红烧咸鹅的家常做法(红烧咸鹅的家常做法窍门)

红烧咸鹅的家常做法窍门

用料

老鹅

半只

姜、葱、干辣椒

适量

油、酒、老抽

适量

盐、糖、鸡精

适量

步骤 1

不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒

步骤 2

倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒

步骤 3

再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟

步骤 4

大火收汁，放鸡精出锅

红烧咸鹅怎么烧好吃

1、丰顺县粤东大峡谷景区（国家3A级旅游景区，登山健身，享清新空气。山杜鹃餐厅午餐：老舅小麦鸡、八乡苦笋煲、峡谷山坑鱼等）——广东鹿湖温泉度假村（国家4A级旅游景区，体验珍贵的“氡+硫磺”温泉资源。鹿湖温泉假日酒店晚餐：鹿湖贵妃鸡、鲜笋酸菜煲猪手、兰豆海味菇炒木斗等，晚宿）。

2、大埔县西岩茶乡度假村（国家3A级旅游景区，赏茶田、品奇石。西岩茶山餐厅午餐：西岩茶香虾、兰香掌中宝、乌龙茶烤鸡等）——瑞山生态旅游度假区（国家3A级旅游景区，游山玩水、空气好。云海酒店晚餐：金樱膏炖汤、盐焗鸡、白切鸡、红烧乳鸽等，晚宿）。

3、梅县区灵光寺旅游区（国家4A级旅游景区，游览千年古柏<生死树>、千年古刹）——志睦楼民宿（国家乙级旅游民宿，午餐：金不换炒山坑螺、粗盐蒸土鸡、手工艾叶丸等）——南寿峰旅游景区（国家3A级旅游景区，以“文化+休闲+养生+养老”为主题，是客家特色浓郁、中医药养生技术先进、养生养老功能齐全的主题型休闲度假健康产业）——客都人家文化旅游区（国家3A级旅游景区，逛客乡老街，体验厚重的客家文化，宴江南餐厅晚餐：花胶瑶柱鸡、生焗鳗鱼、招牌咸鹅等，晚宿：寻麓间民宿<5星级民宿>）。

4、梅江区林风眠故居及纪念馆（参观林风眠故居、林风眠纪念馆，走访名人故居、聆听名人故事）——客天下景区（国家4A级旅游景区，游玩客家小镇、圣人谷、爱缘海、婚庆殿堂、创艺园欢乐小镇等，客官天下晚餐：客家盐焗鸡、梅菜扣肉、糯米扣鸭等）。

红烧咸鸡的家常做法

盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的

下面开始介绍所需要的食材和步骤：

苏北老鸡、食盐、花椒、生姜、小葱、糟卤

1.腌咸鸡不能选那种嫩的三黄鸡，选我们这种苏北的老母鸡，腌出来皮特别脆。年份超过一年以上的鸡，它的脚趾会多长出来一个。先把鸡爪剪下来，鸡爪留下来红烧

2.再来炒花椒盐。两只鸡我们锅中放入300克食盐、10克红花椒，全程开中小火把红椒盐炒香炒到微微发黄，盛出晾凉备用。完全晾凉以后，均匀的擦在鸡身上，里外都要擦到，鸡肚子里面内脏完全去除了，两边的鸡油不要去除，因为等会摆在锅里煮有点油，吃起来更香，把鸡油也腌一下

3.盐擦好以后，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制12个小时，现在天气热，一定要摆在冰箱冷藏腌制，摆在外面腌容易臭掉。腌制时间到时，拿出来，把鸡用凉开水把上面的腌制辅料去除

4.锅中准备10斤凉开水，放入250克食盐，把洗好的鸡放进去，把鸡泡在咸盐水中泡十个小时。如果前面鸡腌的太咸，可以稀释掉鸡中的咸度，也可以保证鸡的前面咸度不够，可以补充下盐分

5.时间到时，再放入两袋香糟卤，因为不是老卤，是新卤，所以加入香糟卤吃起来更加香，再放入葱结和姜片，盖上盖子大火烧开。烧开后撇去浮沫，然后转最小火，似开非开的情况下，煮五十分钟左右

