年糕的家常炒法(年糕的炒法大全图解)

年糕的炒法大全图解

在制作芝士年糕时，没有辣酱有两种炒法，首先，自行调制辣酱，利用油辣椒，搭配甜面酱来炒制即可，其次，也可以制作成奶油➕牛奶风味的芝士炒年糕。

年糕的炒制方法

烧年糕片是一道美味的传统中式菜肴。以下是家常制作烧年糕片的做法：

所需材料：

- 300克年糕片

- 100克五花肉或培根

- 1个中型洋葱，切成丝

- 2颗大蒜，切碎

- 2根青葱，切段

- 适量食用油

调味料：

- 2汤匙生抽酱油

- 1汤匙老抽酱油（用于上色）

- 半汤匙糖

- 适量盐和胡椒粉（按个人口味）

步骤：

1. 将五花肉或培根切成小丁。在锅中加热一些食用油，将五花肉或培根炒至金黄色并出香味。

2. 加入洋葱丝和蒜末，继续煸炒至洋葱变软和微金黄色。

3. 加入年糕片，并用铲子或筷子将其与五花肉、洋葱、蒜末充分混合均匀。

4. 在年糕片上均匀撒上糖，然后加入生抽酱油和老抽酱油（用于上色）。

5. 快速翻炒，确保年糕片均匀地裹上调味料，并让年糕片变得略微粘稠。

6. 加入适量的水（约半杯），然后用锅盖盖住锅，将火调低。

7. 让年糕片在中小火上焖煮几分钟，直到软化和变得更加有弹性。不时搅拌以防止粘底。

8. 最后加入青葱段，再稍微翻炒均匀即可。

现在你就可以品尝家制的香辣烧年糕片了！这道菜可以作为主食、下饭菜或零食食用。你还可以根据个人口味做出调整，增加其他蔬菜或调料来丰富口味。祝你做菜成功并享受美食！

年糕的炒法大全图解视频

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年糕怎么炒好吃又简单视频

锅内放油爆香葱和火锅底料，放配菜年糕|翻炒均匀及可出锅

年糕怎么炒好吃年糕的家常做法

1.韩式炒年糕：

年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；

2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；

3、把年糕从水里捞出沥水；

4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；

5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；

6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

4.白菜肉丝炒年糕

原料：

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；

2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；

3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；

4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。

年糕的做法怎么炒好吃

炒年糕是一道美味的传统糕点，下面是炒年糕的基本做法：

所需食材：

- 年糕：250克

- 肉丝：适量（可根据个人喜好选用猪肉、牛肉、鸡肉等）

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

做法步骤：

1.年糕用温水浸泡15分钟，以软化为好。

2.锅中放油，热后加入切好的葱姜蒜，炒香后加入肉丝，加适量盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀，再加入适量水煮开，把淀粉水加进去搅拌均匀，使肉不太湿润，取出备用。

3.倒入适量油，预热后放入软化的年糕，小火翻炒，使年糕均匀受热。需要不停的翻动，以免糕粘锅底。

4.把炒好的肉丝放进煮软的年糕中，翻炒一会。

5.加入少量水，放入适量盐、生抽和糖，等调好味道后加入淀粉水调匀，直至汤汁变浓。

6.炒至汤汁浓稠时，撒上适量葱花装饰即可。 

温馨提示：

1. 年糕切成小段后要用温水浸泡，这样能够软化比较硬的年糕，也更加容易炒熟。

2. 炒肉丝时可以根据自己的喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉，加上适量的香菇、蔬菜等更加美味可口。 

3. 翻炒年糕要用中小火，翻动频繁，以免年糕粘底或糊糊。

4. 淀粉水的加入量不必太多，以避免年糕过于粘稠。

年糕的炒法大全图解图片

1、拿一小锅盛出汤，煮开 汤底中加入蒜沫、油，盐，及少量鸡精 继而再放入牛肉丸，煮约20-30多秒 河粉用清水煮1-2分钟，再将粿条放入到汤锅，煮约30秒-50秒 放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。

2、粿条放入汤中，煮沸。下盐调味后出锅。装碗后放上薄壳，即可食用。成品 小贴士 薄壳粿条汤的一般做法，应该是汤水煮沸下粿条，等滚开了再放入薄壳和金不焕，加盐、油、味精调味后即可出锅。

3、起砂锅，锅底加点油，将葱蒜辣椒爆香。爆香后加入金不换，酸菜炒香。加入花蛤、鱼露、生抽炒到花蛤颜色一变红，马上加入适量清水进行汤头的熬煮。汤头稍稍煮开，加入粿条煮2分钟即可。

年糕怎么炒好吃?

炒年糕是一道比较常见的中式快手菜，制作简单，口感香辣可口，下面提供一份炒年糕的菜谱，供您参考：

所需材料：

- 干年糕 500克

- 瘦肉丝 100克

- 虾仁 50克

- 豆角 50克

- 小葱 2根

- 红辣椒 2个

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 干年糕提前泡软，约30分钟。瘦肉切成丝状，加少量生抽和淀粉腌制。

2. 虾仁去掉虾线，洗净备用。豆角洗净切段，葱和辣椒切末备用。

3. 干锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入肉丝煸炒，待肉变色后加入虾仁翻炒，熟后盛出。

5. 锅中加入适量油，加入年糕煸炒，炒至微黄色后加入豆角翻炒。

6. 调入适量酱油、盐、糖、蚝油和一些水煮1-2分钟。

7. 放入肉丝和虾仁炒匀，加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花和辣椒末即可。

小贴士：

1. 炒年糕时要注意火候，炒至微黄色后再加其它食材，避免年糕炒老。

2. 肉丝和虾仁的腌制可以增加肉质鲜嫩度和虾仁的口感。

3. 豆角可与肉丝和年糕一起烹调，增加口感层次。

4. 酱油、蚝油和糖的调味需要根据个人口味和所用材料的原味来适量调整。

年糕的炒法大全图解窍门

首先要把长方形年糕切成块，然后把料放进去进行翻炒就可以

年糕怎么炒才好吃家常做法

冷水，洗一下就可以。先放肉丝炒，再放入青菜半熟之后再放年糕，加入调料盐，料酒，放点水，炒熟之后放入味精，再加一点葱就可以啦......