家常干煸鱼图片(干煸鱼干煸鱼做法)

干煸鱼干煸鱼做法

1、食材：鲤鱼一条；土豆一个（削皮），豆腐一块切块；姜、蒜苗、香菜适量。2、热锅倒油，待八成热时，放入姜丝和蒜苗煸出香味，再放入鱼块。

3、待鱼皮变色后，倒入开水，没过鱼。4、大火烧开，放入豆腐。一直用大火直到鱼汤泛出奶白色。

干煸鱼怎么做好吃

材料

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

干煸鱼图片大全

食材：

花鲢鱼500g、植物油30ml、盐4g、花椒粒3g、辣皮子10g、姜5g、香葱10g、大蒜5g、料酒2g、淀粉2茶匙、白糖2勺

步骤：

1/7

主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

2/7

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀。

3/7

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7 成下鱼块。

4/7

炸到金黄色捞起，沥油。

5/7

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

6/7

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

7/7

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

干煸鱼咋做

用料

花鲢一条，

生姜8克，

大蒜2颗，

大葱1根，

步骤 1

准备一条花鲢鱼尾，从尾部下刀将鱼肉取下。然后将取下的鱼肉片成3毫米左右的薄片备用

步骤 2

盆中加入食用盐（3克），然后加入适量的清水将鱼片抓洗2分钟。

步骤 3

2分钟之后再加入清水将鱼片清洗干净。将鱼片清洗干净之后捞出挤干水份。

步骤 4

腌制：盆中加入少许的食用盐（约0.3克）、胡椒粉（约0.2克）、料酒（3克）、生姜（几片）然后将鱼片抓拌均匀。鱼片拌匀之后加入适量的玉米淀粉（约5克），最后再加入植物油（3克）拌匀备用。

步骤 5

准备青红椒各半个切成小块备用，准备生姜一小块（8克）拍散之后剁碎备用、大蒜（2颗）拍散之后剁碎备用、最后准备大葱（1根）切碎备用。

步骤 6

调料汁：首先在碗中加入凉开水（20克）、食用盐（0.3克）、胡椒粉（0.3克）、白糖（少许）提鲜、生抽酱油（5克）、料酒（4克）、蚝油（2克）、老抽（少许）调底色、最后加入干淀粉（一勺）

步骤 7

起锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的鱼片依次下入锅中，鱼片下锅之后开小火炸2分钟。

步骤 8

2分钟之后将鱼片捞出，然后开大火将油温升至7成热准备复炸。油温7成热之后将鱼片再次下锅复炸40秒捞出。

步骤 9

首先在锅中加入切好的姜葱蒜末爆香，料头爆香之后加入切好的青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁。

步骤 10

然后开小火将料汁收紧。料汁收紧之后加入少许的葱油，最后加入炸好的鱼片下锅翻炒几下即可出锅装盘。

干煸鱼的做法大全

主料3人份

参子鱼肉3条

辅料

花生油1勺 精盐1撮 剁椒1勺 辣椒粉1勺 姜1片

步骤1

海鱼洗干净

步骤2

剁成段，放姜丝、辣椒粉、腌制片刻，洗干净，沥干

步骤3

油锅烧热

步骤4

把鱼段放进去，小火煎至外皮变焦

步骤5

放入姜丝

步骤6

放入剁椒

步骤7

淋入适量水，盖上锅盖焖至收汁即可出锅

烹饪技巧

海鱼太咸，腌制过后用水冲干净，减轻些许咸味

干煸鱼的家常做法

做法：

1、安康鱼去皮、去头后腌制半小时。

2、生姜、大蒜切片;小葱、干辣椒切段。

3、热锅倒油，油温炒黄豆芽。

4、再起油锅，油温八成热时放姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入刚没过鱼身的清水、八角煮开。

5、放进鱼片煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面。

7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。

干煸鱼怎么做好吃又简单

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

干煸鱼的做法视频

【干煸四季豆】

1.首先我们准备一下食材，四季豆200克，用手掐去两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感。

2.把摘好的四季豆放入盆中，加入适量清水，洗净后捞出控水。

3.把洗净的四季豆，码放整齐，切成3厘米长的小段，放入盘中备用。

4.猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成颗粒，放入盆中备用。

5.大蒜3颗，用力拍扁，再切成颗粒，姜一块，也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。

6.再准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一把花椒备用。

7.食材准备好以后，我们把四季豆过油炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，倒入切好的四季豆，并用勺子不断推动，开中火炸2分钟左右，四季豆变青、表皮轻微起皱时，倒出控油。

小知识：未熟的四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其内外生熟一致，达到后面快炒的目的。

8.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，油热后，倒入切好的肉粒，快速翻炒把肉粒炒散炒香，然后从锅边淋入少许料酒去腥味，翻炒几下，倒入花椒、辣椒，开小火炒出香辣味。温度太高会把辣椒炒糊，接着倒入姜蒜，翻炒出蒜香，最后把四季豆倒入锅中，翻炒均匀起锅调味。

9.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜，再撒入一把白芝麻，开大火，快速颠锅化开调料，翻匀后就可以出锅装盘了。

干煸鱼干怎么做好吃法

干小黄鱼是一种非常常见的食材，可以用来做各种菜肴和小吃。下面介绍两种最好吃的做法：

1. 干煸小黄鱼

所需食材：

1. 干小黄鱼适量

2. 姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、香油、植物油

步骤：

1. 干小黄鱼洗净沥干备用。

2. 锅中加入适量植物油，放入干辣椒和花椒爆香。

3. 加入姜末和蒜末，翻炒片刻。

4. 将干小黄鱼放入锅中，煸炒至金黄色。

5. 加入少量料酒、盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

6. 最后加入少量香油即可。

2. 干煎小黄鱼

所需食材：

1. 干小黄鱼适量

2. 盐、黑胡椒粉、淀粉、植物油

步骤：

1. 干小黄鱼洗净沥干，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 在小黄鱼上均匀撒上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入小黄鱼煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1. 干煸小黄鱼的辣味比较重，如果不喜欢吃辣，可以不加干辣椒或少加一些。

2. 干煎小黄鱼的口感比较酥脆，但要注意火候，避免煎过头变硬。

3. 煮小黄鱼时应该先将锅烧热，再放入植物油，这样可以让小黄鱼更容易煎出金黄色。

干煸鱼块的家常做法视频

1.蛇宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

3.干红辣椒洗净，用清水浸泡。

4.蒜瓣去皮后用刀压碎。

5.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

6.新鲜红尖椒洗净后切小段。

7.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡蛇肉块，开小火煮开焯水。

8.煮10分钟后捞出蛇肉，控水晾凉备用。

9.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

10.倒入蛇肉块，小火煸炒。

11.炒至蛇肉颜色金黄，边缘微焦糊。

12.关火，盖锅盖焖上10分钟。

13.把蛇肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

14.倒入蛇肉块，干红椒段小火翻炒。

15.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。

16.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。