干锅胡萝卜牛肉的做法大全家常做法大全集(萝卜干锅牛肉正宗的做法大全)
萝卜干锅牛肉正宗的做法大全
食材:牛腩500克、洋葱1个、红辣椒3根、生姜2片、芹菜50克
做法:
1、牛腩切薄片,加少许酱油搅拌均匀腌制;
2、洋葱切片,生姜切丝,红椒切圈,芹菜切小段;
3、热锅,倒入花生油,油热后先关小火,下牛肉炒,牛肉变色后下入姜丝开大火稍微煸炒一下;
4.接着下入红椒圈和青菜,关小火加适量盐、生抽和蚝油,然后开大火继续翻炒;
5.按照个人口味倒一点花椒油翻炒均匀,出锅前淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。
6、将洋葱抖散放入锅子中做垫菜,将炒好的牛肉倒入锅子中,吃的时候加热即可
干锅牛肉萝卜的做法视频
食材
辅料200高汤1000
火锅底料的炒制
01
干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)
原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
03
炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1.5小时。
04
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底。
干锅牛肉萝卜丝的做法大全
1、材料:牛肉一斤半、青菜三斤、盐适量、鸡精适量、油适量、干花椒适量、酱油适量、耗油适量、胡椒粉适量、姜蒜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒适量、芡粉适量、香菜适量、蒜苗三根、鸡蛋一个、糖一小勺、料酒适量、香叶三片、八角两个、豆瓣酱两勺、白萝卜一个。
2、牛肉切丝,控干水分,加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀按摩十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟。
3、腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用。
4、热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。
5、最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底。
6、将炒好的青菜牛肉倒入锅中,表面放点香菜即可。
干锅红罗卜
青椒排骨干锅是一道美味的川菜,下面是它的家常做法:
材料:
- 猪排骨 500克
- 青椒 2个
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量(用于装饰)
做法:
1. 将猪排骨切成块状,用水烧开后焯水,去除血水和杂质。焯水时加入适量的料酒可以去腥味。焯水后捞出备用。
2. 青椒切成小段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,将姜片和蒜瓣用中小火爆炒出香味。
4. 加入焯水好的猪排骨,翻炒至外表微微变色。
5. 加入青椒和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和糖,根据个人口味调整调料用量。继续翻炒均匀,让调料充分渗入排骨和青椒。
7. 小火炖煮10-15分钟,直到排骨熟透,青椒变软。
8. 出锅前,可以根据个人口味再次调整盐、糖和酱油的用量。
9. 装盘时,撒上葱花作为装饰。
青椒排骨干锅可搭配米饭或面条食用,可以加入蔬菜如洋葱、蘑菇等,增加口感和营养。根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
干锅牛肉萝卜丝图片
1.
食材:300克牛肉、50克洋葱、30克酸菜(脆爽的,不要选太酸的,用根部即可)、60克青红辣椒、30克蒜头、10克干辣椒;
2.
300克牛肉切片,放5克盐、1勺生抽、1勺料酒、10克红薯淀粉水抓拌均匀,再放10ml油锁定水分,腌制20分钟;
3.
另起锅放20ml油,油热下30克蒜头、10克干辣椒、半勺豆瓣酱炒香,下300克牛肉炒匀,再放30克酸菜炒30秒
4.
放一勺生抽、半勺老抽炒匀上色,下60克青红辣椒、10克辣椒面炒30秒,再放5克孜然粒、3克鸡精炒匀;
5.
砂锅内放60克洋葱、5ml油和5克椒盐粉,出香味后放入前面炒好的牛肉焗个30秒,最后放5克辣椒面和20克香菜即可;
6.
