虎虾家常做法大全图片大全集(虎虾 百科)

虎虾 百科

黑虎虾，俗称老虎虾、大虎虾，又名斑节虾、对虾、鬼虾、草虾、花虾，为当前世界上养殖最普遍的品种，因其体型巨大且有斑纹而得名。黑虎虾身体富光泽茶色，背部带铁锈色纹理，体态优雅，主要以个头大为美、为贵，骨灰级虾客称它为“虾中之王”，是深受消费者欢迎的名贵虾类。

虎虾的吃法

1、黑虎虾8只、粉丝100g、金针菇50g、大蒜20g、青椒1个、红椒1个、食用油适量、料酒一汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、食盐3g。

2、取8只黑虎虾解冻，用剪刀剪去虾须，剪开虾背，剔去虾线，放到碗里用料酒和少许盐腌制备用。

3、取一头大蒜、半个青椒、半个红椒，洗净去籽备用。

4、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和红椒也分别切碎备用。

5、小锅上火烧热，放上食用油，把蒜蓉放进去炸香，再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香，关火备用。

6、把泡软的粉丝铺在盘子里，蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝，可以帮助吸收汤汁。

7、把金针菇去根洗净，撕开后也铺在粉丝上。

8、把腌好的虾取出，将炒好的蒜蓉、青红椒塞到剪开的虾背里，塞得满满的。

9、依次塞好好所有黑虎虾，摆放在金针菇上，黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油。

10、把摆好虾的盘子放到蒸锅里，盖上盖，通电后蒸18-20分钟即可。

虎虾如何做

1.主料：新鲜鸡肝2斤、秋刀鱼2斤、冷冻赤尾青1包 ；辅料：大福寿1包 ；香料：蛋奶粉、香虎酒 ；窝料：鸭饲料。

2.制作方法：1、把鸡肝去除油、筋等杂质，上锅隔水蒸熟、冷却后剁碎；秋刀鱼去除头和内脏，隔水蒸熟去皮、骨后，剁碎。2、将鸡肝和秋刀鱼混合，加入1包冷冻赤尾青，再加入少许蛋奶粉、香虎酒后，进行搅拌，均匀装袋后放入冷冻箱即可，如制做量大可分成数袋存放，方便解冻使用。

3.使用方法：将自制罗非鱼冷冻饵解冻后，加入大福寿100克拌匀后即可搓饵使用，可根据个人习惯自由加水调整饵的软硬度，另可使用鸭饲料进行打窝、诱鱼。

虎虾介绍

营养价值是：含有丰富的镁，猫虎虾所含虾青素比起其它虾类高出20%，民间有虾中之王的称号。 虾青素的作用:其突出作用是抗氧化，

虎虾的功效与作用

1、外观不同；黑虎虾，体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，额角上喙7～8齿，下喙2～3齿，额角侧沟相当深，伸至目上刺后方；基围虾，其体长8cm左右，体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。

2、营养价值不同，黑虎虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，虾青素是一种最强的抗氧化剂，它本身能显著增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力。同样，人和动物食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。

