肉末绿茄子的家常做法大全(肉末茄子是紫茄子还是绿茄子)

肉末茄子是紫茄子还是绿茄子

做肉末茄子我是反反复复做了好几次，才掌握了一点技巧。

第一，一定要选择长条紫茄子，要嫩。

第二，肉沫需要选择肥瘦相间的后退肉。

第三，茄子一定要过油，炸软。茄子切成段，入油锅炸软，沥出多余的油，备用，肉剁成肉沫，不用太密，有颗粒状口感更好，准备好葱姜蒜，剁成沫，起锅烧油，肉沫下锅，煸炒出水分，加入葱姜蒜，耗油，盐，糖，翻炒，下炸好的茄子，有点干就来点料酒，翻炒均匀，淋点湿淀粉香油，出锅。这样做出的肉沫茄子，味道鲜香，软糯，非常下饭。

肉末茄子是哪里的菜系

要不是别的有寓意的话，那就是，肉末茄子和一碗米饭的意思

肉末茄子啥意思

孕妇可以吃肉末茄子吗？回答：孕妇是可以吃肉末茄子的，肉末茄子对孕妇是没有什么副作用的，而且肉末茄子对于每个人来说都可以吃，对每个人的身体都没有副作用的，孕妇也是可以放心吃的，肉末加茄子里面含有很高的很丰富的维生素吃了，对大人小孩都有好处所以孕妇能吃肉末茄子。

肉末茄子用紫茄子还是绿茄子

猪肉

步骤 1

三层肉去皮，瘦肉部分剁成肉末，加料酒、酱油、生粉腌制大概10分钟，肥肉部分下油锅油炸出猪油，肥油渣扔掉

步骤 2

茄子切成条，加盐腌制去水份

步骤 3

调碗汁：酱油、料酒、蚝油比例大概3:2:2，将碗汁的调料放碗里调匀就行

步骤 4

姜蒜切片，小米椒、青尖椒斜切

步骤 5

茄子过水洗掉盐，将猪油（用肥肉炸过的油）加热后倒入沥干茄子，将茄子炸软捞出

步骤 6

锅内留少量油，加入姜蒜爆香，倒入小米椒炒出红油，倒入腌制后的肉沫炒熟后再倒入茄子翻炒

步骤 7

倒入碗汁，快收汁的时候倒入青尖椒，收汁完就好了

肉末茄子是紫茄子还是绿茄子好

1、味道不同

红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。

而肉沫茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。

2、口感不同

红烧茄子和肉沫茄子的口感差距还是比较大的，因为红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而肉沫茄子就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的。

3、材料不同

肉沫茄子中的肉味主要是由泡辣椒、豆瓣、肉酱和葱花的味道混合而来的，所以制作肉沫茄子这三种材料不可以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些。

肉末茄子用青茄子还是紫茄子

用里脊肉

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

4.热气上锅蒸茄子约6分钟。

5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。

6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用

肉末茄子是哪种茄子

在很小的时候，妈妈就给我们做鱼香茄子和肉末茄子吃，一直到现在都念念不忘！鱼香茄子属于川菜的一种，烹饪过程中用的调料很多，这个调料也是非常关键的。主要有:葱，姜，祘还有盐，白糖，酱油和醋。大家注意鱼香茄子一定要趁热吃，如果凉了就没有原来的味道了。另一种是肉末茄子，就是茄子和肉末结合起来制造成的一道美味佳肴。就我自己而言我更喜欢吃肉末茄子，不仅有肉而且还包含素食，荤素兼备。常吃有利于人的身体健康！

肉末茄子是酸甜口味的

做法:

1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断.. 　　

2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了. 　　

3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出.. 　　

4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点. 　　

5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟.. 　　

6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快..

 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 　　茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

肉末茄子是紫茄子还是绿茄子呢

当然是肉沫是沫了

就着米饭吃能吃俩大碗，实在是太好吃了

肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。

肉末茄子是什么

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了。

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。