6.时间到时，大腿的肉往后退说明熟了，然后关火再焖一个小时。时间到时，摆在冰箱冷藏两个小时，冷藏以后的咸鸡口感更佳，然后拿出来切块装盘就可以开吃了

红烧咸鹅的做法大全家常做法

首先说说集聚在新街口的吧

1.云中小雅，也就是商贸55层的旋转餐厅，环境很好，价格也不高，中餐38一人，西餐48一人起。相比较56层可是超便宜哦，而且两小时可以看一圈南京风景，在风和日丽的下午去特别有情调。

2.现在的五星电器四楼，零点西餐厅。感觉有点味道，就是不知道现在还有没有了。那的比萨套餐28，牛排套餐38，有时还有优惠活动。

3.东方楼下的纳百纳pizza自助，唯一中午下午价格一样的自助餐，所以下午去很划算。

4.中央斜对面的大象米线城，米线好吃又便宜。两个人在里面吃10块的酸菜鱼，加两份1块钱的米线就够了。

5.大象米线城旁边，百姓人家韩国烤肉馆。吃烧烤贵一点，不吃烧烤的话单点一份石锅拌饭也能吃饱，还送四样韩国小菜，哈哈，才8块。大家找到这条街的话会发现这里全是便宜又好吃的东东。

6.大洋楼下，有家韩式的紫菜包饭，有时是韩国师傅亲自包的，18一份，金枪鱼的喝奶酪的比较好吃。那的紫菜汤也很好喝，我每次都要再添两碗的，呵呵

7.苏宁背后，在一个写字楼的一楼，有家广东煲仔饭，几块钱一份，正宗广东利是米，广东老板很客气，小店也很干净，每天还有一种汤供应，两块一份。

8.沃尔玛的烤鸡翅和烤鸡，晚上八点后会降价。

9.大洋附近有家新街口饭店，里面一楼的玉娟肥肠鱼（小份28）和锡纸鸡翅（10只22）食客必点

湖南路的小吃多

狮子桥的老北京糖葫芦小巷口的那家。其他狮子桥那一带就不用多说了

湖南路商场旁的天尝里脊肉2元每串

沸腾鱼乡的馋嘴蛙。沸腾鱼一条太大，两个人吃不划算。

以前在书店旁，现在挪到了中央路上的正谷樱桃鸭，袋装的鸭翅吃得我舔手指啊^_^

真维斯附近的鸭油烧饼，7毛一个

鸭脖

蜜雪儿和星期六附近的鸭血粉丝汤，在那找个座位可真难，结果价格也是一涨再涨

特别推荐给南林人的

1.快到吃龙虾的时节了，地铁迈皋桥站附近华电路上的鸿宾佳味馆的罗氏虾、土豆或田螺烧老鹅很正宗。那条路上还有京可酸菜鱼、往前拐一点，曹氏龙虾和老妈火锅店的龙虾都很好吃，特别是曹氏，很多人慕名而来

2.还有晓庄附近很多路边店的大白菜烧咸鹅

3.长途东站附近，太阳雨餐饮的龙虾有时会买一送一，这家的龙虾也别有风味

4.国展那家良辰美景大酒店，看起来很高档，不过看你怎么吃了，那里的烤鹿腿才几块钱一只，再点一两个菜，加上酒店搞活动每桌必送的海鲜，两个人一百足够了

5.曹后村那头冬天有家大盆羊肉是很多男生的最爱

6.金福偏贵，去金福吃下来人均也要30以上，而且环境一般，不推荐

7.锁金食府的水煮肉片，12，便宜又好吃

8.东北菜馆的地三鲜和酱大骨

9.家在锁金的鱼头豆腐，辣的很有味

面条类：

三元巷里面的“易记”

三元巷要德火锅对面“协记”面馆

七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、牛筋等

小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面

御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等

夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包

40路底站的洋珠巷的“四鹤春”

湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家

明瓦廊的“寡妇面”

水西门的“张瘪嘴盖浇面

洪武北路苏苑大厦对面小巷内50米的“太平洋面馆”的六鲜面

集庆门35路车站旁巷口“集庆皮肚面馆”

火锅类：

湖南路、金润发的“小肥羊”、

石门坎海福巷总参干休所的“军参”:羊肉和羊蝎子

长白街的“快乐老家”

汉府街美食一条街里的“老妈火锅”

新街口三元巷的“要德”

洪武路的“惠旺火锅”

“怪味楼”

王府大街的“老太婆麻辣烫”

