怎样做家常片片鱼(怎么做片片鱼)

怎么做片片鱼

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。

7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。鱼骨也用清水冲洗干净。

8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。

9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。

10、准备干辣椒，花椒粒。

11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。

12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。

13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。

14、倒入酸菜，多炒一会儿。炒出香味。

15、加入适量的开水。

16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。

17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。

18、拿个大一点的盆，把鱼倒入盆中，放入葱段和剩下的小米椒。

19、热锅放油，油热后关火晾一会儿放入辣椒段，花椒粒炸香。

20、把油淋到鱼片上就可以了。

怎么做片片鱼吃w

1.先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。

2.加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。

3.并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，放鱼片即可

怎么片鱼片

1、先根据鱼肉的纹理和特性选择斜切、横切或者直刀的手法。

2、将鱼拍晕在鱼鳍处割一刀放血。

3、去除鱼鳞时用刀背进行，但要用剪刀去鳃、去除内脏等。

4、做清蒸鱼时要在背脊处划一刀深至椎骨，使受热更加均匀。

5、去骨时，切下鱼头，再沿其脊骨片下鱼肉去掉鱼刺。

6、取片时根据需要进行，炒鱼片可以去厚点；双飞片是指第一刀切至鱼皮处，第二刀再切断。

怎么做片片鱼好吃又简单视频

材料需要：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）

操作：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了

怎么做片片鱼吃又简单

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。

7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。鱼骨也用清水冲洗干净。

8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。

9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。

10、准备干辣椒，花椒粒。

11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。

12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。

13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。

14、倒入酸菜，多炒一会儿。炒出香味。

15、加入适量的开水。

16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。

17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。

18、拿个大一点的盆，把鱼倒入盆中，放入葱段和剩下的小米椒。

19、热锅放油，油热后关火晾一会儿放入辣椒段，花椒粒炸香。

20、把油淋到鱼片上就可以了。

鱼片怎么做好吃

可以做酸菜鱼 水开之后煮酸菜 在煮鱼 煮五分钟最嫩

怎么做片片鱼视频

1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。

2、鱼切片。

3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。

4、加入料酒。

5、放少许的盐。

6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。

7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。

9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。

10、热锅冷油下锅。

11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。

12、加清汤煮沸几分钟。

13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。

14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。

15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。

鲷鱼片怎么做

用料：

　　鱼片，海鲜菇，大蒜，青椒，红椒，生抽，淀粉，盐，料酒，鸡精，油。

　　做法：

　　用手将海鲜菇撕成小条，放入盘中。

　　我选用的是黑鱼片，刺少，老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净，加盐、料酒和鸡精，抓匀调味。

　　往鱼片中加入一点淀粉，抓匀，给鱼片上浆，这样鱼片更嫩滑，把鱼片腌制10分钟。（这一步比较重要，做出来的鱼片才不烂，鲜嫩入味。）

　　大蒜切成蒜末，青椒切成青椒末，红椒切成红椒末。

　　锅内倒油，放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄，将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内，稍微炒一炒关火，加一点生抽调味即可。

　　将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中，淋上熬好的蒜蓉汁，上锅蒸制。

　　蒸8到10分钟就可以出锅了。

怎么做片片鱼火锅

用料

草鱼一条，料酒 3勺

姜 大片

盐 两大勺克

淀粉 若干勺

干辣椒 若干个

草鱼 一条3斤

豆腐 2片

萝卜 一个

大祘子 大半

做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净切薄片，加入淀粉料酒，腌制十分钟。

步骤 2

将香料洗净青辣椒备用。做锅放油。放红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油一起炒，加老干妈和豆瓣酱。

步骤 3

炒香以后加入水等水开以后放入鱼片。其间加萝卜丝和豆腐垫到火锅锅底

怎么做片片鱼好吃

原料：黑鱼；

　配料：蛋清；

　调料：葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、香油。

　　1、鱼一条，这是黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼。

　　2、葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。

　　3、鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）。

　　4、斜着四十五度切成薄片备用。

　　5、用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。

　　6、鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。

　　7、大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

　　8、鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油