烧炸腐竹的家常做法大全(烧腐竹怎么炸)

烧腐竹怎么炸

1、原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

2、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；

3、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

炸烧腐竹的做法大全

炸腐竹炒肉是一道江南地区传统美食，以低热量、低脂肪、高蛋白质的特点受到广泛追捧。这道菜品的做法十分简单，只需准备好食材和调料，稍加搭配，就能在家中轻松制作出美味可口的炸腐竹炒肉。下面，就让我们来详细了解这道美味佳肴的制作方法。

一、材料准备：

主料：猪肉、腐竹

配料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、盐、油

二、制作步骤：

1、将猪肉切成小块，用少量的盐和料酒腌制5分钟。

2、腐竹泡发。

3、将葱姜蒜切碎备用。

4、油热后，将腌制好的猪肉放进锅里煸炒，颜色变白后，放入适量的料酒和葱姜蒜一起炒至出香味。

5、加入生抽、老抽、糖、酱油、鸡精调味，继续翻炒均匀。

6、将腐竹洗净备用，油热后，放入锅内炸至金黄色，捞出沥干。

7、将炸好的腐竹倒入锅内，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

提示：如果觉得炒出来的腐竹不够脆，可以炸时间再长一些。

三、小贴士：

1、猪肉要选用瘦肉，瘦而不柴，肥而不腻，口感更佳。

2、腌制猪肉和炸腐竹时，要注意加入适量的料酒和盐，可以去除腥味并入味。

3、调味品的用量要根据个人口味添加，酱油要少放一些，否则容易使菜品过于油腻。

4、油热后，先放入猪肉再下腐竹，这样可以更好地融合菜品口感，提高美食的美味程度。

腐竹怎样炸着炒着吃

可以直接炒，

炸腐竹做法多样，可以将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。然后取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁;将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

烧炸腐竹的家常做法

食材用料

油炸腐竹（泡水）600克，青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克

做法步骤：

步骤 1

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅

步骤 11

装盘。

油炸烧腐竹

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

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1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

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2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

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3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

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5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

6/6

6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！

烧腐竹怎么炸才好吃

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

烧腐竹怎么炸好吃视频

你好，雁塔晨钟菜是一道汉族传统名菜，主要材料为猪肉、腐竹、香菇、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。下面是雁塔晨钟菜的正宗做法：

所需材料：

猪肉300克、腐竹50克、香菇50克、豆腐1块、胡萝卜1根、葱姜适量、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉各适量、清水适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 腐竹用温水泡软，香菇切片，胡萝卜切片，豆腐切块。

3. 热锅加油，放入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

4. 加入胡萝卜和腐竹翻炒，倒入清水，加入盐、糖、料酒、鸡精烧开。

5. 加入豆腐和香菇，烧开后转小火慢炖10分钟。

6. 调入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘后撒上葱花即可。

雁塔晨钟菜的做法相对简单，但是要注意火候掌握，让每个材料都煮熟入味，并且汤汁浓稠，口感爽滑。

烧腐竹的腐竹怎么炸

油炸腐竹的做法：

材料：

腐竹 200克

植物油 适量

盐 适量

步骤：

1. 把腐竹撕成适当大小的条状，用清水泡发好备用；

2. 把植物油倒入炒锅中，烧至七成热；

3. 把泡好的腐竹沥干水，放入油锅中炸制，炸到金黄色捞出沥油；

4. 把油炸好的腐竹放在干净的吸水纸上，撒少量盐即可。

小贴士：

1.泡发的腐竹湿度不能太高，不然会影响油炸口感和油温；

2.炸腐竹时，要用中小火慢慢炸，不要大火爆炸，否则焦黑且不脆；

3.油炸腐竹要炸至金黄色，这样口感会更脆；

4.炸好的腐竹可以直接吃，也可以用来制作小吃和菜品。

烧腐竹炸吗

　这个不是必须的，只是炸腐竹可以让腐竹变得脆脆的，更加爽口好吃，其实正常食用也是可以的。　　炸腐竹做法：　　主料：腐竹150克　　调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克　　做法：　　1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。　　2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。　　3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

烧腐竹怎么炸到外焦里嫩

原料：

腐竹、香葱、大葱、姜、大蒜、鲜椒、红椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱，大姜切成片，香葱切成段，红椒、线椒切成片备用。

2、锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制，用勺子按压，炸制腐竹起泡，捞出来控油，并放进清水内浸泡，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心。

3、两个小时候，腐竹已经泡软，然后改刀，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不腻），水开后倒出腐竹控水。

4、下面开始上火制作，锅上火，加入一点底油，把油烧热，下入葱姜蒜炒香，然后加入青红椒，把小料炒香之后，然后加入清水，再加入腐竹。

5、下面开始调味，加入盐、少许的白糖、鸡粉、胡椒粉，烧制腐竹软糯，然后加入生粉水勾芡，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面，出锅前淋上少许的红油，下入香葱段，翻炒均匀即可出锅。