌藕
藕切片蒜苔切断各自焯水再拌上自己喜欢的调料
怎样做拌藕好吃又简单
酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。
4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。
5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
7、再放入香葱进去煸香;
8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆
食材
藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料,淋入菜中。
6、拌匀装碟,淋上葱油即可。
凉拌藕
食材
藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法
1、藕洗净后切片,姜切末备用。
2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
木耳拌藕片
食材
藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。
做法
1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下
2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发
3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化
4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟
5、捞出木耳藕片,控干水份待用
6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开
7、倒在案板上,用擀面杖擀碎
8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用
家常拌藕片怎么做窍门
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
拌藕片的做法家常做法窍门窍门
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。 凉拌藕片的做法 一、准备食材 1、食材明细 脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。 2、处理食材 藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。 2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。 二、做法 1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。 捞起煮好的藕片过凉水。 2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。 将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。 3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。 搅和均匀。 4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。 Tips 1、调料可以根据个人口味适当调整。不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放,喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉,喜欢芝麻酱的随意加。 2、油泼辣子里面有花椒,所以已经有麻辣的底味了,再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。这样的油泼辣子基本上是万能的,做凉菜、做面时调味都非常棒!
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