虎虾怎么做最好吃

香煎黑虎虾的做法步骤

1. 主材料黑虎虾。

2. 黑虎虾洗净去头，背部剖开，用少量的盐和白胡椒粉腌制十来分钟。

3. 鸡蛋调匀

4. 杏鲍菇洗净切块，葱洗净切段。

5. 加热油锅，黑虎虾裹上蛋液放入油锅里煎，煎至金黄色出锅。

6. 油锅加热，葱段炒香，倒入备好的杏鲍菇翻炒，蛋液里加清水倒入，加鲜酱油加盐调味，大火收汁关火。小贴士煎虾时用小火煎。

虎虾的家常做法

步骤/方式1

家常黑虎虾

用料：黑虎虾 15只约300克，生抽 2勺，盐 1-2克，糖 0.5-1克，料酒 2勺，生姜 2片，葱 5-7根

做法步骤

1，黑虎虾15只，约300克。 洗净备用。

2，葱姜切好备用。

3，油锅烧热

4，放入生姜先煸10秒。

5，放入葱煸香约10秒

6，倒入黑虎虾。

7，炒至变色，约3分钟。

8，倒入料酒2勺，生抽2勺，盐1-2克，糖0.5-1克。 可以根据各自口味微调。 若喜欢吃辣，还可以加入小米辣半个，盐就可不放了。

9，盖上锅盖大火焖烧3-5分钟。

10，开锅，香气四溢、再翻烧30秒，即可盛出。

步骤/方式2

烧黑虎虾

用料：黑虎虾 400克，葱姜蒜 ，生抽，盐，糖

做法步骤

1，准备工作：虾洗干净，开背去虾线，然后用厨房纸吸干水分待用

2，葱切花，姜切丝，蒜切末，待用，用小碗加入一汤勺生抽，小半汤勺老抽，一点点盐，三茶勺糖，半碗清水，两茶勺淀粉，做成调味汁，备用

3，用不粘锅把虾两面煎至红中略微发黄，盛出待用

4，热锅凉油，下葱姜蒜煸香，倒入调好的酱油汁，烧至冒泡，然后把煎好的虾放入，烧至调味汁浓稠可以裹在虾上即可关火，出锅

步骤/方式3

干烧大虾（黑虎虾）

用料：黑虎虾 400g，蒜 2瓣，生抽 3勺，胡椒粉 适量 料酒 适量，姜 2片，朝天椒 1只，醋 0.5勺

做法步骤

1，选虾：虎虾买的皇帝鲜冷冻虾，12只是400g,一顿2个大人吃有点爽。 处理：室温下解冻，拿剪刀从背部剪一刀，剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线；拿一根牙签把虾线挑出，减去虾须虾脚。最好不要省略这步，因为虾比较大虾线会比较粗。

2，煎虾：用厨房纸吸去虾表面多余水分；冷锅下油烧热，3-4成热，拿夹子夹住虾下锅煎；这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面；两面都成金黄色后捞出。

3，炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁；下油锅煎出香味，加生抽、料酒、糖；再加入煎好的虾，盖锅烧5-8分钟，中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。

