家常绿豆豆腐块的做法(绿豆豆腐口感怎么样)

绿豆豆腐口感怎么样

食材用料：绿豆豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、首先将绿豆豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将绿豆豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入绿豆豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸绿豆豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的绿豆豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

绿豆豆腐好吃吗

用料：绿豆1斤，黄豆3斤，石膏粉60克，水30斤。

做法：

1.选择颗粒饱满的绿豆及黄豆，去除残次颗粒，用清水清洗两遍，放水浸泡6-8小时，直至膨胀至干豆的2倍。然后捞出备用。

2.绿豆及黄豆配30斤水，用石磨机进行磨浆，连续进行3次打磨，第一次磨浆使用总水量的30%进行打磨，第二次磨浆使用总水量的30%进行打磨，第三次用剩余的40%进行打磨。直至完全过滤出豆浆。

3.用蒸汽锅进行蒸煮，把豆浆倒入蒸汽锅中进行蒸煮，这样可以避免煳锅，在蒸煮过程中要不停的进行搅拌均匀，使豆浆可以充分受热，直至煮熟为止，一般煮至开后再煮3分钟即可。

4.豆浆煮熟后用豆浆过滤袋进行过滤，这样的目的是使残渣充分过滤掉，目的做出来的绿豆豆腐更加细腻，口感更佳。

5.豆浆过滤后，把石膏粉用水溶解后倒入桶中，然后把豆浆充分倒入桶中已石膏粉充分混合后，盖上盖子静待15-20分钟，使豆浆充分凝固成豆腐脑。

6.豆浆充分凝固成豆腐脑后，用水果刀进行破脑，这样的目的使豆腐脑充分凝固成镜面，这样使做出来的绿豆豆腐更加细腻光滑。

7.把豆腐脑分别倒入准备好的豆腐模具中，进行定型压制，控制豆腐脑高度在3-4cm左右，平均铺平模具，然后盖上豆包布，压上重物，把多余的水分压出，待20分钟压制冷却后，即成绿豆豆腐。

绿豆豆腐吃法

是的，绿豆可以用来制作豆腐。制作豆腐的过程中，绿豆一般会先磨成豆浆，然后通过凝固剂的作用使其凝结成豆腐。

下面是使用绿豆制作豆腐的一般步骤：

1. 将绿豆浸泡在水中，使其变软并去除杂质。然后将绿豆洗净后浸泡数小时，让其充分吸水。

2. 将浸泡好的绿豆倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，加热至煮沸。期间要不时搅拌，以防豆浆溢出或糊底。

4. 当豆浆煮沸时，加入一定量的凝固剂（如石膏或硫酸镁），搅拌均匀后熄火。

5. 在煮好的豆浆中，搅拌一分钟，然后静置一段时间，让豆浆凝结成块状。

6. 将凝结好的豆腐块取出，可以切成适当大小的块状，即可食用或继续加工。

这只是制作豆腐的基本步骤，实际制作过程可能会因人而异。制作豆腐需要一定的经验和技巧，如果你有兴趣，可以尝试自己制作，或者购买现成的豆腐。希望能帮到你，如果还有其他问题，欢迎继续提问！

绿豆豆腐汤功效与作用

可以

1、材料：豆腐50克、绿豆100克、干海带50克、排骨500克、盐适量、姜适量。

2、海带提前一个晚上泡发，中途换几次水，绿豆也提前两个小时泡上。

3、排骨洗干净切成块，焯水后捞出来冲去浮沫。

4、排骨中加入适量清水和一块老姜，先用大火煮开再改用小火炖至五成。

5、泡好的海带洗干净后切成小块，和豆腐、绿豆一起放至排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，用适量盐调味即可。

绿豆腐吃法

理论上可以直接生吃，但是大豆营养丰富，一般没有经过彻底的消毒，通常不建议生吃，还是在高温烹调后再吃更安全。

咸鸭蛋 2个、香葱 2根

做建议吃法：

1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用。

2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿。

3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火。

4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。

5、炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。

6、勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。

绿豆腐好吃吗

神豆腐不绿的原因是因为其中的菜汁并不是真正的绿色。通常情况下，我们认为的绿色来自于叶绿素的存在，但是在神豆腐中，菜汁中的绿色来自于叶绿素和其他色素的混合。

这个混合物的光谱特性不同于纯粹的叶绿素，导致神豆腐呈现出黄绿色，而非纯绿色。

此外，烹调过程中的加热也会影响颜色的呈现，因此神豆腐在制作过程中会避免过度加热，以保持其黄绿色的特色。

绿豆腐整个全程的做法

1.青黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里

3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

7.放入原料煮熟，加点酱油调味

8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

绿豆豆腐口感怎么样好吃吗

绿豆可以做成豆腐，但是相对于黄豆绿豆的造价较高，所以市场上不常见，适合做豆腐的豆类有黄豆、黑豆、青豆，它们都可以用来做豆浆或者加工成豆腐，因为它们含有35%以上的蛋白质和16%左右的脂肪，属于高蛋白豆类，几乎不含淀粉，这也是它们不能做成豆瓣酱、凉粉或者粉丝等食物的原因。

绿豆豆腐口感怎么样啊

黄豆200g，绿豆50g，水1000ml，白醋4g

做法：黄豆，绿豆洗干净放入盆中加入清水浸泡24小时，搓去豆皮，倒入破壁机中打成豆浆煮熟，盛出，撇去表面泡沫，放至10分钟，倒入白醋搅拌均匀，静置至等待分层，倒出上面水分，用5kg矿泉水瓶装满水，压在沉淀的豆腐上50分钟后，成型

绿豆腐什么做的

去除成本的话，大概在五六块。根据不同的物价决定。 干的黄豆一斤在浸泡之后，还要看是要做成嫩豆腐还是老豆腐。 一般来说嫩豆腐就能做得多一些，大概是四五斤的样子，而老豆腐的水分相对于嫩豆腐来说就少一些，所以一般只能做两三斤豆腐。 而这种干黄豆在市场上的价格也是很便宜的，五六块钱就能买到一斤了，所以这做成豆腐之后的也是挺有利润空间的。而且豆腐基本上也是家家户户都喜欢吃的美食，像这样做成麻婆豆腐也是很好吃的，关键是价格很实惠。