凉拌麻辣鱼片的做法大全家常菜(凉拌麻辣菜怎么做)

凉拌麻辣菜怎么做

麻辣辣椒油的制作方法如下：

主料：辣椒面100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克

辅料：姜粉适量，食用盐适量

步骤一、将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。

步骤二、称量好花生油220毫升。

步骤三、放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。

步骤四、趁热倒入大碗中。

步骤五、把辣椒和热油搅拌均匀。

步骤六、麻辣辣椒油制作完成。

凉拌麻辣拌

麻辣拌调味料是一种十分具有特色的调味品，使用方法如下：

1. 作为配菜：麻辣拌调味料可以用来拌炒各种配菜，比如凉拌豆腐、凉拌海带丝、凉拌黄瓜等。只需在炒好的蔬菜或豆腐上撒上适量的麻辣拌调味料，轻轻拌匀即可。这样可以为配菜增添麻辣的味道，提升口感。

2. 调制拌面：将麻辣拌调味料加入煮好的面条中，拌匀后吃。可以加入蔬菜丝或肉丝等作为配料，增加口感丰富度和风味。

3. 拌凉菜：将麻辣拌调味料与蔬菜、豆腐、海鲜等凉拌时一起使用，搭配凉拌鱼丝、千层蔬菜等菜品，可以增添一种辣味和麻味的特殊风味。

4. 烤串蘸料：将麻辣拌调味料与花椒油、蒜末、香菜碎等调料混合，做成烤串的蘸料。烤好的肉串可以在蘸料中蘸一下，增加辣味和香味。

5. 炒菜调味：在炒菜的过程中，可以适量加入麻辣拌调味料，与菜品一起翻炒均匀。这样可以使菜品更加香辣可口，增加风味。

需要注意的是，麻辣拌调味料已经很辣了，使用时要根据个人的辣度偏好来决定使用的量。另外，如果不习惯过于辣的口味，可以适度减少使用量或与其他调料混合使用，调整辣度。

凉拌鱼片的做法川味

1.首先我们准备洗净的黑鱼一条，黑鱼刺比较少而且肉质紧实口感更好，把鱼肉片下来，我们今天做的这道菜只用到了鱼肉，鱼骨大家可以用来煲汤。

2.捏住鱼肉的一头，把鱼皮去除不要，然后把鱼肉用推拉刀法片成薄片，薄厚尽量片均匀一些，把切下来的鱼片放入清水中，洗净表面的血水后捞出，攥干水分准备腌制。

3.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，轻轻摔打抓拌鱼片，让鱼片吸收料汁入味，打入一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，抓入一小把淀粉，继续拌匀腌制10分钟，淀粉和蛋清都能锁住鱼肉中的水分口感更嫩。

4.准备黄瓜一根把外皮削干净，再切成均匀薄片摆放在盘中备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块拍散后切成姜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽8克，陈醋20克，辣椒红油20克，麻椒红油10克，搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始煮鱼片，锅内加入适量的清水，水烧开以后起锅把腌好的鱼片依次放入锅中，这一步的目的是防止鱼块在沸水中煮烂，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出，用清水冲洗冷却控水。

6.然后把控过水分的鱼片摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

凉拌麻辣鱼片的做法大全家常菜窍门

广式凉拌鱼片的正宗做法

用料

鲈鱼 1条

蛋清 1个

生姜 5克

香菜 2根

花椒 15粒

胡萝卜 30克

料酒 15克

生抽 15克

生粉 5克

醋 15克

盐 5克

糖 5克

做法步骤

1、鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。

2、加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。

3、汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。

4、烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了，不减肥要吃得更香还可以再来点热油。

5、油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。

6、丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。

四川麻辣凉拌鱼的做法

1、海带，豆腐皮切丝。锅中加500ml水，放入50g金针菇，50g蟹味菇，50g鲜虾，50g豆腐皮，50g海带烫熟，沥干水分。

2、分别将100g鱼丸，100g菠菜烫熟，沥干水分。

3、将食材放入盘中，加入10ml酱油，10g白糖，10ml香醋，10ml辣椒油，10ml麻辣油，拌匀即可。

凉拌麻辣鱼片的做法大全家常菜图片

酸辣汁是一种传统的中式调味汁，它具有酸辣爽口的特点，能够为菜肴增添独特的口味。以下是一些适合使用酸辣汁的常见菜肴：

1. 酸辣汤：酸辣汤是最经典的以酸辣汁为基础的菜肴之一。它通常由鸡汤或高汤、醋、辣椒、豆腐和蔬菜等制作而成，口感酸辣开胃。

2. 酸辣小炒：将酸辣汁用于小炒菜肴中，可以赋予食材丰富的味道和层次感。您可以选择鸡肉、虾仁、牛肉或蔬菜等作为主要食材，加入适量的酸辣汁进行翻炒。

3. 酸辣鱼：酸辣鱼是一道具有川菜特色的鱼类菜肴。它采用鱼片或鱼块配以酸辣汁、豆瓣酱、花椒和其他调味料进行烹饪，口感麻辣鲜香。

4. 酸辣凉拌菜：将酸辣汁与蔬菜、豆腐或海鲜等凉拌在一起，可以制作出清爽开胃的凉菜。您可以选择黄瓜、豆芽、海带丝等食材，配以适量的酸辣汁进行拌匀即可。

5. 酸辣涮肉：如果您喜欢火锅，可以将酸辣汁用作涮肉的蘸料。您可以将牛肉、羊肉或猪肉片放入开水中涮煮，然后沾取适量的酸辣汁作为调味品。

这些只是酸辣汁的一些常见用法，您也可以根据个人口味和创意尝试将其用于其他菜肴中。记住，在使用酸辣汁时，可以根据个人口味调整酸度和辣度的浓淡，以确保最终的味道符合您的喜好。

麻辣凉拌菜的做法视频

好吃的凉拌菜还是要辣一点最好了，太清淡没有灵魂咯。可以放点香辣粉或者辣椒油

凉菜麻辣鱼块的做法 最正宗的做法

主料：花鲢鱼适量，干红辣椒适量

辅料：大蒜适量，植物油适量，花椒粒适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，盐适量，醋适量，料酒适量，鸡精适量，姜适量

麻辣鱼块的做法步骤

1.原料：花鲢鱼一条，葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精

2.去掉鱼头，就用鱼身，切成约1.5cm的块

3.葱姜洗净切好，干红辣椒用凉水泡泡捞起，大蒜去皮切成片，把鱼块放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，腌制20分钟

4.将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块

5.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油

6.另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，花椒和红干椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒至气味呛鼻加小葱

7.倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀即可．

凉拌麻辣鱼块的做法

鸡（由于加拿大没有土鸡，只能用冰冻肉鸡） 半只

姜 些许

蒜 些许

花椒 些许

青椒 些许

麻油 略微

青葱 略多

生抽

干辣椒 些许

做法

1. 鸡剁成块，大小随意.

2. 用少许盐稍微腌10分钟.

3. 姜切片、蒜拍瘪、干辣椒和葱切段.

4. 青椒切滚刀.

5. 热锅上油，下入花椒爆出香味.

6. 把鸡块，生姜，干辣椒下进去翻炒至变色.

7. 把鸡块规整至一边.

8. 下入青椒，蒜，炒至5成熟，与鸡块混合均均匀.

9. 倒入柠檬汁与矿泉水生抽，

10. 盖上锅盖闷5分钟，使鸡块充分入味.

11. 倒入青葱，鸡粉，混炒均匀，出锅装盘.