步骤/方式4

油焖大虾（黑虎虾）

用料：黑虎虾 6只，葱丝 少许，姜丝 少许，料酒 5勺，生抽 2勺，白糖 2勺，番茄酱 2勺

做法步骤

1，将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到

2，将黑虎虾后背剪开，挑出虾线

3，用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用

4，切好葱丝和姜丝待用

5，锅中放油烧热

6，放入姜丝和一半葱丝爆香

7，放入黑虎虾小火煎至变色

8，一面变色后翻面将另一面煎熟

9，小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁

10，将虾夹出摆盘

11，根据自己喜好往锅中剩余汤汁中加入开水，喜欢拌饭的多加点，喜欢浓稠的少加一点，烧开后倒在大虾上，大功告成！

步骤/方式5

蒜蓉蒸黑虎虾

用料：黑虎虾 20只，蒜蓉 6勺，生抽 3勺，蚝油 3勺，葱花 适量

做法步骤

1，黑虎虾解冻，剪去虾脚，虾须等，剔除虾线（用牙签在虾距离虾头第二节处挑一下，虾线就出来了），洗净

2，切掉虾头（虾头可以熬油，虾油特别香），用刀把虾开背，注意尾部不要切断

3，取长圆形盆，把开好背的黑虎虾成“人”字行排好

4，拿个小碗，调制蒜蓉酱汁。蒜蓉：蚝油：生抽的比例为2：1：1

5，把蒜蓉，生抽和蚝油拌匀后，均匀地铺在黑虎虾上，保证调料全覆盖。

6，铺满蒜蓉调料的样子，看着就很漂亮

7，放入蒸箱蒸10分钟

8，蒸好后取出，趁热撒上葱花即可。

步骤/方式6

芝士焗大虾

用料；巨型黑虎虾 2只，海盐黑胡椒 少许，黄油 适量，马苏里拉芝士碎 适量

做法步骤

1，这种虎虾也叫斑节虾。

2，个头都超大，单只250克左右，长度30cm，一只可吃饱那种。

3，虎虾解冻后洗干净厨房纸擦干水分。 沿着虾后背先用厨房剪刀剪开虎虾外壳，再换刀切开虾肉，挑出虾线。

4，再用剪刀把虾肉剪几下，剪断筋防止熟了翘起来不好看。 也可以用刀背敲打几下。

5，烤盘铺锡纸，再铺张油纸防粘，摆好虎虾，研磨一层海盐黑胡椒

6，挤上软化的黄油。

7，放入预热好的烤箱上下火200度先烤5分钟。

8，时间到拿出来，撒一层厚厚的芝士碎。

9，再次送进烤箱上下火200度烤5分钟左右，烤到芝士融化就可以。

步骤/方式7

白灼黑虎虾

用料：虾 一斤，姜片4片，小葱3根，蒜2瓣，生抽 2勺

做法步骤

1，锅里放水，加入盐一勺，姜几片，从一把，油一小勺

2，水烧开后放入黑虎虾

3，盖上盖子煮3分钟左右，捞起，摆盘

4，碗里放葱花，蒜蓉，先浇上一勺热油，倒两勺酱油，一点芝麻油。简单的蘸酱做好了

步骤/方式8

蒜香芝士烤斑节虾

用料：大斑节虾 12只，蒜 1头，香葱 4根，红椒 1个，马苏里拉芝士 100克，橄榄油 20毫升，蚝油 10毫升，盐 1克

做法步骤

1，活冻斑节虾解冻后清洗干净，剪开虾背。

2，用刀把虾的身体切开，这步很关键，要对切成两片，底部一点点连着就可以了，切得不到位，烤的过程中虾肉收缩，外形不美观。

3，取出虾线，剪去虾须，冲洗干净。

4，用厨房纸吸去水分，排列在铺好锡纸的烤盘上。

5，蒜切成细碎的末儿，加入橄榄油、蚝油、盐拌一下。

6，用小勺将蒜蓉舀入虾身中，用勺背抹开，让虾肉都沾到蒜蓉及调料。

7，将马苏里拉芝士碎填入虾身内，尽量填平。

8，现磨一些黑胡椒在芝士上面。

9，小葱和红椒切碎，撒一些葱碎在芝士上，再撒一些红椒碎。

10，最后整整形，确保虾烤时不会倾倒过来。

11，放入200度上下火提前预热好的烤箱中下层，烤10分钟。烤好的虾看着很诱人喏。

步骤/方式9

蒜蓉美极黑虎虾

用料：黑虎虾 11 只，蒜蓉，生抽 1 勺，料酒 1 勺，葱花 少许，糖 10 克，盐 2 克，黑胡椒 少许，耗油 1勺 ，水淀粉 少许 ，小米辣 一点点 ，生姜丝 若干

做法步骤

1，第一步 挑虾线 在第二节虾背处用剪刀剪开，挑完虾线后，在虾尾处切断把虾皮剥掉

2，挑出虾线，把虾肠子搞干净

3，然后用料酒盐胡椒粉腌制30分钟，随意啦，可长可短，腌制之前把水分用厨房纸吸干

4，然后下油锅煎炸之前用薄薄的淀粉拍上一层蘸满虾全身，煎时候不要轻易翻动。

5，里面在煎另一面，然后出锅盛盘

6，重新起油锅，调一个碗汁，蚝油、生抽、糖、淀粉和一点点水，底油里面加姜丝，小米辣和大量的蒜末爆香，把碗汁倒入，后把虾放进去翻炒收汁，放葱丝后关火

步骤/方式10

香煎黑虎虾

用料：黑虎虾 10只，橄榄油 2勺，盐 5克，鸡蛋 1只，黑胡椒 适量，蒜末 少许

做法步骤

1，黑虎虾解冻，去头，去虾线，去壳，留尾。 5只黑虎虾开背，5只保留原状。 加少许盐，蒜蓉，橄榄油腌制15分钟。

2，蛋液加少许盐备用 平底不粘锅倒入少许橄榄油，黑虎虾裹蛋液，入锅煎至变色。

3，摆盘，洒少许黑胡椒。

虎虾图片价格

1、品种差异。大明虾也叫东方对虾，是我国虾类的主要食源，黑虎虾是从泰国引进来的进口虾种。

2、食用价值不同。黑虎虾的食用价值比明虾高很多。

3、颜色差异。大明虾的颜色是灰白相间的，有些许泛红的感觉黑虎虾则是灰黑相间的，腹部触手部分有淡黄色斑点。

虎虾的简单做法

材料

虎虾12只干葱2粒蒜头3瓣指天椒2只葱20克中筋粉50克绍兴酒2汤匙椒盐1茶匙盐及黑胡椒适量

做法

1将虎虾洗净及去肠

2将蒜头及干葱切成蓉

3将葱及指天椒切粒

4准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐

5将虎虾逐只平均沾上面粉，于入油锅里炸至金黄色及熟透

6用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱

7加入葱、指天椒及虎虾翻炒

8加入绍兴酒及椒盐炒匀即成

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用料：

龙虎虾8只

生抽适量

姜适量

葱适量

老抽适量

水适量

做法与步骤：

步骤 1.龙虎虾洗净，去除背上的虾线。

步骤 2.切姜丝和葱头，备用。

步骤 3.油锅烧热后，姜丝和葱头炒出香味。

步骤 4.倒入虾。

步骤 5.倒生抽和老抽，翻炒虾。

步骤 6.加适量的水，继续煮，收干水即可