韭菜炒小墨鱼的做法大全家常做法大全(韭菜炒墨鱼怎么做好吃)

韭菜炒墨鱼怎么做好吃

1.小墨鱼解冻后，改刀

2.韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用

3.改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用

4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香

5.然后放入墨鱼翻炒

6.加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒

7.锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅

韭菜炒墨鱼怎么做好吃窍门

墨鱼炒韭菜的做法步骤

步骤 1

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墨鱼洗净，去眼睛，嘴巴。

步骤 2

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水开绰一下就捞出。

步骤 3

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韭菜切段。

步骤 4

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准备姜和蒜。

步骤 5

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油热炒香蒜和姜。

步骤 6

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倒入墨鱼炒一炒。

步骤 7

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倒入韭菜，放盐和蚝油炒匀。

步骤 8

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炒熟装盘即可。

韭菜炒墨鱼家常做法窍门

（文/海鲜进出口since1993）

墨鱼是笔者从事海鲜进出口多年，情有独钟的海鲜之一。

最喜欢的做法有四种：

1, 墨鱼刺身

2, 白灼墨鱼

3, 炒墨鱼

4, 卤墨鱼

首先推荐的是墨鱼刺身。

此款刺身，墨鱼必须要新鲜。鲜活墨鱼是首选。

经常有小视频展示活墨鱼做刺身（鱿鱼多于墨鱼）。

墨鱼刺身口感要好于鱿鱼刺身。

一则墨鱼蛋白质高于鱿鱼，吃起来更有黏牙的感觉。

二则墨鱼肉厚度更厚，入口更有满足感。

墨鱼刺身日料是蘸食辣根。

白灼墨鱼。

墨鱼去皮去脏洗净切条。

沸水焯一下，鱼条稍紧缩即可。时间20秒左右。

用冰水过一下，保证脆度。

蘸食蒜泥好于辣根。

炒墨鱼。

炒墨鱼做法比较多，

辣椒炒墨鱼，韭菜炒墨鱼，酱炒墨鱼，清炒墨鱼。

根据个人喜好，可以做出很多口味。

先焯后炒是基本操作步骤。

卤墨鱼。

胡建人做卤墨鱼做的地道。

要选大墨鱼，先煮后卤。

做的好的卤墨鱼讲究的是层次感。可以品尝出多种香料的味道。

卤水调制很复杂。就不细说了。

欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，带给你一份与众不同的味道

韭菜炒墨鱼的做法

1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽．

2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜有熟色就起锅．

3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。

韭菜炒墨鱼仔的做法窍门

准备食材：墨鱼须200克、干辣椒10克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、姜1块、白芝麻5克、黄瓜30克、大葱1段、红尖椒20克

步骤 2

墨鱼须切段。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

干辣椒切段。

步骤 5

黄瓜去皮切条。

步骤 6

红尖椒切片。

步骤 7

大葱切段。

步骤 8

首先起锅倒水，水开放入墨鱼须焯水2分钟捞出备用。

步骤 9

然后起锅倒油，放入姜炒出香味，再放入墨鱼须、料酒大火翻炒均匀。

步骤 10

接着放入大葱、黄瓜、红尖椒继续翻炒3分钟，接下来放入干辣椒、蚝油、生抽、糖、盐继续翻炒至入味。

步骤 11

最后撒上白芝麻即可。

韭菜炒墨鱼仔图片

食材明细

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。

8、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。

9、下入韭菜快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

韭菜炒墨鱼怎么做好吃视频

主料

乌鱼干200G，猪肉50G，生姜20G，蒜头20G

辅料

韭菜100G，青辣椒3个

做法步骤：

1. 新晒的乌鱼干约200克，泡水约半小时，取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。

2. 猪肉约50克，生姜，蒜头，青辣椒几个。

3. 韭菜约150克，洗净切段备用。

4. 将乌鱼冷水泡一小时左右，取骨洗净切丝。

5. 锅内放少许油，再把猪肉下锅略炒变白，加入处理好的乌鱼丝翻炒。炒至水份差不多干，加入少量米酒去腥，加入蒜头姜丝。

6. 将辣椒倒入，加少许水，少量生抽，然后盖锅。焖五分钟左右。

7. 加入韭菜，翻炒约3分钟，试下咸淡，需要盐调入盐，加入少许鸡精。可以起锅装盘。

韭菜炒墨鱼的做法大全窍门

墨鱼做法很多，介绍一种墨鱼炒韭菜。

1.准备韭菜，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖。

2.墨鱼洗净。

2.起锅烧油，先爆香姜蒜，炒散郫县豆瓣酱，加入墨鱼仔，生抽，盐，糖调味，快速翻炒。

3.出锅前加几根韭菜段。

韭菜炒墨鱼干的做法窍门

用料

韭菜花一把，干乌贼2只，辣椒1根，蒜头2瓣，米酒1大匙，海盐1/2小匙，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，芝麻香油少许

做法

1/6准备所有材料

2/6将韭菜花切成段状,墨鱼干泡发清洗后去外皮切成轮状,蒜头切片

3/6热锅后倒入适量的橄榄油,放入蒜片及辣椒拌炒出香气

4/6加入墨鱼大火翻炒,再从锅缘边淋上一匙米酒呛出酒香(稍微甩锅让墨鱼和米酒混合入味),再放入韭菜花及海盐及黑胡椒粉调味

5/6起锅前淋上少许的芝麻香油即可熄火装盘

韭菜炒墨鱼怎么做好吃又简单

所用食材：韭菜230克，干籽乌160克，豆瓣酱1小勺，干辣椒2个，盐少许 ，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，韭菜去根清洗干净，沥干水分备用。

2、把籽乌清洗干净，泡温水20分钟，微软后沥干水分。

3、韭菜切成大小均匀的小段，装入盘子里备用。

4、汤锅烧开水，放入沥干水的籽乌，焯水2分钟变软后，捞出备用。

5、炒锅烧热，放入适量植物油，1小勺豆瓣酱，2个切段的红辣椒，用铲子快速打散，翻炒出香味。

6、把沥干水的籽乌放入锅里，大火翻炒拌匀，翻炒1分钟。

7、放入切好的韭菜，大火翻炒拌匀，炒至韭菜断生去除辛辣气味。

8、加入少许食盐调味，翻拌均匀后关火。

9、喷香美味的韭菜炒籽乌就做好了，开胃又下饭。