罗非鱼酸菜的做法大全家常(罗非鱼酸菜鱼做法)

罗非鱼酸菜鱼做法

1、酸菜切成小段。

2、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。

3、鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

6、鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。

7、鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。

8、鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够9、锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。

10、加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨，大火煮，根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

11、将鱼片一片一片放入，轻轻晃动锅，一分多钟就熟了。

12、.锅里加入适量油烧到7成热，下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香，然后将热油淋在鱼片上。（如果不喜欢太辣的这一步可以省略。）

13、撒上香菜、葱花上桌。

，不然鱼肉片不容易入味。

罗非酸菜鱼的做法

酸菜烧带鱼 材料： 　　带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量 　　做法： 　　

1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。 　　

2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可

罗非酸菜鱼怎么做

步骤/方式1

酸菜1袋500克，萝菲鱼300克，鸡蛋1个，泡椒50克，泡姜4片，红辣椒1个，葱1根，蒜5瓣，香菜1根。

步骤/方式2

罗非鱼洗净，切片，加上料酒淀粉蛋清，抓均匀放10分钟。

步骤/方式3

酸菜多泡洗几遍，攥干。香菜择洗干净。

步骤/方式4

把所有食材洗好切好。

步骤/方式5

准备好所有食材。

步骤/方式6

平底锅烧热加50ml花生油，炒香葱花，加50克泡椒泡姜翻炒出香味，加上酸菜炒干除去部分酸味。

步骤/方式7

酸菜炒好之后炝上汤，加10克盐和20克五香粉，锅开透了下鱼片

步骤/方式8

鱼片变白色就盛出来，这个过程也就是1分钟。

步骤/方式9

令起锅加点10克油炒香葱蒜，加5克辣椒翻炒断生，然后把它浇到碗里。

步骤/方式10

酸酸辣辣，美味下饭，超级好吃。

罗非鱼酸菜鱼怎么做

罗非鱼可以做酸菜鱼。

罗飞鱼的刺比较少，肉质鲜嫩但是比较容易烂，更适合用来清蒸。

罗飞鱼保存的时间不宜过长，可以制作成鱼干，鱼罐头这样保存时间长一些。去除鱼的内脏，用保鲜袋密封好放入冰箱冷冻，但是时间不宜太久。

鱼可以做很多的美食，如水煮鱼，红烧鱼等。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。

老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

罗非鱼能做酸菜鱼步骤

罗非鱼当然可以做酸菜鱼。

罗飞鱼的刺比较少，肉质鲜嫩但是比较容易烂，更适合用来清蒸。

罗飞鱼保存的时间不宜过长，可以制作成鱼干，鱼罐头这样保存时间长一些。去除鱼的内脏，用保鲜袋密封好放入冰箱冷冻，但是时间不宜太久。

鱼可以做很多的美食，如水煮鱼，红烧鱼等。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。

老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

罗非鱼酸菜鱼的简单做法

酸菜鱼是一道重庆火锅的代表性菜品，也是一道家常菜，下面是酸菜鱼的家常做法（渝式）：

所需材料：

- 鲜草鱼：1条（约500克）

- 酸菜：100克

- 豆芽：100克

- 火锅底料：50克

- 干辣椒：10个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 麻椒粉：适量

- 香菜：适量

制作步骤：

1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、鸡精、辣椒粉、麻椒粉腌制15分钟。

2. 酸菜切成小块，豆芽洗净，葱姜蒜切碎备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入火锅底料翻炒均匀。

6. 加入适量水（约2升），烧开后加入酸菜和豆芽继续煮沸，放入煎好的鱼块。

7. 煮10分钟后，加入盐、鸡精调味，撒上香菜，即可出锅。

酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，制作上也非常简单，家庭厨房也可以轻松尝试。

罗非鱼做酸菜鱼怎么做

1、将罗非鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在罗非鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将罗非鱼肉片冲洗干净。

2、取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的罗非鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。

3、将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。

4、把配料辣椒、老姜、大葱、大蒜等切好，装盘备用。

5、锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。放入大葱、姜片、大蒜，快速翻炒，炒出香味，放入鱼头和鱼骨，快速翻炒。鱼头变色之后，放入酸菜，快速翻炒。炒出酸菜香味之后，向锅中加入水，水要将锅里东西全部没过，盖上锅盖，转大火烧开。

6、烧开之后，把腌制好的鱼肉片，一片片快速放入锅中，继续煮。

7、鱼肉片全部熟之后，关火。

罗非鱼和酸菜怎么做

步骤 1

把酸笋洗一下切长条，锅里不放油大火直接翻炒酸笋，直到酸笋表面水分炒干就可以乘出来了

步骤 2

把鱼处理干净化花刀

步骤 3

锅里放两勺油，油热把鱼放进去两面都稍微煎一下，去一下鱼腥味，然后把鱼乘出来，锅清洗一下。

步骤 4

锅里放两勺油，油热下姜片、蒜、酸笋翻炒出香味，然后把鱼和西红柿放进去。

步骤 5

接下来就马上倒入快没过鱼身的冷水，然后放生抽、耗油、盐

步骤 6

放入油果，盖上锅盖，大火煮开，转中火继续煮十几分钟。

步骤 7

十几分钟后放入切好的葱花、香菜就可以出锅了。

罗非鱼酸菜鱼的做法大全家常窍门

做法：

1、罗非鱼800g，酸菜400g。

2、罗非鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻。

3、酸菜冲洗一下切成小段。

4、准备适量的青花椒和干辣椒段备用。

5、锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少许料酒，糖，添加足量的水。大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油。（因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐）

6、将罗非鱼下入大火烧开，小火煮约10分钟，见鱼变白即可倒入盆中。炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

罗非酸菜鱼家常做法

食材:

草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、红薯淀粉适量、菜籽油适量、猪油一块、生姜一块、大蒜几粒、专用酱料适量、白醋适量、葱花适量、白芝麻适量、花椒适量、干辣椒适量。

做法步骤:

1、首先准备2斤左右的草鱼一条，处理干净，从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨、鱼头等都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎。

2、下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了，酸菜鱼之所以吃起来会比较腥，大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分。码味很简单，加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，有条件的可以加个鸡蛋清，再次抓匀。

3、鱼肉想要吃起来滑嫩，最好是用红薯淀粉，用少量的水稀释后，跟鱼片一起抓成糊状即可。热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，先起锅备用。锅里放菜籽油，再加一块猪油，化开烧热后，下入姜、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料，没有的话，也可以用泡椒和黄椒酱代替。

4、炒出蘸料的香味后，倒入酸菜，继续大火炒香，然后倒入煎好的鱼骨，想让汤汁又浓又香，这里一定要加开水。再加盐调味、胡椒粉去腥，加入适量白醋增加酸香味。然后中火煮3-5分钟，直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味。

5、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。