狮子桥和王府大街的雅宴小火锅

龙虾类：

夫子庙和大中桥那段路中间，有一个桥，桥头的联华超市斜对面“盱眙又一村”

丹凤街“龙妹龙虾”

宁海路“朱记龙虾城”：鸡烧田螺，小鱼锅贴，大骨头汤

三元巷京侨旁边“杨四龙虾城”

中央6楼亚细亚的手抓龙虾

杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾”

迈皋桥华电路上坡处联华超市旁“曹氏”龙虾

瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾

丹凤街石婆婆巷内50米左右“阿细小馆”的"木桶龙虾"

迈皋桥华电路的“鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅

韩国菜、日本菜、泰国菜：

永庆巷的“小草屋”

湖南路的“一只鸡”：海鲜葱饼、石锅拌饭，炒年糕，烤肉、烤鸡排、八爪鱼、牛肉、烤鳗鱼

南大西苑的金银街里的“故乡居”、“金银小吃”

金丝利后面的"外婆家"：炒年糕、烤五花肉、海鲜豆腐汤

牌楼巷克莉丝汀对面的“可家福”

石鼓路韩国高丽参鸡汤：鸡汤、鳗鱼

王府大街的“大林料理”

王府大街的“浩之源”

汉口路后面巷子里面的汉毋利

“金禾泰”：香叶西米糕、炸虾饼、招牌咖喱肉蟹、海鲜卷、酸辣无骨鸡爪

金丝利喜来登大酒店对面马路的居民区里“春香居”（上海路上的13路云南路站往东走右边第一个巷子里也有）

金丝利喜来登大酒店对面马路里怡景花园附近的“福音”：烤五花肉，石锅拌饭，紫菜包饭，泡菜汤，土豆饼、泡菜炒饭，大杂烩海鲜面、泡菜汤里面、粉丝

金丝利喜来登对面星汉大厦对面的“韩园”：韩式冷面、紫菜包饭、烤鱿鱼、海鲜锅、地瓜饼

古南都的日本料理

金陵饭店“樱花苑”:天妇罗、荞麦面、乌冬面

东方商城地下“日本久作拉面”：久作拉面

狮子桥的本杰比

羊肉串、烧烤类：

夫子庙一路终点站那里的新疆人烤的

人民剧场对面的那家新疆馆的羊肉串和烤羊腿

湖北路的一家烤羊肉串

山西路西流湾的羊肉串（一对老夫妻烤的）

中山大厦那里，同仁市场旁边一叫吉兆花园的居民区旁有一烤的

八一医院的南门旁的“西域食府”：羊肉串、羊排、大盘鸡

青岛路上“穆斯林餐厅”

延龄巷65号绿色烧烤“宋记绿色烧烤”：羊肉

宁海路麦当劳前的烤牛筋

汉府街“百姓人家烧烤”：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素鸡、年糕、土豆饼、肥牛、烤鱿鱼、生牛肉拌饭、朝鲜凉面

丹凤街双龙巷口，绿色招牌——草原兴发羊羔肉：鸡翅、牛筋、烤鸡胗、烤玉米、烤蘑菇

夫子庙世纪缘天桥下的烤鱿鱼

马台街“回味”旁居民区口的（一个老太和一个中年男人）的烤鱿鱼

瑞金路苏果旁边巷子里罗曼亭酒店对面的铁板鱿鱼

仙鹤街的“无敌烧烤”

南湖广场“富佳鱿鱼”

