糖醋鱼片的家常做法大全(糖醋鱼片怎样做)

糖醋鱼片怎样做

1. 糖醋鱼片是一道非常受欢迎的中式菜肴，做法比较简单。2. 首先需要将鱼片用盐和料酒腌制一下，然后用淀粉裹上一层，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。接着在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入白糖、醋、酱油、料酒、盐、水烧开，最后加入淀粉水勾芡，倒入炸好的鱼片中翻炒均匀即可。3. 糖醋鱼片是一道口感酸甜可口的菜肴，除了鱼片外，也可以用其他食材替换，如糖醋鸡块、糖醋排骨等，制作方法类似。

糖醋鱼片的制作方法

食材:

鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4

香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5

锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6

将鱼的全身裹满面粉浆

7

此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8

然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10

锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11

下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12

直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13

熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

糖醋鱼片怎样做视频

所需食材：

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、净水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步调：

第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充实洗濯清洁；而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着内里的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀便可；末了在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也同样操纵。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再参加少量清水；然后加入少许食用盐和适当料酒，再动手捏出葱姜里面的汁水，做一个简略的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟

第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖略微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌平均备用。

第四步：调糊。大碗中依照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来活动成直线的状况即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：掏出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！

第六步：筹备一口大一点的锅，加入充足食用油，再开大火炬油温烧至七成热（210°摆布）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼曲折在油锅中。全程大火来炸，露在油表面的鱼身部门，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继承烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的外型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼下面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子四周摆上一圈香菜粉饰，甘旨即成

糖醋鱼片怎样做最好吃

食材:

鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4

香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5

锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6

将鱼的全身裹满面粉浆

7

此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8

然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10

锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11

下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12

直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13

熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

糖醋鱼片怎么做好吃又简单的做法

主料：大黄鱼1条，约300克

配料：青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉

调料：盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油

制作过程

1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。

2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法，间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀，另一面剞斜一字花刀，成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。

3、提前调好水粉糊：淀粉：面粉按着7：3的比例，调成细腻均匀的水粉糊。

4、调配糖醋汁：葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用，番茄酱50克单独盛放。

5、锅内倒入足量植物油开中火加热，此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉，然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。

6、油温6成热时，下入挂糊的大黄鱼，炸至表面金黄色捞出。

7、把炸好的大黄鱼摆盘，略加装饰。

8、锅内留少量底油，倒入番茄酱小火炒出红油，倒入调配好的糖醋汁，下入焯水后的青豆，开中火炒香，淋少量明油增色。

9、立即取适量糖醋汁，浇淋于炸好的黄鱼表面，即可上桌享用，这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点：色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。

糖醋鱼片怎样做才好吃

回答如下：糖醋鱼片的制作方法如下：

材料：

- 鱼片500克

- 青红椒各半个，切块

- 姜蒜各适量，切末

- 白糖50克

- 醋50克

- 盐、生抽、料酒各适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 鱼片洗净，加入盐、料酒腌制10分钟。

2. 热锅冷油，放入鱼片煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。

4. 加入青红椒块翻炒。

5. 加入白糖，炒至糖溶化并变成棕色。

6. 加入醋和生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量水，烧开后放入煎好的鱼片，翻炒均匀。

8. 勾芡，加入水淀粉勾薄芡即可。

糖醋鱼片口感甜酸可口，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

糖醋鱼片怎样做好吃视频

材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

糖醋鱼片怎样做好吃

食材：

黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。

做法：

1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

2、在鱼身上涂抹均匀生粉。

3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

5、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。

6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

9、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

糖醋鱼片怎么做

1 所有材料准备好。

2 鱼清洗干净。

3 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7 葱姜蒜切小粒。

8 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

13 再放入番茄酱略炒。

14 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15 淋入适量水淀粉炒匀。

16 再放入1汤匙的熟油。

17 直到锅内芡汁明亮均匀。

18 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。