闷牛肉丸子的家常做法大全家常做法大全(焖牛肉怎么做才好吃)

焖牛肉怎么做才好吃

1/7 牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净

2/7 以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血，然后再炖。我不太喜欢这个过程，总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我选择用冷水泡，把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程，炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时

3/7 先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用

4/7 深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）

5/7 2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）

6/7 小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里（我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈），盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤

焖牛肉怎么做才好吃视频

1、原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

2、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块。

3、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片。

4、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段。

5、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料。

6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒。

7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味。

8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开。

9、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅。

10、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精。

11、红焖牛肉滚热出锅了。

焖牛肉怎么做才好吃窍门

酱焖牛肉的做法步骤

调料:五香粉，大料，葱姜，海天黄豆酱，盐，生抽老抽适量。

块别切太小，我都是切得块稍大点，太碎了不好吃。我把铲子放锅里给大家个参照。 焯水:把血沫子用清水冲洗干净，焯水时放点酒。

炒:热油下葱花炒肉，炒去肉块表面的水份。加黄豆酱，量是1600克肉放一大勺（分菜勺）酱，炒着看看可略增减，每次放的量要有数，根据口感和家人的口味儿下料

炒酱:炒后就这个颜色，炒匀。再放一点生抽老抽调味

添水:一定要淹没肉多一点，我这个炖肉锅内径40公分，1600克肉，就放这么多水，正合适，给大家个目测参照，加调料。一小时后放适量盐。 大火开锅后，撇去浮沫儿。转中小火炖，我家有老人孩子，炖两个小时，软烂可口，再加土豆块约炖15分钟出锅，汤收到浓香即可，不可太多汤也不能太少，汤汁给小孩拌饭香极了。

焖牛肉怎么做好吃又嫩

【

本人私厨，好吃到哭不用怀疑！

】

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。

PS，因为工作日很忙，不可能做这种大菜，所以我都周末炖一锅分开冷冻，想吃的时候解冻一份就好。因此，这里选用了2斤牛腩1斤土豆，

这个菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的时候肉少，配料就相应减少一些。

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。

不去血水的话浮沫很多而且会腥。

烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。

新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，

注意糖锅不要焦，

香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。

之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。

再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，

用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。

5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。

不宜加冷水。

6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，

加盐至比正常口味淡一些即可。

7.焖煮二十分钟至基本收汁，最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。

8.注意饭量，小心连吃三碗减肥失败！

9.没有红酒怎么办？那就用绍兴黄酒、料酒吧。

没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：

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今天收到一条私信……我一定要发出来……一定要发出来……我会永远保存的哈哈哈哈哈哈哈哈

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焖牛肉怎么做好吃视频

第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。

第二、 牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理，切成小块。

第三、 红萝卜削皮，切成两厘米大的圆圈形状。

第四、 姜切丝，蒜切片，备用。

第五、 热锅下油，放入姜蒜煸香，再倒入牛肉，爆炒三分钟。

第六、 再把牛肉和红萝卜一起倒入高压锅中，加入两碗开水，焖两个小时。

第七、 两个小时后，牛肉就已经焖得比较烂了，很好吃，跟外面卖的一样，加入少许盐调味即可。

焖牛肉怎么做才好吃又简单

材料：香菇，牛肉，土豆，芹菜，油菜，莜面

（1）在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

（2）将油菜、芹菜切成丝，焯水香菇切片，焯水，土豆去皮切丝，生姜、蒜切片，葱切丝；

（3）油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入切好的香菇，土豆，芹菜，油菜；

（4）将莜面煮熟盖上牛肉，将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

焖牛肉怎么做好吃又嫩视频

食材清单

牛排 、 黄豆 适量 、 牛小排 适量 、 橄榄油 适量 、 红辣椒（切粒） 适量 、 蒜 适量 、 香叶 适量 、 香葱 适量 、 洋葱 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 土豆 适量

烹饪步骤

1，先将黄豆用清水煮熟（头天将豆子泡好）约１小时，沥干备用

2，取小牛排(short ribs)做这道菜；将小牛排切小段；备好橄榄油；备好一根红辣椒切粒，4粒蒜，香叶，香葱，一个洋葱，黑胡椒粉，2个土豆

3，干锅中倒入橄榄油，将大蒜和洋葱下锅炒至洋葱金黄出汁；再放入小牛排，香叶，红辣椒粒和现磨黑胡椒一起炒匀约３分钟

4，改小火盖上锅盖，牛肉慢慢变褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁来自洋葱和肉本身）烧４５分钟，每５分钟揭开锅盖搅动一下；最后加入已煮熟的腰豆，土豆，小火再焖３０分钟，装盘撒上香葱即可

焖牛肉怎么做才好吃又嫩

用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤：

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。

焖牛肉怎么做呢

焖牛肉是一道美味的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，味道浓郁。以下是一种简单的焖牛肉做法：

食材：

1. 牛肉 500 克

2. 生姜 1 块

3. 大蒜 3 瓣

4. 葱 1 根

5. 八角 2 颗

6. 香叶 2 片

7. 生抽 2 汤匙

8. 老抽 1 汤匙

9. 料酒 2 汤匙

10. 清水 适量

11. 盐 适量

12. 糖 适量

13. 食用油 适量

做法：

1. 将牛肉切成大小适中的块，然后在锅中加入适量的水，煮沸后放入牛肉，煮约 2 分钟去除血水，然后捞出备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和葱段，爆炒出香味。

4. 加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 倒入足够的清水，加入八角和香叶，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮约 1 小时，让牛肉熟透。

7. 打开锅盖，加入适量的盐和糖，调整口味，继续焖煮 10 分钟，让牛肉更加入味。

8. 收汁至合适的浓度，关火，将焖牛肉盛出，盖上剩余的葱段，即可上桌享用。

这道红烧焖牛肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常可口。您可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒等。

焖牛肉怎么做好吃又烂

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。