云南路从中山北路到北京西路，过了T型路口（西桥路口对面），在路的左边“趣乐”：鸡翅、昌边鱼、响鱼

富贵山海尔曼斯对面的巷子里一家重庆人的烧烤摊：昌扁鱼、鸡翅、生菜等

彩霞街葫芦楼门口的烧烤：鸡翅、羊排

哈尔滨东北火锅饺子馆的东北菜

湖南路狮子桥或碑亭巷“东北炖”：小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条、鲶鱼炖豆腐

上海路和广州路口的五台花园里的OUTLOOK**主题餐厅：土豆包子、烤牛舌、阿拉木罕披萨、**炒饭、蜗牛、烤羊排、拉萨红茶

“亨利之家”西餐厅

云南路金银街南大西苑的威雀提拉米苏西餐厅：德国烤猪手、千层面、黑椒牛排、奶酪麦仁、提拉米苏、意大利情人卷芝士烤小牛肉、各种PIZZA、香辣鱿鱼

王府大街“金鹰大酒楼”（小金鹰）：黑椒猪手、双味土豆泥、牛肉松、上汤苋菜、蛋黄蟹、蟹黄汤包

百姓人家：老鸭煲

新街口新华书店旁边“张生记”：老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃

中华路上的“金塘大酒店”：木瓜炖雪蛤

中华路“大中华酒店”：青豆泥、避风塘茄饼

夫子庙名门大酒店：酱鸭舌、酱牛肉

洪武路“红胡子酒店”：糟黄鱼和糯南瓜

金陵饭店香江厅：酥皮海鲜盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龙三吃、虾饺、红莲雪蛤

甜点类：

南秀村（上海路菜场对面）的“云中食品店”：樱桃蛋糕、蓝莓蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、桃子蛋糕、各种散称巧克力、梨酒蛋糕、榛子蛋糕、梅子拿破仑、丹麦点心、玉米蛋糕、黑森林蛋糕、杏仁酥、三明治

“喜悦”：台式老婆饼、绿豆椪、芋苗酥、咸鲜味的咖喱饺、铜锣烧、卤蛋培根面包、派、小汉堡、巧克力泡夫

“元祖”：红蛋、歌剧慕丝、红桑果慕丝、竹果子、奶酪蛋糕

“一品轩”：寿司和部分西点

“莎莉文”：葱卷、奶油包、老婆饼、胡萝卜吐司、芹菜吐司

“贝可莉”：泡芙

“圣罗兰”：蛋塔

“克莉丝汀”：奶酪小蛋糕、克力口味的镜面蛋糕、乳酪酥、水果条、提子干、年轮、栗子口味的蜜加沙派、汤种面包、蛋糕吐司、芝士条、肉松起酥夹心

金陵饭店：拿破仑、全麦面包、曲奇、纯芝士、黑森林

茶社：

长白街的“新杂志”：海鲜焗通心粉、布丁奶茶、海鲜锔饭

“悠仙美地”：鸭杂饭、黑椒牛柳饭、日式蒲烧蛋包饭、野生菌菇饭、炸虾可颂三明治、意式千层面、菲力猪排套餐、猪蹄饭、海鲜饭、草鸡汤饭、菠萝炒饭

东方商城负一楼的“达伶．港”主题茶吧

江苏议事园斜对面、王府大街的路口“星愿之城”的西瓜、芒果、牛奶宾治、红豆冰、

大盘鸡：

石鼓路金鹰国际花园对面的“马老头”

南大青岛路的“雅各博”大盘鸡

成贤街也有家大盘鸡，门口的烤羊肉串

喜来顺的大盘鸡

脑科医院附近的“丝绸之路”

成贤街在南图对面有一家“穆斯林餐馆”：丁丁炒面、大盘鸡

其他小吃：

王府大街50号的“芳婆”：粽子、赤豆元宵、八宝粥、肉麻团

金鹰贵宾楼七楼午茶：生滚牛肉粥、香煎韭菜饺、奥灶面、虾饺、春卷

金银街上南大西苑门口推自行车用红色牌中文和韩文写着紫菜包饭

汉口西路苏州面馆对面巷里卖炸鸡和汉堡的快餐店“美州鸡”和南艺后门的美州鸡

南师大后门那里的“莫氏粥城”

大方巷鼓楼区拍身份证照片的旁边40#楼下马路边卖鸡蛋饼的小店

夫子庙“莲糊糕团店”：赤豆元宵、马蹄糕、牛肉砂锅、牛肉锅贴、麻团

湖南路商场旁巷子里的“西北面王”的红烧牛肉砂锅、锅贴、

靠近梅园中学那的太平桥口，有一家小店面，既卖麻辣烫又卖沙锅

夫子庙“永和园”侧门旁边的“黄记”凉粉店

山西路“桂花鸭”的烧饼、炸鸡

彩霞街华诚超市门口下午和晚上才有的卖炸鸡排猪排的摊子

秦虹小区苏果旁的沙锅,鹌鹑蛋

“面点王”的手抓酱排骨

鸡鸣寺的素斋

雨花小区“汪家馄饨”

珠江路如意不夜城(招商银行旁的巷子里)：霸王饼

杨公井车站（往夫子庙方向）旁巷子口一个老头卖的麻辣烫

狮子桥，买糖葫芦的那条巷子进去的“状元扁食”：馄饨、拌面、蛋菇汤、煎饺

中山东路上紫金城斜对面及珠江路小营路口的“牛牛水饺”

