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香辣烤鱼的家常做法大全图解(香辣烤鱼的家常做法大全图解图片)

2023-09-04 07:40:08家乡小吃1

香辣烤鱼的家常做法大全图解图片

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净,身上划几刀,加入料酒,葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水,里外两面抹上一层酱油,撒上辣椒粉,花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸,鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层,上下220度烤25分钟,中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜,小米辣,小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽,蒸鱼豉油,一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到,取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘,放入鱼,再烤10分钟。

14、(料备的比较多又倒了个大盘)撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油,放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成✅

香辣烤鱼的做法最正宗的做法

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净,身上划几刀,加入料酒,葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水,里外两面抹上一层酱油,撒上辣椒粉,花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸,鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层,上下220度烤25分钟,中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜,小米辣,小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽,蒸鱼豉油,一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到,取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘,放入鱼,再烤10分钟。

14、(料备的比较多又倒了个大盘)撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油,放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成✅

香辣烤鱼的家常做法大全图解图片视频

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1.将鱼的内脏扔掉,刮去鱼鳞,洗干净后放在案板上,并用毛巾擦干水分。

2.垫上干毛巾,沿着鱼肚子的一边横向剖开。

3.划开鱼肉,保留鱼背脊的地方相连。

4.在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉,按摩几下后再腌制10分钟。

5.炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒,烧热后加入5克干红辣椒段爆香。

6.继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。

7.下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下,加白糖和少许的盐调味。

8.关火,将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上,其余的菜备用。

9.净锅重新烧热油,同时在鱼身上拍少许面粉,待油热后下去煎炸。

10.煎至两面金黄后关火,捞出,铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。

11.开始调汁。净锅里烧热油,下辣豆瓣酱煸出红油。

12.加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。

13.继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。

14.然后加入牛肉粉调味。

15.韩式辣椒酱用白酒和清水稀释,一起倒在锅里,加少许盐。1-2分钟后,料汁变浓稠,即可关火。

16.趁热将料汁倒在鱼上,放入预热到200度的烤箱里,烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米,就可以上桌享用了

香辣味烤鱼图片

清江烤鱼有重庆香辣味、老坛泡椒味、鲜青椒味三种。

重庆香辣味的清江烤鱼,是进店必点的招牌,千万别被这些辣椒吓到,它们可都是烤鱼美味的关键。烤鱼用的辣椒、花椒、酱料等都是四川发货,口味正宗,够爽够麻辣。扒开层层干椒,里面都是白嫩紧实的鱼肉

香辣烤鱼是什么鱼

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净,身上划几刀,加入料酒,葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水,里外两面抹上一层酱油,撒上辣椒粉,花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸,鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层,上下220度烤25分钟,中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜,小米辣,小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽,蒸鱼豉油,一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到,取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘,放入鱼,再烤10分钟。

14、(料备的比较多又倒了个大盘)撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油,放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成✅

18、做给家人孩子吃,所以麻辣味不是很重,油也减量了,喜欢重口味的可以多加。

19、棒棒哒麻辣烤鱼😻

香辣烤鱼的制作方法,大人孩子都爱吃

材料

鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,麻椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣各适量

做法

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、麻椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻即可。

香辣烤鱼怎么做好吃视频

做法:鱼身子从腹部刨开,平摊成鱼背相连,在鱼身上斜切数刀,撒盐、料酒、味精、姜片腌一下;腌好后在烤盘上铺上葱姜,把鱼放上撒胡椒、孜然等放入180度预热的烤箱内烤15分钟;另一边炒锅放油、胡椒、葱姜末、香辣豆瓣酱爆锅,放入洋葱、青红辣椒等菜类爆炒;炒好的菜盖到烤好的鱼身上;继续放入烤箱烤5分钟,然后炒锅爆胡椒辣椒油,趁热浇到烤鱼身上。

香辣烤鱼做法步骤

第一步:新鲜草鱼刮去鳞片,然后从尾部划一刀,再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开(鱼头直接劈开);接着除去牙齿和肚子中的黑膜,用流动的清水充分清洗干净备用。

第二步:在草鱼身上打上一字花刀,然后再翻面,把脊骨剁开,这样在炸的时候鱼身就不会翘起。

第三步:碗中准备姜片和葱段,再加入少许的盐和一勺的清水,接着下手捏出葱姜里面的汁水;然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中,再撒上少许盐,抹匀后腌制20分钟。

第四步:多一点的大蒜充分剁成末;生姜、大葱切成末;小半个洋葱切成细丝;适量芹菜切成条段;然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。

第五步:莲藕和土豆清洗干净后去皮,都切成3毫米的厚片备用。

第六步:碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料,再充分搅拌均匀。

第七步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至六成热;接着把土豆片下入锅中,全程开大火来炸,炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油;然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。

第八步:把锅里面的油温继续烧至六成热(180°左右),接着把鱼鱼皮朝上下入锅中,先不要着急翻动,让鱼炸至定型;全程用大火来炸,把鱼炸至酥香金黄,然后捞出来控油备用(家庭小灶,全程炸了8分钟左右)。

第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味,接着再加入少许干花椒炒香。

第十步:把调好的酱料下入锅中,一起炒出酱香味;接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水,再调味少许白糖和鸡精,开大火烧开。

第十一步:把准备好的金针菇掰散下入锅中,再下入炸好的土豆片和莲藕片,大火煮开;然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来,放入托盘里面垫底。

第十二步:把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右,让鱼充分入味;煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中,并浇入汤汁。

第十三步:把锅烧热加入适量食用油,油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味;接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上;最后撒上少许孜然粉、

香辣烤鱼的家常做法大全图解图片高清

材料:

草鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、酱油、油

做法:

1. 草鱼去鳞、去鳃、去腮,肚子不要清理脏物,洗净备用。

2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。

3. 调制酱汁,将生抽、老抽、料酒、盐、糖、酱油、葱姜蒜末、花椒粉混合好,调匀成酱汁备用。

4. 烤盘底部铺上一层葱姜蒜末和辣椒段,然后将草鱼放入烤盘中间,均匀抹上酱汁,再将酱汁倒在草鱼的肚子中。

5. 大火预热烤箱,将草鱼放入烤箱中层,烤10分钟左右,然后取出翻一面,再继续烤10分钟即可。

6. 出炉后,用油把草鱼表面刷亮即可。

这样做出来的香辣烤鱼肉质鲜美,口感十分好,非常下饭,酱汁的香辣味儿更是让人回味无穷。

香辣烤鱼的家常做法大全图解图片及视频

1. 伍爷烤鱼香辣里有多种菜品。2. 因为伍爷烤鱼香辣是一家以烤鱼为主打的餐厅,所以主要的菜品是以烤鱼为基础,搭配各种香辣调料和配菜。常见的菜品有香辣烤鱼、麻辣烤鱼、蒜香烤鱼等等。此外,还会有一些配菜如烤蔬菜、烤土豆片等。3. 除了以上提到的菜品,伍爷烤鱼香辣还会根据季节和顾客需求推出一些特色菜品,以满足不同口味的顾客需求。所以菜品种类是比较丰富的,可以根据个人喜好进行选择。

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