炒黑鱼块的家常做法大全家常做法大全集(如何炒黑鱼片好吃窍门窍门)

如何炒黑鱼片好吃窍门窍门

1、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。

2、热锅倒油。

3、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。

4、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。

5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。

6、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。

7、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。

8、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。

9、出锅

炒黑鱼片怎么做好吃又简单

食材明细

乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。

做法

1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，

2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。

3、锅里倒一勺猪油8成熟的时候倒入腌好的鱼片快速翻炒一番炒一下。把油沥干起锅备用。

4、锅里余下的油把平菇和木耳炒断起锅备用，

5、锅里再放入两勺猪油8成熟的时候，放入所有配料爆炒。

7、倒入鱼片儿，加蚝油翻炒起锅盛盘子里面以后加一点芹菜叶叶点缀。

炒黑鱼怎么做好吃

食材准备：乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。

方法步骤

1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;

2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;

3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入 一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸;

4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。

炒黑鱼的做法及材料

1、食材:乌鱼1条、辣椒6个、盐适量、味精适量、葱丝适量、姜适量、香菜适量。

2、做法：

（1）把乌鱼处理好，把它去鳞和内脏后，切成片，以便炒的时候用到它。切片的大小适中最好，不能切的太厚了。

（2）把葱、姜等切成丝或者是片，为下锅的时候做好准备。香菜也要洗好，切成自己喜欢的大小，不能太短，也不能太长。把辣椒也洗净，切成片。

（3）洗净锅后，等它热后，放入植物油，稍等片刻，放入花椒等食材。

（4）稍后放入我们事先准备好的乌鱼块，在锅中进行翻炒。

（5）待乌鱼块炒至快熟时，加入辣椒。（量的多少由您的口味定，辣椒的类型也由您的实际需要来定。）

炒黑鱼片正宗做法

步骤1

黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块

步骤2

无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒

步骤3

翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥

步骤4

翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘

步骤5

锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒

步骤6

翻炒一会加盐，让青红椒入味

步骤7

然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右

步骤8

等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦

怎么炒黑鱼块

1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。

2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。

3、甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用。

4、水烧开，放鱼片汆烫至熟。捞出备用。

5、锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。

6、最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出。

炒黑鱼块的做法大全家常菜

把黑鱼片先腌制下，然后再放入油锅中，加入适量的盐，葱姜蒜，辣椒炒熟

炒黑鱼片百科

永州炒鱼片的做法，1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和１０克生粉，抓匀，腌制２０分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。

2、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。

3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。

4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。

5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。

6、翻炒一会加盐，让青红椒入味。

7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，１分钟左右。

8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦。

炒黑鱼片的家常做法视频窍门

主料 1种

青鱼

250g

辅料 4种

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

烹饪步骤 8步

步骤1青鱼

步骤2去骨，切片

步骤3加料酒，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟

步骤4调料都切碎

步骤5热油锅，倒入鱼片，在油锅里炸一下

步骤6加入双椒焯炸会儿，捞出

步骤7锅内留油，加入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒，加盐

步骤8炒匀，淀粉勾芡，出锅