新接口的三元巷“要德”对面的哈尔滨水饺

鼓楼江苏电视台对面有家陈长生的西北肉夹膜

鹰购物中心旁边巷子“红冠小吃城”：梅子排骨年糕、三黄鸡

月苑三村9幢的一楼有一家砂锅

豆菜桥的麦肯鸡

五中旁的春来锅贴

石鼓路的成都香辣饼

五台山保龄球馆对面中间一家店卖的：烧卖和豆沙包

夫子庙麦当劳旁边的牛肉馅饼

辣子村巷子里老太太卖的旺鸡蛋

淮清桥上的哈尔滨水饺和黄桥烧饼

南湖13路车站口的早点摊：肉沫煎饼

南湖华清池门口第二家卖牛肉粉丝汤

南湖一小门口桥边一对老头老太卖的烤火腿肠

马台街“小鸡快跑”的香辣鸡翅

新街口中山路金陵百货斜对面时代广场有个乐博钢琴城门口的馄饨店“四川酒家”的一楼的大肉包、蟹黄汤包

南湖路建设银行边“小王酥烧饼”

红烧咸鹅的家常做法窍门图片

主料：鹅1000g

　　辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

　　1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

　　3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鹅肉翻炒均匀；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

　　7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

　　8、盛入碗中，撒上葱花。

红烧咸鸭的做法

用料

猪蹄 766克

鸭腿 1只

黄豆 30克

纯牛奶 50克

料酒 1汤勺

姜 5片

白糖 3克

水 适量

步骤 1

黄豆提前泡发，猪蹄洗净上面的猪毛处理干净哈，鸭腿小小的一只洗干净切块备用

步骤 2

准备一口锅放冷水把猪蹄切块放进去，加入姜片，料酒煮开

步骤 3

煮开后再一次清洗干净，放入砂锅里，砂锅水一次性放够中途不要再加水了

步骤 4

盖上盖子大火煮开，转最小火，

步骤5

慢慢熬我熬了近一个半小时左右，(时间长短根据你的锅跟火候来决定哈不是绝对的)猪腿基本上差不多了，打开盖子加入黄豆跟猪脚

步骤 6

再次大火煮开加入牛奶

步骤7

再转小火熬制30-60分钟(软烂程度根据自己喜好，所以时间没有具体)，加入3克白糖，就可以吃喽

步骤 8

冒着热气的奶白色的汤汁里有咸鸭的香，满满胶原蛋白的猪蹄，还有软烂的黄豆，一碗不够再接一碗。

红烧咸鸭怎么做好吃窍门

茶树菇 0.5斤

鸭腿 2只

洋葱 半个

干锅调料 适量

白糖 适量

红烧酱油 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

做法编辑

1.鸭腿切块，过水焯过。

2.炒锅烧热放少许食用油，放入葱姜蒜、料酒、干锅调料、白糖翻炒均匀。

3.放入鸭腿块，翻炒。

4.放入适量红烧酱油调色。

5.将茶树菇及洋葱放入，加适量的开水，小火炖制40分钟以上至汤汁收尽。

红烧咸鹅肉的家常做法

主料：鹅1只。

配料：料酒2两，干红椒10棵（不吃辣可以不放），生姜1块，大蒜2棵，八角1个，花椒5克，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鹅杀好去除内脏，斩大块。

2，锅中放入冷水，放入鹅肉，加料酒1两，3片生姜，水开后煮5分钟捞出，控水。

3，锅中放油，放入干红椒，花椒煸炒，炒出红油后放入鹅肉，加入料酒翻炒，然后放八角，姜片，大蒜，继续翻炒，炒出香味后加盐，生抽，老抽，豆辫酱再炒，鹅肉呈金黄色时加入沸水，水要超出鹅肉。转小火慢煮70分钟，加入鸡精后起锅，上面摆上香菜即可。

红烧咸鹅怎么做

主料：鹅1000g

　　辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

　　1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

　　3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鹅肉翻炒均匀；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

　　7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

　　8、盛入碗中，撒上葱花。

红烧咸鹅的家常做法窍门是什么

1.老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净。

2.土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。

3.老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。

4.热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。

5.加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。

6.等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香。