土鸡炖猪肚的做法大全家常(土鸡炖猪肚汤)

土鸡炖猪肚汤

鸡和猪肚能一起煲汤。　　猪肚 (一只) 土鸡 (半只)　　调料　　党参 (5g) 、白胡椒 (适量) 、红枣 (10粒) 、淮山 (10g)、 姜 (适量)、 盐 (4g)　　 1将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液　　2土鸡切块，准备好配料。　　3猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。　　4将猪肚捞起，切片。　　5将猪肚捞起，切片。　　6切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

土鸡炖猪肚怎么做好吃

放些白胡椒粒，淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等配料。猪肚煲鸡本身就是它的高营养而备受欢迎，除了自身的营养价值很高之外，最主要的就是要添加一些高营养的食材，红枣枸杞不仅营养价值高，并且味道鲜美，即可以增强红枣炖鸡的营养价值，又可以增进食欲。

土鸡猪肚汤怎么炖好吃

1、材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量。

2、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。

3、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。

4、把猪肚的开口处捆紧或缝合。

5、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。

6、小火煲3小时捞出猪肚，汤放盐调味。

7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽即可。

土鸡猪肚汤的功效

1、猪肚+山药+板栗：猪肚和板栗具有健脾养胃的功效，所以两者一起煲调理肠胃的效果更佳。特别是加上山药，能起到养气补肺的作用。2、猪肚+鸡：猪肚鸡汤味道浓香，夏天喝可以滋补养身；而且猪肚脆爽，鸡肉细嫩，汤里蛋白质的含量很高。3、猪肚+白果：猪肚含有丰富的蛋白质、无机盐等成分，可以补虚损、健脾胃，而白果则有丰富的维生素、矿物质等。

　　猪肚搭配什么煲汤最好

　　猪肚为猪科动物猪的胃，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉即可。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

　　在南方的人们在换季的时候总会感觉早晚温差大，特别是转入秋季和夏季的时候，容易潮湿的同时，人体更容易感到疲倦，整个人都没有精神，昏昏欲睡，甚至还伴随肠胃不适的现象。此时可以用猪肚酌量加入一些胡椒，可以驱寒、暖胃、促进食欲，而且还加入咸菜，大增本汤的滋味。

　　每当秋冬季节，可以用霸王花来炖猪肚，再加上南北杏。其中，猪肚可以健脾养胃，霸王花有润肺、清热痰、除积热、止气痛的效果；而南北杏共同煲汤，可以生津开胃、润大肠，适合患上肺病、高血压、糖尿病以及高血脂的患者食用。

土鸡炖猪肚汤图片大全

一、原材料：鸡一只、猪肚一个、生姜，胡椒、淮山（药店买的干的）、百合（干湿均可）、党参、枸杞、红枣少许。

鸡和猪肚看大小，可一只也可半只，生姜是必须滴，胡椒是次必须的（不放也好吃，不过是不叫胡椒猪肚鸡了），药材是可有可无的。

二、做法

1、清洗猪肚

很多人都怕清洗猪肚，觉得滑腻腻的好麻烦，其实很简单，猪肚先用清水冲洗，然后放几勺面粉和少许盐，反复揉搓，粘液就被面粉沾掉了，冲洗干净，剪开，把里面的油膜撕掉，然后烧开水，将其放到开水里煮开30秒，捞出冷水冲净，将那些白色的皮皮刮掉，就可以了。

2、鸡切块，冷水入锅，烧开几分钟，待血水煮成浮沫，捞出，用水冲洗干净。

3、淮山、百合、党参洗净浸泡一个小时（枸杞和红枣不用泡，如果是新鲜百合也不用泡）；姜切成片，胡椒碾碎（我喜欢用整颗胡椒碾碎的，胡椒粉也可）。

4、猪肚切宽片（刀尽量斜着切成略宽的片更好吃），用压力锅排骨档先压到能嚼烂（如果是土鸡，要炖许久，则省去此道工序，直接和土鸡一起煲）。

5、锅烧热，放油，下姜片爆出香味，将鸡倒入翻炒，炒干水后，加料酒，再次炒干后加适量水（稍多一些，一次性到位，不要中途加水），倒入汤锅。

6、将猪肚片、淮山、百合（干）、党参放入鸡汤中，胡椒碎放入汤中（可适当多一些），放少许盐，煲到鸡和肚片软烂（我真的不知道确切的时间，锅不一样，鸡的品种不一样，每次时间都不一样，大家中途多注意下）。

7、放枸杞、红枣，煮开后根据家人口味调盐味。

 1、药材可以统统不放，如果放，淮山建议去药店买干的，药效更好。

2、不喜胡椒的可不放。

3、调料只用到姜、料酒和盐，但味道很鲜美，有鸡的鲜，猪肚的脆，党参枸杞的甜，但不腻，顺顺一向不爱吃猪肚的，但这样做她很喜欢，吃了还要，所以这一次我总是会用半只鸡和一个猪肚。

4、炒鸡的时候少放油，如果汤中油过多，可以用吸油纸吸去。

土鸡炖猪肚汤的做法

主料

走地鸡半只

猪肚1个

猪腿肉400克

辅料

白胡椒10克 生姜1块 清水900克 盐5克

步骤1

备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康

步骤2

将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用

步骤3

猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水

步骤4

将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透

步骤5

锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物

步骤6

将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用

步骤7

把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里

步骤8

所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎

步骤9

倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分

步骤10

遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右

步骤11

煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”

烹饪技巧

食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了

土鸡炖猪肚汤怎么做

1、整鸡去头去尾，鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水捞出备用，猪肚用面粉搓洗干净，冷水下锅加花椒、桂皮、桂叶、八角煮沸去腥

2、焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签将口固定

3、砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入砂锅，添一半水

4、倒入100ML纯牛奶，再把花生加水打500ML花生浆后倒入砂锅，往锅中撒适量胡椒粉

5、炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块备用，猪肚切条回锅继续炖

6、一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可

7、这样一道健康养胃的炖鸡肚汤就做好了

土鸡炖猪肚汤的做法大全

备料：野猪肚半个、土鸡半只、葱2根、姜4片、红枣5个、枸杞10粒、花椒1勺、胡椒半勺、米酒2勺、盐1勺、生粉适量、三七粉适量。

做法：

把鸡清理干净切成块，放入锅中，加入清水大火煮开，倒入米酒焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

猪肚放入盆中，先加入盐搓洗两遍，再加入生粉搓洗干净，无异味粘液为止。锅中烧水，放入猪肚、姜片、葱大火煮开，加入米酒、花椒和胡椒煮10分钟，捞出洗净血沫和油脂，控水备用。

把猪肚切成条、红枣放在水中，浸泡10分钟，清洗干净备用。

锅中放入猪肚条、鸡块大火煮开，放入姜片、葱段转中火焖煮40分钟。

开盖，加入红枣和三七粉盖上锅盖焖煮30分钟。

开盖加入枸杞煮5分钟，加入盐搅拌均匀。即可食用。

土鸡炖猪肚汤的功效

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

做法一

食材准备

猪肚包鸡

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

洗猪肚

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

猪肚包鸡

酿猪肚

1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。

料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。

土鸡炖猪肚的作用

用猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。