可以食用了
干锅胡萝卜片的做法
1.准备好生的手擀面
2.将除青菜以外的所有配菜都切成细丝,肉和火腿也切丝
3.青菜看个人喜好,我用的博菠菜也可以用油麦菜,芥蓝等等代替
4.部分调料合影
5.面先煮熟,不要煮软了,煮熟即可
6.煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗,知道面条洗得冷却
7.锅里放比较多的油,烧热
8.下肉丝,炒散
9.肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜,洋葱和青椒丝进去
10.胡萝卜,洋葱,青椒丝炒到断生后,放入青菜
11.青菜体积缩小后加入火腿丝
12.翻炒断生后按照顺序,先加入蚝油,再加入老抽(蚝油量的四分之一左右),然后加入适量白糖(约一茶匙半),最后加入适量鸡粉,盐和鸡精(鸡粉没有可省略)
13.将调料和菜充分炒匀后,放入煮熟的面条,大力炒匀或者拌匀即可
14.出锅装盘就可以了。
胡萝卜炒牛肉干
有以下两种营养价值
1.牛肉炒胡萝卜是一种营养含量极高的食物,因为胡萝卜中含有丰富的维生素和胡萝卜素,能够对于身体视力发育起到一定的保健作用。
2.而牛肉中含有优质的蛋白质,是一种低脂肪的食物,牛肉中还含有丰富的钙、磷、钾等微量元素,对于身体气血不足的情况能够起到很好的补充效果。
干锅罗卜牛肉的做法视频
1/5 牛肉切丝,控干水分
加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀按摩十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟
2/5 加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀按摩十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟
腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用
3/5 腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用
热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。<br/>锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。<br/>最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。<br/>准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底
4/5 热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。
锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。
最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。
准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底
将炒好的青菜牛肉倒入锅中,表面放点香菜,不喜欢香菜的可以不放
5/5 将炒好的青菜牛肉倒入锅中,表面放点香菜,不喜欢香菜的可以不放
干锅胡萝卜片
用料
去骨鸡腿肉半块
洋葱半个
胡萝卜一小块
蟹味菇一小把
小青菜2颗
乌冬面一包
调味料
咖喱粉1又1/2大勺
低筋面粉1大勺
汤底市售鸡汤1盒约250ml
日式昆布柴鱼高汤250ml
酱油2大勺
味霖1大勺
砂糖适量
干锅乌冬面的做法
1.洋葱切条,胡萝卜切片,蘑菇撕开。
2.鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔,切小块。
3.乌冬面用热水烫过,可以去掉生面味,也更容易搅散。
4.锅底放1大勺油,下洋葱煸炒至透明。
5.再放入鸡肉煸炒至变色。
6.放入咖喱粉拌均。
7.关火,放入低筋面粉拌均。
8.倒入汤底后烧开。
9.放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。
10.放入乌冬面,煮到面熟。
11.放入小青菜,盖盖子煮到青菜断生。
12.可以出锅了。
13.大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面,爽的不要不要的。
小贴士
1.一般用的是香菇,我家只有蟹味菇,也很好吃。
2.面粉加入前一定要关火,要不容易结块。
干锅胡萝卜土豆片的做法
做法:
1、排骨斩小块,冲洗干净,先放锅里氽一遍水,为了去除血水,煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水分
2、锅里热油,爆香葱姜蒜,倒入排骨,煸炒,至排骨两面焦黄
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平,加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧
4、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。
干锅土豆片
用料:土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法:
1.土豆削皮洗净
2.切成均匀的片,不要太薄
3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好
4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用
5.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。
宫保鸡丁
主料:鸡胸肉270克。
辅料:去皮花生100克。
调料:葱丁50克,淀粉、白糖、盐、酱油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各适量。
制法:
1、将鸡胸肉厚的部分平开两层,改刀成1厘米见方的丁,上浆拌匀,腌制30分钟待用;
2、锅入油烧至四成热,将鸡丁中火滑散,捞出待用;去皮花生过油待用;
3、锅留底油,下干辣椒、花椒炝至棕红色、出煳辣味,放入姜、葱、蒜,再放入鸡丁炒香,将其余调料对成碗汁,快速烹汁、翻炒、收汁,淋亮油,放入炸好的花生米,翻炒起锅,装盘即可。
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