炸溜鱼的家常做法大全(炸溜鱼的家常做法大全图片)

炸溜鱼的家常做法大全图片

主料：鲤鱼750克

辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.把鱼剁成块

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒，把鱼块下锅，用勺在鱼身上浇淋热油，使鱼肉定型

7.当炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

8.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

9.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

10.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

11.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

炸溜溜的做法

热锅油温6成热，中火逐个的放入锅中，炸至浮起后翻面，两面呈现金黄色，即可捞出控油。

锅内倒入适量油，待油温热下入小圆饼～大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀～炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)，盛出装盘控油。

溜炸鱼段

炸鱼不粘锅的三个小窍门。

我是一个资深吃货，一个重度美食爱好者，一个想把家庭厨房做成餐厅的业余厨师。

家庭制作炸鱼，煎鱼都会面临鱼粘锅这样的问题，既破坏了外皮的美观，又不易清洗锅具。怎样才能使炸鱼不粘锅呢，下面就来分享三个不粘锅的小窍门。

1.不粘锅及宽油

最简单的办法就是用不粘锅炸鱼，不粘锅的种类很多，可以选择特氟龙涂层锅，陶瓷涂层锅，不锈钢锅，特殊花纹锅等等不粘锅种类。其次就是宽油，宽油即用大量的油烧热将鱼没过油炸，防止粘锅。

2.生姜涂抹

炸鱼前，切几片生姜片，将锅底用生姜片均匀涂抹几遍，再开火倒油炸鱼，有助于防止粘锅，也可将姜片放在油锅锅底垫住鱼，防止粘锅。

3.热锅凉油

最后一个最好的方法，就是热锅凉油，将锅干烧热，加入一勺油涮锅后倒出，将锅烧至冒烟，加入适量凉油。下入鱼。放入鱼后不要搅动，等一面炸制金黄再慢慢晃动锅身，使鱼与锅底分离后再煎另一面即可。

几点注意：

1.不论哪种方法，炸鱼前务必将水分擦干。

2.油量可稍大，将鱼底面没过。

3.可将鱼身拍少量干粉，有助于防粘。

4.热锅凉油适用于所有煎炸，煸炒防粘。

炸溜黄鱼图片

小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~

步骤 2

腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下

步骤 3

一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。

步骤 4

油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。

步骤 5

炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形

炸溜鱼条

可以炒的时候，多放一点水，经过炖水分的吸湿，肉感会有松软，不会发硬

炸溜又称

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

溜初始于南北朝时期。定义： 将加工、切配的原料用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

溜分为：

焦溜（又称炸溜 烧溜），特点是菜肴微带汁液，口味外焦酥，里软嫩；

滑溜，特点是芡汁比炸溜稀而稍多，一般为白色，口味鲜嫩软滑；

软溜，特点是汤品 油少 口味异常嫩滑；

糟溜，糟香浓郁；

醋溜，口味鲜咸，清鲜不腻。

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白鲢是一种常见的淡水鱼类，喜欢生活在静水中，河流和湖泊中。钓白鲢的时候，可以采用炸水的方法：

1.选择适合的钓点，通常在深浅水的交界处或者河流弯曲处，尤其是有水草或者沉木的地方。

2.选择适合的鱼饵，白鲢喜欢清淡的食物，如小麦面团、豆腐渣、蚯蚓、鱼饵等。

3.将鱼饵包成小球，大小要适当，不要太大或太小。将鱼饵放入钓漂或渔网中，提前一段时间放入水中，使鱼饵渗透水分。

4.洒适量鱼饵在钓点周围水域，引诱白鲢到钓点。

5.开始炸水钓鱼，用大号鱼钩，将鱼钩慢慢沉没入水中，钓漂慢慢下降，等到钓漂下降到一定深度时，用力拉杆，埋下鱼饵，使其散开。

6.等待白鲢上钩，要耐心等待，如果没有钓到可适当调整钓点位置和鱼饵种类。

总之，炸水钓白鲢需要耐心和技巧，掌握好这些要点，可以提高钓鱼的成功率。

溜硌炸饸怎么做

1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。

2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。

3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。

4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，卤就做好了。

溜饹炸怎么做好吃

食材

蒜末30克，米醋25克、生抽15克、味精、鸡粉各6克、糖1克，水淀粉适量，饹馇条350克、蒜苔段25克

制作流程：

1、提前做好的饹馇改成长6厘米、截面为6毫米见方的条，下入烧至六成热的宽油中炸至色泽金黄，捞出沥油；蒜苔段入锅拉油，捞出待用。

2、锅入底油烧至五成热，下蒜末30克煸香，调入米醋25克、生抽15克、味精、鸡粉各6克、糖1克，淋水淀粉勾芡，倒入炸好的饹馇条350克、蒜苔段25克翻炒几下，出锅前淋少许香油翻匀即成。

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炸铅是一种危险的物质，需要得到妥善的处理和处理方法。1.首先需要，正确的处理方法是对炸铅进行安全处理，这涉及到环保和安全问题。2.炸铅的处理方法需要专业的技术和设备

1 钓鱼炸铅是钓鱼过程中常见的一种技巧。

2 钓鱼炸铅的原因是为了让饵料下沉更快、更深，增加鱼儿咬钩的几率。

钓鱼炸铅是将铅块通过锤打或者加热软化后，绑在钓线上，再将鱼饵绑在钩上，抛入水中可以使鱼饵下沉更快。

3 钓鱼炸铅需要掌握一定的技巧和方法，例如铅块的大小和质量需要根据目标鱼种和水深选择合适的，还需要注意钓鱼线的张力和长度，避免饵料被误吃或者抛飞鱼竿。